伯爵红茶曲奇一般使用的是红茶碎，因为红茶碎能够更好地释放出茶叶的香气和味道，使得曲奇更加香浓可口。红茶粉一般用于制作其他类型的糕点或者饮品，因为红茶粉的口感和香气相对较弱，不太适合用于制作曲奇等需要口感浓郁的糕点。当然，具体使用哪种材料还要根据个人口味和喜好来决定。
伯爵红茶甜品做法大全
伯爵红茶珍珠蛋糕卷是一道美味的甜品，下面是其做法：
材料：
- 鸡蛋 4 个
- 低筋面粉 52 克
- 玉米油 40 克
- 牛奶 50 克
- 伯爵红茶包 2 包
- 细砂糖 50 克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油 200 克
- 珍珠适量
- 细砂糖（加入淡奶油）20 克
步骤：
1. 先将鸡蛋进行分离，蛋清放入无油无水的容器里，蛋黄放入一个大碗里。
2. 将伯爵红茶包撕开，将红茶末倒入装有蛋黄的碗里，再倒入牛奶，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉过筛到蛋黄液里，搅拌均匀。
4. 蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。
5. 打发至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖。
6. 打发至出现明显的纹路，加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，有小尖角即可。
7. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
8. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。
9. 将玉米油倒入面糊里，翻拌均匀。
10. 将面糊倒入烤盘里，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。
11. 放入预热好的烤箱，上下火 150 度，烤 20 分钟左右。
12. 出炉后，将蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸。
13. 待蛋糕冷却后，将蛋糕翻面，将正面朝上。
14. 将淡奶油加入细砂糖，打发至出现明显的纹路。
15. 将淡奶
伯爵红茶珍妮曲奇做法
原版珍妮曲奇（Jenny Cookies）是一种非常受欢迎的美式甜点，以其酥脆的口感和浓郁的黄油香气而闻名。以下是一份简单的原版珍妮曲奇配方：
材料：
1. 黄油：230克（室温软化）
2. 砂糖：120克
3. 鸡蛋：1个
4. 香草精：1茶匙
5. 中筋面粉：360克
6. 玉米淀粉：90克
7. 盐：1/2茶匙
8. 泡打粉：1茶匙
9. 小苏打：1/4茶匙
步骤：
1. 将黄油和砂糖放入一个大碗中，用搅拌器搅拌均匀，直到混合物变得轻盈且颜色稍微变浅。
2. 加入鸡蛋和香草精，继续搅拌，直到充分混合。
3. 在另一个碗中，将面粉、玉米淀粉、盐、泡打粉和小苏打混合在一起。
4. 将干性成分逐渐加入黄油糖混合物中，用搅拌器低速搅拌，直到刚刚混合均匀。不要过度搅拌，否则曲奇会变得紧实。
5. 将面团放入冰箱冷藏至少2小时，以便更容易操作。
6. 预热烤箱至摄氏175度（华氏350度）。
7. 从冰箱取出面团，将其分成小块，用手揉成圆形饼干。每个饼干之间保持一定的距离，因为它们会在烘烤过程中膨胀。
8. 将饼干放在烤盘上，轻轻按压使其变平。
9. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约10-12分钟，或者直到饼干边缘呈金黄色。
10. 将烤好的饼干从烤箱中取出，放在烤架上冷却。
伯爵茶曲奇正宗做法
准备食材：低筋面粉110克、糖粉45克、蛋黄15克、奶粉15克、黄油75克、伯爵红茶碎3克。
将软化的黄油加入糖粉，搅打均匀，充分将糖粉和黄油融合到一起。
加入常温蛋黄，切忌冷藏蛋黄，否则黄油遇冷，会水油分离。
电动打蛋器搅打均匀，充分将蛋黄打进黄油糖粉里。
筛入低筋面粉和奶粉，加入红茶粉，压拌成面团，也可以戴食品手套，揉成面团。
将面团移动到硅油纸上，擀成厚5毫米至8毫米的面饼，入冰箱冷冻10分钟左右，至定型变硬即可。
压出自己喜欢的形状，放入透气烤垫上，入烤箱中下层150度15分钟左右，至饼干上色即可出炉。
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