1 买来的栗子清洗干净，用尖一点头的小剪刀剪十字口。（也有人用刀切口，我怕切到手，所以感觉用剪刀更方便安全。）
2 将切好的栗子放入锅中煮2分钟，捞出后淋水不太烫后趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。
3 将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。
4 煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。（我分了几次打好的。）
5 搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。（如果栗子泥稀就炒得久点，干点的话就少炒会儿。）
6 炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。
7 再加入黄油至完全溶化吸收。
8 关火放凉栗子馅就做好了。
栗子馅的做法及配方窍门
1、主料：板栗600克；辅料：糖200克、麦芽糖100克、水适量；调料：玉米油150克。
2、准备好板栗，清洗干净。
3、放入高压锅中，加入，压一个小时。
4、捞出沥干水分，剥去外皮。
5、板栗仁加适量的水，放入料理机打成细蓉状，尽量少加水，能打得动就行，打好的板栗蓉过筛，做出来的板栗馅会更细腻（也可以直接炒）。
6、板栗蓉倒入锅中，中小火，不停的翻炒，收干大部分水分，要不停的翻炒哦，以免糊锅。
7、150克油，分三次加入，第一次油吸收后再加下一次。
8、加入糖和麦芽糖，不停的翻炒。
9、直至板栗蓉能抱团，不粘锅和锅铲，光滑细腻即可出锅。
红茶栗子仁的做法
红茶栗子泥是一种美味的糕点，它的制作过程相对简单，口感丰富。以下是红茶栗子泥的制作步骤：
食材：
1. 栗子：300 克
2. 红茶：2 克
3. 糖：适量
4. 黄油：适量
5. 淡奶油：适量
步骤：
1. 准备栗子：将栗子洗净，用刀在顶部切一小口，放入沸水中煮熟。煮好的栗子晾凉后，剥去外壳和内皮，备用。
2. 制作红茶溶液：将 2 克红茶放入一个小碗中，冲入适量的沸水，盖上盖子焖泡 5 分钟。红茶泡好后，滤去茶叶渣，备用。
3. 处理栗子：将剥好的栗子放入一个大碗中，用勺子压成泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以过筛一遍。
4. 调制糖浆：在锅中加入适量的糖和水，小火熬制糖浆。糖浆熬制过程中，注意观察糖的颜色，待糖浆变红且开始冒泡时，迅速倒入红茶溶液，搅拌均匀。
5. 加入黄油：将黄油切成小块，放入锅中，小火加热至黄油融化。注意观察黄油的融化程度，避免黄油烧焦。
6. 加入栗子泥：将压好的栗子泥倒入锅中，与糖浆和黄油搅拌均匀。
7. 炒制：将锅移至小火，不断翻炒栗子泥，使之一边吸收糖浆和黄油的香气，一边逐渐变得干燥且呈现出细腻的质地。
8. 出锅：炒至栗子泥表面有些许发亮，且质地紧凑时，即可关火。将栗子泥倒入一个容器中，晾凉备用。
9. 装盘：将冷却的红茶栗子泥放入糕点模具中，按压成型。脱模后，即可食用。
这就是红茶栗子泥的做法。根据个人口味，您可以适量调整糖的用量。制作过程中，注意火候和时间，确保栗子泥的口感和质量。这款糕点口感香甜，营养丰富，适合亲朋好友共享。
蒸栗子的做法大全窍门
以下是蒸板栗的一些小窍门：
挑选板栗：选择新鲜的板栗，外壳完整、没有虫洞或发霉的痕迹。避免使用已经剥壳的板栗，因为它们可能已经失去水分和口感。
清洗板栗：将板栗放入清水中，轻轻搓洗表面，去除灰尘和杂质。然后沥干水分，用刀子在每个板栗的底部划一个十字口，这样可以使板栗更容易蒸熟。
蒸锅准备：将蒸锅清洗干净，确保没有油污。在蒸锅中加入足够的水，然后放入蒸格或蒸盘。将处理好的板栗均匀地放在蒸格或蒸盘上，不要重叠。
开始蒸煮：盖上蒸锅盖子，将火力调整至中火或大火。蒸煮时间取决于板栗的大小和数量。一般来说，中小型板栗需要蒸15-20分钟，大型板栗可能需要更长时间。
判断熟度：在蒸煮过程中，可以通过观察蒸锅的蒸汽来判断板栗的熟度。当蒸汽变得稀薄时，表示板栗已经蒸熟。此时可以关火，但不要立即打开锅盖，以免热气流失。
冷却和剥皮：将蒸好的板栗放在凉架上自然冷却一段时间。待板栗冷却后，用手轻轻剥去外壳即可食用。
另外，还有一些小技巧可以帮助你更好地蒸煮板栗：
在蒸煮过程中，可以在蒸锅中加入一些盐，这样可以增加板栗的甜味和口感。
如果想要更好的口感，可以在蒸煮前将板栗放入开水中焯一下，这样可以去除表面的杂质和涩味。
在剥壳时，可以先用刀子在板栗的顶部切一个小口，然后用手指从切口处轻轻剥开外壳。这样可以避免剥壳时破坏板栗肉。
栗子馅料制作方法
1 买来的栗子清洗干净，用尖一点头的小剪刀剪十字口。（也有人用刀切口，我怕切到手，所以感觉用剪刀更方便安全。）
2 将切好的栗子放入锅中煮2分钟，捞出后淋水不太烫后趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。
3 将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。
4 煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。（我分了几次打好的。）
5 搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。（如果栗子泥稀就炒得久点，干点的话就少炒会儿。）
6 炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。
7 再加入黄油至完全溶化吸收。
8 关火放凉栗子馅就做好了。
焖栗子做法
主料：板栗1000g
辅料：水适量
做法：
1.板栗清洗干净。
2.用剪刀从顶部剪一下。
3.两面都剪出一条缝。
4.全部剪好
5.再清洗一遍。
6.放进高压锅，不用加水。
7.盖上锅盖，小火。每一分钟晃动几下，总共需要半个小时。
8.时间到了，直接打开高压锅盖倒出来即可
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