采茶、萎调、杀青、揉捻、晒青，每年从3月到11月，我们就要把自己浸在深山茶林间，在浓郁的茶香中，挥洒着汗水和劳动，眼看着一片片嫩芽在自己的手中发酵、沉淀、荡去了青涩，留下古朴的色泽和醇厚的香味。
第一步，采茶
高大的古树茶，只能通过人工采摘，一般采摘标准为一芽一叶和一芽两叶，按照采摘季节的不同，可以分为春茶和秋茶，俗称“春尖”和“谷花”。
第二步，杀青
短暂进行高温处理，去除茶叶中过高的水分，以软化茶叶，这个过程便是杀青。
第三步，揉捻
将成片的茶叶搓成条索状，为之后的步骤做准备。
第四步，晒干
普洱茶不能炒，需要太阳光自然晒干，这样才能保持原始香醇的口味。
第五步，压型
用纱布将固定种类的重量的普洱茶装好，蒸汽软化茶菁后，将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。
第六步，风干
将成型的茶叶放置在阴凉通风处，等待茶叶干燥定型。
第七步，包装
每一饼普洱茶，都是用棉纸纯手工包装，以便后期储存转化。
在实际操作过程中有些工序，如揉捻、压型是需要反复进行的，每一件茶饼都是经茶农们的精心制作，倾注大量心血才能完成。看到我们亲手制作出来的茶饼，遍布中国甚至走向世界，这是每一位家人最大的成就感！
山居一亮自制红茶
1、《红茶花》唐朝诗人司空图
原文：景物诗人见即夸，岂怜高韵说红茶。
译文：爱好写景物的诗人见到就会夸赞的红茶。
2、《樵童自入园来献海棠因赋》宋代诗人舒岳祥
原文：道人新破戒，窗外种红茶。
译文：道人有新增加了一个戒律，在窗外种上了红茶。
3、《焙茶坞》唐代诗人顾况
原文：新茶已上焙，旧架忧生醭。
译文：新的红茶准备上火烤了，但是旧的烤架却因为受潮长霉了。
4、《与赵莒茶宴》唐代诗人钱起
原文：竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。
译文：在竹林下与友人品着红茶，一直到黄昏晚霞照耀才离去。
5、《题山居》唐代诗人曹邺
原文：扫叶煎茶摘叶书，心闲无梦夜窗虚。
译文：一边看着书一边喝着茶水，在晚上悠闲的在窗下打瞌睡。
高山红茶配方大全
高山红茶，源自中国南方的茶树，生长在海拔千米以上的高山之上。这里气候凉爽，云雾缭绕，阳光充足，雨量适中，土壤肥沃，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。
高山红茶的干茶，条索紧细，色泽乌润，白毫显露，香气清高，富有山韵。冲泡后，茶汤红艳明亮，滋味醇厚，回甘生津，令人陶醉。
在品尝高山红茶时，不仅能品味到茶叶的独特口感，更能感受到其中蕴含的高山韵味。那一份清高、傲骨、深邃，让人在品茶的同时，也能感受到高山红茶所代表的精神内涵。
无论是作为饮品，还是作为文化的象征，高山红茶都在展现着其独特的魅力。在茶香中，我们不仅能品味到山韵、体会到传统文化的深厚底蕴，更能感受到人类对美好生活的追求与向往。
红茶配方及制作方法
1、收鲜标准，鲜叶必须有一定成熟度，以一芽二叶为主，不必要高档的芽口、一芽一叶，适合于茶农粗放式管理采摘的茶园。
2、自然萎凋，晒红萎凋程度远超绿茶、普洱茶（晒青），因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别，以青草气去，花香显，鲜叶柔若无骨为佳，当叶片变黄，变红，萎凋工序即告完成。
3、发酵，晒红偏重于有氧发酵，有学者甚至认为偏向于氧化，轻于发酵，而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵。无氧发酵的茶，叶底枯，僵，死，堆味，各类物质过快失去活性（全发酵），缺乏后期储存变化空间，不适合长期储存。
4、晒干，跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，即晒得更干。晒后，捡剔不协调的老梗老叶，清除碎末与杂质，存放于相对隔离干净干燥的环境之中，可用纸箱、袋子装。
大树红茶的制作方法
大树红茶是滇红茶的一种，属于全发酵茶，是在传统的红茶工艺上，引入功夫红茶的工艺研制出来的特色红茶，主要产于云南省的南部和西南部。它选用优良的云南大叶种野生乔木古茶树的鲜叶制成，其外形比其他红茶更加壮实，颜色以乌褐色为主，茶汤金黄透亮，口感醇厚回甘，带有天然的蜜香或花香，具有山野气韵。
本文《高山红茶制作过程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-220416.html
