桃花酥可以搭配红茶，如正山小种、门红茶等，它们具有独特的果香和花香，与桃酥的桃子香味相得益彰，带来愉悦的味觉享受。
也可以配绿茶，如龙井、碧螺春等，它们具有香清雅的特点，与桃酥的果肉部分形成鲜明的对比，给人带来独特的口感享受。
伯爵红茶蛋黄酥做法
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
蛋黄酥中式糕点做法窍门
用料
油皮部份： 中筋面粉 185克糖粉 36克黄油 75克水 75克油酥部份： 低粉 142克黄油 83克馅料： 粒粒红豆沙 500克咸蛋黄 20个黑芝麻 适量鸡蛋黄 1个
做法
咸蛋黄用烤箱120度烤8分钟。油皮部份全部混合揉匀，没有干粉即可，不需要出膜，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏松弛一个小时。油酥部份也是揉匀，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱松弛一个小时。趁着面皮材料松弛的时候，我们来准备好馅料，红豆沙25克一份，份成20份，包入咸蛋黄，轻轻收口，搓圆。
一个小时后，将油皮和油酥从冰箱拿出来，这个时候拉一下，油皮已经可以拉出膜了。油酥也变硬了，用手轻轻搓揉一下，不要揉久了，会化。分割好，油皮18克，油酥11克，油皮包住油酥，收好口，盖上保鲜膜。面皮材料一定要保持亚光，所以控制面温和室温很重要。
取出一个用手压扁，用擀面杖擀成大概长10厘米，宽5厘米的牛舌状，卷起，接口朝下放着。第二次擀卷同样长度宽度，卷起来接口朝下。取一个接口朝上，用手的食指在中间位置按下去，两边提到中间来按下去，擀薄成圆形，不要擀太大，不然会有褶皱，不好收口也不好看。
包入馅料，慢慢收口，才不会有褶皱。刷蛋液，先薄薄刷一层，再刷一层，这样上色比较好，点上黑芝麻装饰。烤箱预热，170度烤30分钟。
龙井蛋黄酥龙井馅料做法
龙井茶蛋黄酥是一道传统的浙菜小吃，下面是制作龙井茶蛋黄酥的做法：
材料：
- 龙井茶叶：适量
- 鸡蛋：4个
- 黄油：120克
- 低筋面粉：200克
- 糖粉：80克
- 盐：适量
步骤：
1. 取一个容器，将鸡蛋煮熟后捞出，剥去蛋壳，将蛋黄小心取出放入碗中备用。
2. 取一锅热水，泡一块龙井茶叶，将蛋白放入热水中焯水，捞出沥水备用。
3. 取一个大碗，加入黄油，用打蛋器将黄油拍打至松发，绵软。
4. 将糖粉慢慢加入黄油中，继续搅拌均匀。
5. 将面粉筛入黄油糖粉混合物中，搅拌均匀。
6. 将面团放入冰箱中冷藏一段时间，至面团硬度适中。
7. 取少量面团，搓成球状，然后擀成薄片。
8. 将擀成薄片的面团裹住一个蛋黄，用手指捏合封口。
9. 预热烤箱至180℃。
10. 将包好蛋黄的面团放入烤盘中，撒上少量盐和龙井茶叶。
11. 放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到酥皮变得金黄酥脆。
12. 取出烤好的龙井茶蛋黄酥，冷却后即可享用。
乌龙茶蛋黄酥做法
蛋黄酥怎么做 材料 中筋面粉1/2杯，水1/2杯，糖1大匙，奶油1又1/3杯，红豆沙12个，米酒1小匙，黑芝麻1小匙，蛋1个 做法 1.)在咸蛋黄上喷少许米酒，放入烤箱中以摄氏200度烤3分钟，取出切对半。豆沙平分成24等份，将烤好的蛋黄分别包入，作成蛋黄豆沙，放置一旁备用。 2.)将油皮与油酥分别揉好，各分成24等份，再取1块油酥包入油皮当中，收口向上，放置桌面，以杆面棍杆开成牛舌饼状，卷起呈滚筒状，放平再杆成长条，卷起放平，第3次再杆成圆片状面皮，即是油酥皮。 3.)取1片油酥皮，把作好的蛋黄豆沙包入其中，收口捏紧朝下，表面涂上一层蛋黄液，再沾点芝麻，即可排入烤盘，放进预热好的烤箱，以摄氏190∼200度烤20分钟即可
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