1
备好食材，提前发好面团擀成大片。
2
放入提前做好的红豆。
3
对折。
4
切节。
5
2个一组筷子中间压一次。
6
俩头往里卷即可做好全部放入蒸锅在醒发20分钟水开后蒸15分钟即可。
7
出锅2。
暄软小花卷的做法
蒸花卷一般是凉水下锅，水开后换中火蒸15分钟，关火后再闷3分钟出锅。
想要花卷吃起来即暄软又有咬劲，就得从和面开始说起。和面时在干面粉里加一点点盐（千万别加多盐，多了会阻碍酵母的发酵），用比手稍微热一点的温开水把酵母化开，水里再加一点儿小苏打，把面和成团，先醒十分钟，然后第二次揉面，这时要给面团揉上劲儿，多揉一会感觉很劲道并且揉光滑了后，盖上保鲜膜醒面一小时左右（根据室温可长可短）。
袖珍花卷的做法
1、七中风味炸串：门头简陋，配套精细。白色工作服、米色套袖、皮质围裙、卫生手套是风味炸串的标配。
地址：大同市城区七中南门公路局对面。
2、库老四炸串：美食云集之地，炸串、豆腐粉等无所不有，是老大同人民的最爱。
地址：大同市城区帅府街云冈国际酒店斜对面。
3、清远电烤串：店面不大，但是生意爆满。
地址：大同市城区儿童公园对面平康路向东200米。
4、二师兄电烤串：美味的疙瘩汤，特别袖珍的小花卷，烤肉筋，烤板筋是店内的经典。
双色小花卷做法
主料： 咸蛋黄10个，肥猪肉400克，绿豆沙200克，鸡蛋2个，白糖300克，面包糠60克，生粉10克，生油750克（耗油50克）。
做法：1、将肥猪肉一大块用刀切开，切成规格为长6.2厘米、宽11厘米的薄片。然后用大碗一个，先放入少量白糖作垫底，再把肥肉片逐片放上，在每片的间隔放上白糖，进行腌制24小时后，将肥肉片逐片取出，去掉粘附的白糖，用开水烫过捞干待用。
2、先将咸黄蛋放进蒸笼炊熟，然后把腌好的肥肉片摊开，再将绿豆沙分成5份铺上抹平，放进咸蛋黄2个，将咸蛋黄按横排列，卷成长筒状，制成5条，蘸上生粉便成咸蛋卷，待用。
3、将鸡蛋液放进碗内，用筷子搅拌均匀待用。再将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至约160摄氏度时，把咸蛋卷蘸上鸡蛋液，粘上面包糠，用手稍压实，放进油中炸至金黄色捞起，把每条用斜刀切成斜筒状，盛在餐席间即成。
高难度花卷的做法
食材明细；面粉200g；水100g；酵母3g；腐乳1大块；熟黑芝麻适量；咸鲜口味；蒸工艺；数小时耗时；简单难度；黑芝麻腐乳花卷的做法步骤；
1；面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小；
2；取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟；
3；擀成一张大面皮；
4；撒上一些油上面，抹匀；
5；然后抹上较厚的一层腐乳；
6；撒上些熟黑芝麻上面；
7；压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来；
8；切成均匀的等份；
9；取两个叠在一起，大拇指往中间按；
10；然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下；
11；扭到底部两头捏紧；
12；将所有的都这样做好；
13；蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻；
14；发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
肉桂花卷的正宗做法
高筋粉200克，牛奶110克，全蛋液25克，细砂糖20克，酵母粉2.5克，黄油30克
辅料
红糖粉40克，肉桂粉5克，黄油10克
步骤1，高筋粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、酵母粉放入和面缸。
步骤2，先开低速搅打2分钟，食材大致混合成团后，转中高速搅打，直到面团光滑有弹性，能扯出粗薄，撑开的破洞口边缘呈锯齿状。
步骤3，放入提前软化好的黄油，先开低速搅打，让黄油逐渐被面团吸收，然后转中高速搅打几分钟。注意随时检查面团的状态，能扯出细腻结实的薄膜即可。
步骤4 面团整理成团后装进大碗里，盖上保鲜膜，放置在温暖的环境里进行基础发酵，温度在28度左右为宜。当面团发酵至2倍大，手指蘸少许干粉，在面团表面戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团也不会迅速塌陷即可。
步骤5，取出面团，轻拍排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。
步骤6，揉面板上撒适量干粉防粘，然后把面团擀成宽约18厘米，长约30厘米，厚薄均匀的长方形面片。先刷一层液体黄油，然后撒上红糖肉桂粉，面片的四周留出一些位置，不要填满了。
步骤7，自上而下把面片卷起，不要太紧，也不能过于松散，收口处必须捏紧。
步骤8，用刮刀均分成6份。
步骤9，面胚切面朝上，稍微按扁一些，摆放学厨汉堡模里。在35度左右的温暖环境里进行二次发酵，面团发酵至1.5倍大，手指轻按表面，缓慢回弹即可。
步骤10，放入预热好的烤箱，上下火175度，中下层烘烤约15分钟，出炉后脱模，放在晾网上冷却即可。
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