干的白芸豆可以不泡直接炖。白芸豆不泡发，可以清洗干净，直接下锅炖，但煮的时间会比较长。
白芸豆要是没有泡就煮，那肯定煮时候更长一些，一般煮上一个多小时的，所以要煮白芸豆，一定提前把它泡好，一般上五个小时最好，然后用高压锅煮半个小时，这样就比较容易将白芸豆煮烂。
白芸豆可以用来熬粥、做点心或炒菜食用，也可以做成白芸豆粉食用，还可以做成豆浆食用。用白芸豆来熬粥，常见的有冰红茶芸豆、五豆养颜粥、绿豆燕麦粥等。
酥脆红芸豆做法
首先将青芸豆去头尾，洗净沥干备用。
将油烧热，放入青芸豆，炸至表面微黄色，捞出沥干。
在另一个锅中放入适量油，加入姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，放入少许盐和白胡椒粉调味。
最后将炸好的青芸豆放入锅中翻炒均匀，让其充分吸收调料的味道，出锅即可。这样炸出来的青芸豆香脆可口，口感极佳，是一道非常适合下饭的美味菜品。
正宗红芸豆的做法
红芸豆的做法
所需食材：红芸豆600g 白糖60g 面粉300g 酵母15g
1、红芸豆洗干净后浸泡一晚。
2、第二天用高压锅煮压20分钟后煮熟，加入白糖。
3、用勺子把红芸豆碾碎成泥，同时拌匀白糖。
4、用的老面肥发的面和好。可以用酵母发面，500g 面粉用5g 酵母温水约300g 和面醒发40分钟即可。
5、分成小面剂子，擀薄皮，包上豆沙馅，收口团圆，收口向下，我做的像馒头一样，也可以包成包子状。大小随意。
6、包好，入蒸锅，开锅后蒸15分钟即可。
正宗蜜汁白芸豆的做法窍门
食材明细
主料
芸豆适量
辅料
冰糖适量
蜂蜜适量
甜味口味
煮工艺
一天耗时
简单难度
蜜汁芸豆的做法步骤
1
芸豆洗净
2
放入清水中浸泡24小时
3
24小时之后，芸豆喝饱了水分的样子
4
锅内放足量的清水，放入芸豆、冰糖炖煮半小时以上
5
这是煮好的芸豆
6
捞出芸豆，放入干净的碗内，倒入蜂蜜浸泡，冰箱冷藏，2小时就可以吃了。
小窍门
1、饭店一般都是用糖水浸泡，在临上菜之前，用蜂蜜拌一下。2、我这个量的冰糖有点过甜，可以适量少放一些。3、设定制作时间的时候，我很纠结，说1天吧，煮的时候才半小时；说半小时吧，泡24小时之后煮熟，还得浸泡2小时呢，好吧，就各自理解吧。4、蜂蜜加入凉开水稀释（浓度比平时喝的蜂蜜水要甜2—3倍左右）。 5、豆豆吃完后，蜂蜜水可不要浪费，照样可以加水喝。
酸芸豆的做法
1.准备半斤四季豆，简单的冲洗干净，豆类越嫩口感越脆。喜欢吃豆角的用长的青豆角，不要用白色的豆角。
2.四季豆首尾2侧撕掉豆荚两边的筋络，有锈斑和虫洞的地方要摘干净。
3.烧一锅热开水，水开后关火。把四季豆放到锅里烫熟，不需要煮，锅里也不要放油和盐，放进去泡着就可以了，切记一定不要煮。
4.用筷子翻动四季豆，两面都烫到变色，盖上盖子，这一步不能少，不然锅里的热气跑出去就做不好酸豆角了。
红芸豆的川味做法大全
豆米提前一夜泡软，放4倍水高压锅上汽压45分钟。如果没有提前泡发豆米，得压两次，第一次水很容易就被芸豆吸干了。豆米软烂之后，滤出备用，剩下的水留做后续原料。
充足的油遇热7分，加姜片蒜片花椒蒜苗爆炒香锅，喜欢辣椒的可以加干辣椒若干一起爆香。我做的是鸳鸯锅所以分两次炒了，一次加了辣椒一次没有。这一步注意油一定要充足。
如上佐料爆香八分熟呈金黄色时，下豆米翻炒，加盐，压碎大部分豆米，然后马上添原汤煮五分钟，入少许味精，如不喜欢味精的可以用西红柿大块投入汤锅提鲜。
导入火锅，然后撒上一部分新鲜蒜苗。
五花肉入破壁机，打碎后团成丸子下锅。
注意这里的豆米火锅虽成了，汤浓味厚，仍需要肉引，这时下午餐肉或者肉丸子提味都可以。
豆米火锅汤底浓郁，蔬菜豆制品都很容易挂味道，煮到后面豆米烂熟，越煮越香。此汤泡饭一绝。
辣椒水是关键，折耳根香菜，贵州胡辣椒加酱油，最后淋入少于豆米汤汁。
最开始压豆米的汤一定多放水留好，后面火锅添汤头两次为原汤，保留火锅汤色不衰败。后面再需要续水时豆米已经熬煮软烂，正好添水稀释。
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