35℃左右
红茶初制大都采用萎凋槽进行热风萎凋，萎凋槽进风口温度控制在35℃左右，摊叶厚度10~15厘米，一般嫩叶薄摊，老叶稍厚摊；雨水叶、露水叶薄摊，且先吹冷风，吹干叶子表面水后供热风；每小时停机均匀翻叶1次，总耗时约4小时。
萎凋适度表现为：萎凋叶含水率55%~60%，叶片柔软，手握成团，松手不易弹散，茎梗折而不断，叶色由鲜绿变为暗绿、失去光泽，青气减退、透出清香。
红茶制作如何正确萎凋
、红碎茶和小种红茶3种，其主要制作工序都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，但各道工序需要的条件和程度又略有不同。
1,萎凋
萎凋是红茶加工的第一道工序。红茶萎凋有3种方法：日光萎凋、室内自然萎凋和萎凋槽萎凋。
日光萎凋——这种方法受天气制约很大，阳光强烈的午后和阴雨的天气都不适宜。通常在春茶季节，气候比较温和时采用，这个时节萎凋程度容易控制，萎凋时间大约为1个小时。
红茶加工常用的萎凋方式是
方法：室内自然萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋及各种形式的加温萎凋方法。目前主要采用萎凋槽萎凋或室内自然萎凋。
（1）萎凋槽萎凋。是以人工控制的半机械化加温萎凋方式。具有操作方便、节省劳力、提高功效等优点。可克服自然萎凋的速度慢，效率低、难把控等困难，掌握得当，萎凋质量可与自然萎凋媲美，目前一般茶厂已普遍使用。
萎凋槽萎凋是用鼓风机强制冷、热空气穿透叶层，加快空气流通，或提高温度，并及时吹散叶表面水汽分子，造成水分蒸气压差，促进水分蒸发。
萎凋槽的操作技术主要掌握好摊叶厚度/均匀度，风量大小，温度、翻抖及萎凋时间等外部条件。
红茶的萎凋标准图片
红茶萎凋到什么程度，一般鲜茶采摘来稍微晒一下，就包裹好给他自然发酵，直至发烫有香味哄干。
红茶加工过程中除去苦涩的方法
如果你觉得冰红茶苦，可能是因为某些因素导致了苦味的产生。以下是一些可能的原因和解决方法：
1. 泡茶时间过长：过长的泡茶时间可能会导致苦味的增加。尝试减少泡茶时间，控制在合适的范围内。根据个人口感和茶叶种类，适当调整泡茶时间。
2. 水温过高：水温过高会释放出茶叶中的苦味物质。尝试降低水温，一般来说，对于红茶，使用90-95℃的水温泡茶是比较适宜的。
3. 茶叶品质：茶叶的品质和处理方式也会影响苦味的产生。选择优质的冰红茶，或者尝试更适合个人口感的茶叶品种。
4. 茶叶用量过多：使用过多的茶叶可能会导致茶汤过浓，增加苦味。适量控制茶叶的用量，根据不同的茶叶种类和个人口感进行调整。
5. 使用冷水冲泡：冷水冲泡可能不足以释放出茶叶中的香气，导致苦味突出。尝试使用开水先冲泡一段时间，然后再加入冰块冷却。
6. 添加适量的甜味剂：如果苦味无法解决，可以尝试添加适量的甜味剂，如蜂蜜或糖，来减轻苦味的感觉。但要注意控制添加的量，避免过度甜腻。
不同人对苦味的容忍度也有差异，所以上述方法可能对每个人的口感都有所不同。通过逐步调整brewing方法和茶叶等因素，你可以找到适合自己口味的冰红茶。
红茶的萎凋方法与流程视频
红茶萎凋过程中通常需要加热。
萎凋是红茶制作的重要工序之一，其目的是使茶叶失去一部分水分，促进酶的活性，并引发一系列化学变化。
加热在红茶萎凋中的作用包括：
1. 加快水分散失：帮助茶叶快速达到适当的含水量。
2. 促进化学反应：提高酶的活性，有利于茶叶的发酵和色香味的形成。
3. 控制环境条件：创造适宜的温度和湿度环境。
红茶萎凋的加热方式可以有多种，例如：
1. 自然通风萎凋：利用自然的空气流通和温度进行萎凋。
2. 加温萎凋：通过特定的设备或场所提供额外的热量。
在进行红茶萎凋时，需要根据茶叶的品种、季节和天气等因素，控制加热的程度和时间，以达到最佳的萎凋效果。
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