肉筋肠是一道美味的中华料理，制作方法包括以下几个步骤。
首先，将新鲜的肉筋浸泡在温水中，直至软化。
然后，将肉筋和香料一起混合，如盐、胡椒和酱油。
接下来，将此混合物填入湿润的肠衣中，并用细线打结，制成紧凑的小肠。
最后，将肉筋肠放入水中煮熟，然后捞出晾干。这样一道口感Q弹，味道鲜美的肉筋肠就完成了，可以单独食用或用于炖煮其他菜肴，非常美味可口。
福建肉肠的做法大全家庭自制
淀粉肠是一种食品，主要由猪肠子和淀粉制成。根据不同的制作工艺，淀粉肠的口感和风味也会有所不同。一般来说，淀粉肠的主要生产地在中国的湖南、广东、福建等省份。这些地区的淀粉肠以制作工艺复杂、口感鲜美、香气浓郁而著称。当地的热爱者还会向淀粉肠加入各种特色配料来丰富其口感和美味程度。当然，现在淀粉肠已经不再局限于这些地区，它也成为了一种深受世界各地消费者喜爱的美食。
在家自制大肉肠的做法
主材料：2500g猪瘦肉，一根玉米，一包肠衣，
调料：
6g盐，10g糖，4g生抽，20g红薯淀粉，30g葱姜花椒水其余的家里有胡椒粉烧烤粉花椒粉之类的，每斤肉放两勺即可。
制作步骤：
1：肠衣洗干净，灌一遍水检查有无破洞，放点白酒泡着备用葱姜切丝，放点热水泡着，按肉的比例准备水哦
2：开始把瘦肉都割下来，切成小肉丝，随意剁一剁，看起来有一点最多的就好，这样吃起来有肉感哦
3：玉米用刀切下来，不要用掰，掰下来的虽然更完整，但是前端会硬硬的，玉米稍微切一下倒肉里
4：生抽、盐、糖、红薯淀粉、调料粉，倒进肉肉里，开始搅拌搅拌有一点点感觉上劲了均匀了，就开始慢慢倒葱姜水，分个三四次倒进去搅拌均匀就好啦
5:接下来就是灌肠啦，一般买肠衣都会有工具，肠头打结，开始灌灌灌，九分满，然后按你想要的大小用绳子打结，并在每一节肠上面用牙签扎两三个洞，以防煮的时候爆破
6：灌好的香肠可以晾一会，烤的时候会有点脆皮哦
7：准备一锅冷水，放一点料酒姜片进去，放肠进去煮，全程小火，不沸腾的状态40分钟，浮末可以撇一下。沸腾了煮的快了会爆破哦
8：煮好洗一洗晾一会，一节节剪断冷冻保存起来。
纯肉肠的简单做法
用料
虾 4只
胡萝卜 1根
鸡蛋 1个
淀粉 半勺
自制虾肉肠的做法
1、胡萝卜切末。
2、虾剥壳，去除虾头、虾肠、虾筋。
3、虾剁碎成泥。
4、准备一个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，这里只要蛋清。
5、虾泥中加入半勺淀粉和蛋清。
6、搅拌，顺一个方向打上劲。
7、加入胡萝卜末。
8、继续搅拌、上劲。
9、虾泥摆到锡纸里，成长条形。可以用裱花袋挤，更漂亮。
10、卷起锡纸，两头扭紧。
11、蒸锅上气，大火蒸15分钟。
12、取出。
13、切成自己想要的形状。
14、例如做个虾肠卷饼。
小贴士
1、虾泥放在锡纸里蒸，容易粘着锡纸，所以取出时要注意。2、虾肠不需要加任何调料，就已经非常鲜美。3、剩的蛋黄，可以做其他用途。4、建议用裱花袋挤虾肠，会更容易、更好看。
大肉肠的做法最正宗的做法
用料
梅肉馅
2500克
台式香肠调料
一袋200克
白酒
30克
红曲粉
5克
淀粉
50克
水
100克
肠衣
步骤 1
除肠衣以外所有的调料混合在一起
步骤 2
拌匀，将肉馅灌倒肠衣里
步骤 3
成品
步骤 4
挂起来晾干一小时左右
步骤 5
凉水下锅煮15分钟～20分钟
自制肉肠的各种做法
主料：
猪瘦肉1000克
辅料：
盐5克，生抽50克，蚝油50克，鸡粉一勺，料酒40克，黑胡椒粉10克，白糖20克，清水50克，盐渍肠衣一根
做法：
1.猪肉后臀尖洗净，切成2、3公分的小块
2.将肉块绞成细腻的肉馅
3.绞好的肉馅入盆中
4.根据口味加入调料，配方中的调料比例只是一种参考，可以根据个人口味随意增减调料种类和比例
5.充分搅拌均匀
6.盐清肠衣一根，清洗干净，再用水将肠内部通一遍，这样在灌的时候会比较通畅
7.将灌肠模具头准备好
8.肠衣套在模具头上，启动程序，将调好味的肉馅从进料口处灌入，很好就能看到肉馅被挤压传送到肠衣里了
9.灌好的肉肠用手整理一下，用针或者干净牙签尖头将肠衣扎小洞，使多余的空气排出，然后再根据需求用小绳将肉肠分成小段，但不要煎断
10.扎好小段的肉肠放入凉水锅中，小火慢慢煮熟，千万不要让水开，否则会使肉馅膨胀，肠衣破裂
11.可以用勺子将水舀起，浇在肉肠上面，并不断用勺子推动肉肠在水中轻轻转动
12.大概15分钟左右，可将肉肠捞出，自然晾凉，然后入保鲜袋中，冰箱冷藏保存
13.做好的肉肠晾凉后可以直接切片食用，也可再加工食用
14.取肉肠两根，切成均匀的薄片
15.平底煎锅中放少许油，将肉肠片两片煎略焦即可
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