下面开始介绍所需要的食材：
羊排肉、红萝卜、胡萝卜、生姜、料酒、大葱、生姜、火锅底料、郫县豆瓣酱、剁椒酱、香叶、八角、桂皮、花椒、青大蒜、白胡椒粉
先把羊排肉斩成小块，放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和大葱，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖35分钟
锅中倒入菜籽油，放入生姜大葱煸香，再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱，炒出红油，多炒会，把辣椒里面水分煸干
羊排汤炖了20分钟了，打开锅盖，放入生抽，再放入炒好的调料，然后盖上锅盖，继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块，再放入热水锅中，盖上锅盖，大火烧开，再煮五分钟时间到时，捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时，撒上白胡椒粉，就可以装盆了，再撒上青大蒜点缀就可以开吃了
羊排烩饭的家常做法
材料:
瓦锅一只、大米、羊肉、姜、葱、生抽、油
制作步骤:
1、米洗净晾干，用晾干的米做饭，这样做出来的米饭不容易烧焦。
2、羊肉剁碎，将姜和葱榨汁(可辟羊的膻味)，把汁液洒在羊肉上拌匀，再加上生抽腌制羊肉。
3、饭烧至不见水泡冒出来，把羊肉倒在米饭上面，盖上盖子，慢火焗8~9分钟，期间将油两次浇在锅盖边缘，让油深入饭中。
4、放入葱花，盖上锅盖即可以上桌。
法式羊排饭的做法大全
1、用料：羔羊法式小切300g、橄榄油适量、洋葱适量、盐3g、黑胡椒碎3g。
2、羊排洗净用厨房纸巾吸干表面水分。
3、容器中放入洋葱、盐、黑胡椒碎、橄榄油均匀涂抹羊排。
4、盖上保鲜膜腌制1小时。
5、取平底锅，倒一点点橄榄油，因为羊排油脂比较厚，所以不要放太多油。
6、煎至两面金黄即可。每一面小火大概煎2分钟，这样的羊排是6分熟，如果无法接受可以用锡纸包起来，放入烤箱下层190度15分钟，烤制全熟。
米酒烧羊排的做法
主料:
米酒100g，
羊肉400g，
辅料:
油适量，
盐适量，
步骤一
羊肉切小块，入锅焯水，冲洗干净。
步骤二
锅内下碎冰糖，锅内的冰糖融化，底部冒密集的小泡，颜色呈黄褐色时，这时炒糖色完成。
步骤三
下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁，老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。
步骤四
加米酒，加盐，加水，水没过肉，大火煮开后中小火慢炖，炖至汁少时，大火收汁，装盘。
潮汕焖羊排的做法
食材：草原羔羊肉、板栗、洋葱、姜片、蒜苗、干辣椒、蒜头、啤酒
步骤：
1．羊肉 姜葱料酒焯水捞出
2．高压锅内倒入香料、啤酒、板栗、姜片、蒜头、生抽，老抽，蚝油、少许白糖、加水没过羊肉闷煮二十分钟（高压锅出气后）
3．洋葱、蒜头用油爆香后放入砂锅垫底，再把高压锅里的羊肉倒入砂锅收汁。
4．放入蒜苗盖上盖焖两分钟，关火即可食用
5．完了．
6．就这么简单……
广州砂锅羊排的做法
详细做法
1、把羊排砍小块，并用水清洗干净，冷水下锅，放入葱段，料酒，羊肉大火烧开，焯水5分钟，去膻去腥。
2、焯水完成后，捞起来用水冲洗干净废沫，这样做出来的羊肉，会大大减少膻味。
3、清洗干净炒锅，下少许油，沾沾油就好，把羊肉放进去炒干水分，再捞起来。
4、下油热锅，放姜片炒香
5、放入桂皮，陈皮，白芷等香料炒香，做羊肉煲只需要简单的香料就可以，太多反而会抢了羊肉的味道。
6、再把羊肉放回炒锅内，翻炒片刻
7、加入柱侯酱，南乳酱，生抽继续翻炒。
8、炒均匀后，加入米酒，提升香味，进一步去膻味。
9、然后加入开水，要末过羊肉，煮开后，加入生抽，食盐，蚝油和冰糖，让羊肉吃起来更软糯，嫩滑。盖上盖子，中火煲30分钟。
10、在煮羊肉的空档，我们处理配菜，大葱切段，白萝卜去皮后切滚刀块，大白菜切小块。
11、把大白菜茎的部分垫在砂锅底部，等下要把羊肉过到砂锅再煮的话，大白菜完全吸收了羊肉汁，更美味。
12、煮到30分钟的羊肉转到砂锅内，准备放入配菜。
13、把马蹄和白萝卜放入，再打开大火烧开
14.煮到20分钟后，加入大葱，继续煮10分钟就可以关火上桌了。
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