利用干燥山葵粉调合成山葵酱时，为了刺激山葵天然的呛味，最好用摄氏40度的温水拌搅，才能恰好活化山葵天然的呛辣味。
用一般冷开水拌搅，因为水温低无法让山葵粉醒化，导致入口时不呛但略带苦味;用太热的水或汤汁搅拌，因为温度过高，则把山葵的生、呛味去除，变成毫无味道。
红茶奶油酱的配方
配方如下：
人间烟火是岩韵乌龙茶加牛奶加淡奶油加开心果，推荐指数六颗星。
三季虫是高山红茶加牛奶，加淡奶油，加碧根果，推荐指数五颗星。
但是这些茶饮还要因人而异，按照自己喜欢的进行点单才是最适合的。
广东正宗xo酱的做法配方
原料：
碎干贝500克，干辣椒250克，蒜茸、干葱茸各900克，指天椒200克，大地鱼150克，带肥火腿粒1.3公斤，咸鱼粒400克，虾米粒1.3公斤。
调料：
味精200克，白糖1500克，鸡粉250克，辣椒油15斤。
制作：
1、瑶柱蒸过，撕成丝；辣椒干切成丝；蒜蓉、干葱茸各炸干炸香；指天椒切碎；大地鱼、咸鱼各焙干或炸干；金华火腿蒸过，撕成丝；咸鱼粒炸干；虾米粒炸香。
2、锅下少量辣椒油，下瑶柱、虾米略炒香；加辣椒油，下火腿、咸鱼继续炒香；加辣椒油，下大地鱼、蒜茸、干葱茸，小火熬制2—3分钟；加辣椒油，下干辣椒、指天椒继续小火熬制2—3分钟；下调料炒匀，再小火熬制2—3分钟即可装起。
日式万能焗酱配方
海鲜酱1000克，柱侯酱800克，广和豆腐乳240克，花生酱200克，料酒200克，老抽220克，美极80克，蚝油160克，盐16克，鸡汁100克，鸡粉70克，味精60克，白糖120克，洋葱末200克，红椒米200克，姜末100克，蒜末200克
日本顶级的酱怎么做
做法：
1. 洗黄豆，将坏的黄豆拣出来。然后泡5个小时。（应该在2月底3月初开始做）
2. 把黄豆煮熟,烀黄豆的大约要两三个小时，需要文火。要经常翻锅，注意不要煮糊了，我是开锅煮。
3. 1个小时后，满屋子的豆香，尝了几颗豆子真是好吃，索性就盛出一碗黄豆放些切碎的葱花，酱油，香油，虾皮搬匀后享用。吃了一碗又一碗，打住，这样下去就做不成大酱了。
4. 然后搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。我买了一个搅碎器，搅啊搅，搅啊搅，整个晚上我和豆子把所有的豆子都搅碎了
5. 将搅碎的豆子放入一个四方形的盒子，这个盒子是用来装蛋糕的。用力的压豆子，然后将盒子翻扣，慢慢得让豆子滑出来 。
6. 将四方体的酱块子用刀切成四分，手里少粘些水，将酱块子的四面压平整。
7. 酱块子晚上放到荫凉的地方，如放在地下室。白天放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的。
（然后，要等到5月份下酱，还得出去找酱缸，做酱耙子，买纱布）
8. 用纸包上放一段时间，不要用报纸。
9.（阳历5月15 ）是下酱的日子，这个季节在端午左右，雨季之前，稳中有升的温度才能保证大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵。把晒好的酱表面（有毛是正常的）洗干净，然后弄成小块。
10. 准备一个坛子，先放水，后放盐，搅拌均匀，我们老家的规矩是1斤酱块子半斤盐，盐少了不行，会坏掉。
11. 用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
12. 需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。
13. 等酱发了就可以吃了，一搬在6月份就可以吃了。
14. 还可以把黄瓜等蔬菜放到酱缸里腌制。
日本柠檬酱制作方法
步骤 1
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关键的材料就是柠檬了。最好选用香水柠檬，它是无籽的，不用麻烦的去籽，而且它最重要的一点就是香味清新，胜过西柠和其他青柠，皮比较厚不容易化掉。
步骤 2
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配菜有姜、蒜、辣椒、洋葱，也可以加入自己喜欢的其他配菜。
步骤 3
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配菜切成小块
步骤 4
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柠檬滚刀切成中等大小，不需要形状规则，这样比较便于浸味。
步骤 5
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把以上所有材料放入大碗中。加入多一些的盐，白糖或者冰糖，适量的醋，一些白酒，混合抓拌均匀，然后放入清洗干净无水的容器当中密封。放置两周左右就可以吃了。 放入冰箱可以长期随吃随取。
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