鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。
2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。
3.鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。
4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。
5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。
6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可出锅食用。
红茶蛋的正宗做法
用料
鸡蛋 10个
大红袍茶叶 四克
老抽 二勺
八角 二个
生抽 一勺
红糖 五克
海盐 十克
大红袍茶叶蛋的做法步骤
步骤 1

先把草鸡蛋清洗干净哦，放着家里那么多漂亮的锅具不用，我居然选了最小的一只小电锅，是为了不使用煤气省事好清洗呵呵。
步骤 2

接着就可以煮蛋了，用冷水下锅煮蛋煮熟后敲出裂纹待用。
步骤 3

另外再用冷水加入喝过的一泡大红袍茶叶，我直接用了没喝过半泡量的茶叶哈哈、好像有点奢侈不过这样煮的蛋更香。
步骤 4

再加五克红糖、二只八角、一小块肉桂不喜欢也可以不加、小火慢煮大约半小时。
步骤 5

半小时后大红袍汤汁的颜色已经很好看了，加二勺老抽、一勺生抽、海盐调味，再慢煮十分钟就可以关火了。
步骤 6

这个时候蛋完全浸泡在汤汁里，起码八小时以上或是浸泡一夜，吃的时候加热一下，去壳后的茶叶蛋冰裂状纹理真是好看。
大红袍茶叶蛋的小贴士
调味的时候可以根据自己的口感来调整用量。
福州鱼蛋做法
1、解冻鱼蛋，放入油，蒜末，洋葱末爆香。撒点咖喱粉炒香。
2、加入鱼蛋小炒一会儿，放入水没过鱼蛋，放入咖喱块。
3、等到咖喱汁滚了，小火煮五分钟。关火，焖10分钟。鱼蛋会很入味，也很弹牙。
4、鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
墨鱼爆蛋家常做法
将墨鱼蛋放入锅内,加入姜丝、适量的水、黄酒、酱油、盐开火煮；
2、待锅烧开后墨鱼蛋八分熟就开始收汁；
3、收汁好了加入葱花拌匀即可。
二，香芹烧小墨鱼蛋
材料:芹菜一把,青蒜2根,小墨鱼蛋半斤(10元),盐巴少许,生抽适量,鸡精少许,料酒一些,葵花籽油少许。
做法:
1、芹菜去叶,洗干净,切段；
2、青蒜去头,切丝；
3、小墨鱼蛋清水冲洗干净；
4、锅烧热,下葵花籽油,不要太多,先下青蒜头爆香,再下芹菜和青蒜叶,一块翻炒；
5、在锅中部倒入小墨鱼蛋,和芹菜一起翻炒；
6、加盐少许、生抽适量,主要是为了着色；
7、继续翻炒,记得不加水,为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干；
8、出锅前,撒上鸡精。
庐山石鱼蒸蛋做法
白切鸡
它是广东非常有名的家常菜，在很多地方都非常流行，不管是请客吃饭还是每日三餐，白切鸡都是饭桌上最受欢迎的美食，它最大的特点就是皮爽肉滑，清淡鲜美。要说到最好吃的白切鸡，一定是骨头泛起微微的淡粉色，吃起来极其鲜美，不过，它的美味并不被外地人认可，很多人都认为这样的鸡肉是不熟的。

2.白云猪手
白云猪手是广东省广州地区特色传统名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。制作此菜着重色、香、味、型，加上“五柳料”或红椒丝点缀，则色泽亮丽，口味更佳。有美容、养颜的功效。

3.白灼虾
白灼虾是广东省传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。

4.烧腊
它是色香味俱全的传统名菜，包括非常多的种类，有烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧等等。事实上，烧腊是分为“烧”和“腊”两部分，烧腊最大的特点就是色泽金黄，咸香味浓，略带微微的甜味，既是可口的下饭菜，也是美味的下酒菜，几乎所有广东人都是非常喜欢吃的。

5.烤乳猪
烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，距今一千四百多年，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。2009年明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。

6.潮汕卤味
虽然卤味是经常用到的烹饪手法，不管在南北方，都有很多卤味，但是潮汕的卤味，享誉海内外。潮汕的卤水非常讲究，它是用十几种天然香料来“打卤”，它的制作方法源远流长，其中最具代表的就是卤鹅，吃起来香味十足，肥而不腻，是逢年过节必吃的一道菜。

7.红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨头都十足入味，齿颊留香......

8.老火靓汤
老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系，是每个家庭晚餐或者聚会必不可少的一道菜。广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。
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