准备食材
南瓜250克，红薯淀粉120克
制作过程
1、将南瓜尽可能切成小块，加入1000毫升清水，放入豆浆机中，按果汁或者搅拌按钮，打成南瓜汁，这个地方需要注意，不要把南瓜煮熟了，直接将生南瓜打成汁就行。
2、将打好的南瓜汁过滤掉渣子，放在一旁备用，接着往盆中倒入三分之一的南瓜汁液，然后倒入淀粉，搅拌至没有颗粒的状态。
3、把剩下的南瓜汁液倒入盆中，好好搅拌一下，南瓜汁和淀粉活在一起成水状的液体，不要黏稠。
4、开火坐锅，倒入南瓜汁和红薯淀粉的混合汁液，中火烧开，转小火，不断进行翻拌，以免黏锅。约摸三分钟的样子，锅中水分减少，呈现出透明的糊状物体，就可以关火了。
5、将准备好的玻璃容器用清水冲洗一遍，抖一抖，不要有积水就行。把糊状物体倒入玻璃容器中，震荡摇匀，在常温下放凉。
6、放置上两个小时，就可以倒扣脱模了，将成形的南瓜凉粉切成片或者条状都行，然后就可以食用了，这个可以蘸着白糖直接吃。
玉米淀粉凉糕的做法大全
1、先在盆中放入40克栗粉（也叫玉米淀粉），再加入260克糯米粉，10克的熟油，300克的温水搅拌均匀，顺着一个方向多搅动一会儿，最后搅成无颗粒的黏稠状态。
2、再取一个大圆盘，底部抹一点食用油，将调好的糯米糊倒在盘子里，盘子最好选大一点的，让面糊不要太厚，这样好熟，放入蒸锅水开以后蒸35分钟。
3、接着再准备一点熟花生米和大饼干，将饼干取出，放入保鲜袋中，将它压碎，压碎的饼干装入盘中，花生米也用同样的方法给它改碎。
4、时间到后，筷子在糯米糊中扎一下没有粘稠状态，说明已经熟透，晾至微凉不烫手的时候，将糯米糊取出，案板上撒一点饼干碎，将糯米糊放在上面，简单整理一下，轻轻给它按平，然后用擀面棍将它擀开，擀成长方形的大薄片，表面撒入一点黑白芝麻，再撒入一层花生碎，也可以放入自己喜欢吃的果脯。
5、接着将它从头卷起，卷的时候要紧实一点，因为我家中有老人和孩子，所以我做的这个只加了饼干属于微甜的，如果喜欢吃甜的朋友，可以在调糯米糊的时候加入一点白糖。
6、全部做好以后两头沾匀饼干碎
玉米淀粉做小吃的做法大全
淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。淀粉的用途主要有：
1、利用淀粉作为配料或主料加工食品，如各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
2、制作葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来得及和唾液充分混合）。然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2 （电子载体）。然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的。
3、用于烹调勾芡。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是：旺火速成。用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等，都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
4、用作稀释剂(Diluents)：稀释剂(或称为填充剂，Fil1ers)的主要作用是用来填充片剂的重量或体积，以便于制剂成型和分剂量，从而便于压片；常用的填充剂有淀粉类、糖类、纤维素类和无机盐类等。以淀粉作为稀释剂时，比较常用的是玉米淀粉，它的性质非常稳定，与大多数药物不起作用，价格也比较便宜，吸湿性小、外观色泽好，在实际生产中，常与可压性较好的糖粉、糊精混合使用，这是因为淀粉的可压性较差，若单独使用，会使压出的药片过于松散。
5、用作粘合剂(Adhesives)：某些药物粉末本身不具有粘性或粘性较小，需要加入淀粉浆等粘性物质，才能使其粘合起来，这时所加入的粘性物质就称为粘合剂。淀粉浆（俗称淀粉糊）是片剂中最常用的粘合剂，常用8%～15%的浓度，并以10%淀粉浆最为常用；若物料可压性较差，可再适当提高淀粉浆的浓度到20%，相反，也可适当降低淀粉浆的浓度，如氢氧化铝片即用5%淀粉浆作粘合剂。淀粉浆的制法主要有煮浆和冲浆两种方法，都是利用了淀粉能够糊化的性质。所谓糊化(Gelatinization)是指淀粉受热后形成均匀糊状物的现象(玉米淀粉完全糊化的温度是77℃)。糊化后，淀粉的粘度急剧增大，从而可以作为片剂的粘合剂使用。具体说来，冲浆是将淀粉混悬于少量(1～1.5倍)水中，然后根据浓度要求冲入一定量的沸水，不断搅拌糊化而成；煮浆是将淀粉混悬于全部量的水中，在夹层容器中加热并不断搅拌(不宜用直火加热，以免焦化)，直至糊化。因为淀粉价廉易得且粘合性良好，所以凡在使用淀粉浆能够制粒并满足压片要求的情况下，大多数选用淀粉浆这种粘合剂。
6、用作崩解剂(Disintegrants)：崩解剂是使片剂在胃肠液中迅速裂碎成细小颗粒的物质，除了缓(控)释片以及某些特殊用途的片剂以
红豆玉米淀粉糕的做法
主料：木薯粉200克、芸豆100克、糯米粉100克
辅料：白糖50克
制作方法
步骤1
先做蜜豆，各种芸豆清洗干净后，用清水浸泡一个晚上，芸豆皮厚也比较硬，最少也要浸泡8个小时以上，吃起来更软糯。我泡了一天一晚，口感非常好
步骤2
将红芸豆倒入电饭锅中，加入适量水，白糖盖上压力锅盖子压熟。糖根据自己口味放，喜欢甜的就多放些，喜欢原味就少放些
步骤3
压好的蜜豆是这样的，绵软但是不破皮，放凉就可以使用。蜜芸豆一次可以多做些放入冰箱冷藏，做甜点也可以
步骤4
将木薯粉和糯米粉倒入碗中，木薯粉和糯米粉的比例为2：1，糯米粉太多的话做出来的水晶糕不透亮
步骤5
木薯粉和糯米粉混合均匀后，慢慢加开水搅拌一下，稍微放凉后放入煮好的蜜红豆
步骤6
不烫手后用手揉成团，不要太软，水尽量少放，能成团即可，盖上保鲜膜松弛20分钟。糯米粉和木薯淀粉比较细腻，面团不要太软，太软的话蒸好后不容易成型
步骤7
松弛好的面团在案板上揉匀，搓成长条，然后用刀切成均匀的段
步骤8
全部切好后放入蒸锅，底部垫上硅油纸或者直接在蒸屉上刷油，不要用屉布！不要用屉布，会很黏，用屉布会黏到你拿不下来的
步骤9
全部码好后放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟左右，蒸好最好过5分钟再拿出来，这个是蒸熟后样子，晶莹剔透特别好吃，又Q又甜，还能吃到整粒整粒的蜜红豆，闺女每次都吃得停不下来呢
烹饪技巧
糯米粉和木薯淀粉不太好塑形，水尽可能少放，能成团即可。整形的时候尽量将面团搓高一点，因为蒸熟后会稍微塌下来。泽瑞妈揉的面团稍软了，蒸好后就塌下来了，不好看，但是真是好吃呢！
做蜜红豆的时候芸豆是泡过的，吸足了水，高压锅压的时候水一定要少放，与豆子持平就好
红薯淀粉水晶糕做法大全
可以吃呀,如果是自己做的话。外面买的要保证卫生哦。
袋装的红薯淀粉做法大全
食材：红薯淀粉
调料：油、大蒜、姜、二荆条椒、小米辣椒、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、火锅底料、盐、鸡精、白糖
制作步骤：
1.准备200克红薯淀粉放入大碗中，再加入 300 克清水，充分的搅拌均匀。

2.大蒜切蒜片，姜切姜片，二荆条辣椒切小段，小米椒切小段。

3.锅中加入适量油，油温不用太热，把搅拌均匀的红薯淀粉水倒入锅中，开中小火，用铲子不停地搅拌，防止粘锅底。随着锅中温度不断的变高，淀粉水会慢慢结块。继续给它搅拌至底部定型以后，我们给它整理成一个圆形的饼。煎好一面翻一面，连续翻几次面，把表皮煎到金黄，有一点点脆皮的时候就可以关火了。

4.放在案板上，先切成长条状，再改刀切成菱形的小块，切好后放在盘中备用。

5.重新起锅，加入少许的油，油热后放入姜蒜片、花椒、干辣椒炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，炒出红油。接着下入切好的红薯粉块翻炒均匀。把红薯粉块炒至上色以后加入清水，水量没过食材就可以了。

6.加入一小勺盐、少许鸡精、一小勺白糖，翻拌均匀。烧煮2分钟后，汤汁变得浓稠，下入二荆条椒和小米椒，把辣椒烧至断生后就可以出锅装盘了。
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