酒炒肉汤是一道美味的家常菜，它的主要特点是在烹饪过程中加入了料酒，使肉质更加鲜嫩，汤汁更加醇厚。以下是一个简单的酒炒肉汤的做法：
一、材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）200克
2. 姜片几片
3. 葱段适量
4. 料酒2大勺
5. 盐适量
6. 鸡精（可选）少许
7. 白胡椒粉少许
8. 水适量
9. 青菜（如小白菜、油菜等）适量
10. 香油（可选）少许
二、步骤：
1. 将猪肉切成薄片或丝，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开。
3. 水开后，将腌好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅散，防止肉片粘连。
4. 待肉片变色后，加入料酒，继续煮至肉片熟透。
5. 如果有浮沫，用勺子撇去，保持汤汁清澈。
6. 加入洗净的青菜，煮至青菜变软。
7. 根据个人口味调整盐分，可以加入少许鸡精增加鲜味。
8. 出锅前滴入几滴香油增加香气（可选）。
9. 关火，撇去表面的油脂，将肉片和青菜捞出装盘，汤汁倒入碗中即可食用。
三、注意事项：
1. 肉片不要切得太厚，以免影响口感和烹饪时间。
2. 腌制肉片时，可以根据个人口味添加一些生抽或老抽增加颜色和风味。
3. 烹饪过程中要注意火候，避免肉片过老。
4. 青菜的烹饪时间不宜过长，以保持脆嫩。
这样一道简单的酒炒肉汤就完成了，既快速又营养，适合家庭快速做出的一道汤品。
猪肉下酒的简单做法
大肉烩菜是一道非常下饭的家常菜，以下是一种简单的家常做法：
1. 猪肉切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色。
3. 加入胡萝卜、土豆、豆腐等蔬菜，继续翻炒至蔬菜变软。
4. 加入清水没过所有食材，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
5. 最后加入粉条和调料即可。
米酒猪肉的做法
1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。
2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。
3、把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。
4、2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。
5、这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。
6、吃的时候要洗洗肉块，然后切成2小块，放在蒸格里蒸着吃，最好不要用水煮，水煮后会损失掉香味的，用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。
7、肉蒸好以后，稍稍凉下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的颜色很好看，肉皮是暗红色，肥肉是透明的，瘦肉是深红色，特别是香气，在蒸的时候都会忍不住唵口水的
浙江炖肉酒的做法
原料：
上好五花肉1块、红腐乳4块、腐乳汤1大勺、料酒1小勺。
辅料：
葱段适量、姜片适量、香叶2片，花椒少许、八角1个、小茴香1勺、桂皮1小块、盐适量。
做法步骤：
1.整块五花肉洗净，冷水放入高压锅，加入辅料，烧开后压10分钟左右，把五花肉煮到七成熟（也可以改用普通锅来煮）。
2.捞出煮好的五花肉，放到不太烫手的时候，用刀切成方块，再切成大薄片，待用。
3.把红腐乳放在蒸碗里，用勺碾碎成泥，尽量细腻到没有小块，再倒入腐乳汤调成糊状，加点料酒调匀。
4.接着把肉片整齐地码放在蒸碗里，放入高压锅蒸35-40分钟（普通蒸锅要蒸1小时以上）。
5.取出蒸碗，倒扣在盘子里，上桌。
要点
1.腐乳不要调的太稀，调成比较浓稠的糊状就可以了，因为这道菜的汤汁不宜太多。
2.蒸肉的时间可以稍微长点，这样能逼出更多肥油，口感也更好，入口即化。
红薯酒的做法步骤
一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。
五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。
六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。
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