百香果果茸 285g 、 牛奶巧克力 200g 、 淡奶油 270ml 、 砂糖 225g 、 蛋黄 300g 、 吉利丁 15g 、 水 80g 、 蛋白 420g
先提前制作好巧克力插件， 放冷藏柜18度 密封保存。
1.夹心体.百香果和化开的吉利丁拌匀加入蛋白霜最后拌匀打发的淡奶油制作夹心 冷冻至少5小时
2.慕斯体.先后把化开的牛巧和打发的蛋黄和糖拌匀再加一部分奶油拌匀即可
3.胚子可以用巧克力杏仁海面或者可可海绵
4.最后组装后冷冻一夜 第二天给慕斯装饰一下就可以吃啦。
6寸红茶伯爵珍珠慕斯的做法
伯爵慕斯是一种甜点，由饼干底、伯爵茶慕斯和奶油顶组成。它通常被用作下午茶的点心，或者作为生日蛋糕的配料。伯爵慕斯的味道浓郁，茶香和奶油的味道相得益彰，是一道美味的甜点。
焦糖红茶慕斯步骤
除了传统的焦糖慕斯，你还可以尝试以下几种变化：
1. 水果焦糖慕斯：在慕斯中添加新鲜水果，如草莓、蓝莓或桃子等。先用水果做底层，然后在上面加入焦糖慕斯。
2. 咖啡焦糖慕斯：将一小匙挂耳咖啡粉加入慕斯中，搅拌均匀，增加咖啡的香味。
3. 榛子焦糖慕斯：在慕斯中加入碎榛子，搅拌均匀后，再加入焦糖。
4. 巧克力焦糖慕斯：在慕斯中加入少量可可粉或融化的巧克力块，搅拌均匀，增加巧克力的味道。
5. 杏仁焦糖慕斯：在慕斯中加入杏仁片或杏仁粉，搅拌均匀，增加杏仁的香味。
以上是一些常见的焦糖慕斯变化，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。享受美食的过程也是一种乐趣！
红茶慕斯蛋糕做法
红茶慕斯的家常做法如下：
材料：
- 鲜奶油 200毫升
- 糖粉 50克
- 红茶（袋泡或散茶） 2袋 or 1汤匙
- 鲜奶 50毫升
- 鱼胶粉 1小包
- 开水 50毫升
- 果酱 适量（可选）
步骤：
1. 把鲜奶油放进大碗中，加糖粉，用打蛋器或电动打蛋器拌打均匀。
2. 红茶装进茶包或茶壶里，用开水冲泡，待凉后加入鲜奶中调匀。如果使用散茶，需要过滤掉茶叶渣。
3. 在小碗中放入鱼胶粉和50毫升开水，搅拌至鱼胶粉彻底溶解。
4. 把鱼胶粉溶液加入步骤1中的鲜奶油混合物中，再次用打蛋器或电动打蛋器拌打均匀。
5. 最后，将混合好的慕斯倒入杯子中，放入冰箱制冷。等待慕斯凝固后，可以在上面加入喜欢的果酱或其他饰品即可。
小贴士：
1. 鱼胶粉必须与热水混合，使其完全溶解后，才能加入混合物中，否则慕斯不易凝固。
2. 在制作慕斯的过程中，需要注意步骤中加入的每个材料的温度，最好按照食谱引导，以保证制作出美味的慕斯。
3. 因个人口味不同，可以适当调整上述食材的使用量，以制作出适合自己口味的慕斯。
红茶乳酪慕斯的做法
用料
蛋糕胚（6寸)
低筋面粉 62克
玉米淀粉 8克
鸡蛋 4个
黄油 46克
海藻糖 10＋50克
纯牛奶 48克
海盐芝士酱：
奶油奶酪 50克
淡奶油 50克
炼乳 40克
海盐（普通盐) 2克
脆杏仁片 适量
做法步骤
1、准备好主要食材。
2、蛋黄和蛋清分离备用。
3、奶油奶酪隔水融化后加入牛奶。
4、搅拌至无颗粒加入黄油。
5、加入糖10克搅拌均匀。
6、放入蛋黄搅拌均匀。
7、将粉类过筛放入蛋黄糊中。
8、搅拌至无颗粒，备用。
9、打发蛋清有鱼眼泡后加入三分之一糖。
10、分次加入糖后继续打发。
11、至图状态
12、将三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中，快速轻柔拌匀。
13、剩下的蛋清放入蛋黄糊中继续z字型搅拌均匀。
14、倒入六寸模具中震出气泡后，放入预热170度烤箱中层。
15、烤45分钟取出。
16、倒放至凉透后脱模
17、开始调芝士酱，准备好所有食材。
18、将所需材料混合搅拌均匀至无颗粒，备用
19、将蛋糕分层后，用慕斯圈挖出圆孔：
20、涂抹一层薄薄的芝士酱。
21、组装好上下层。
22、将调好的芝士酱倒入。
23、呈自然溢出状态。
24、撒杏仁片。
25、放入冰箱冷藏15分钟，即可。
慕斯的做法步骤图解
1、牛奶慕斯的做法：
（1）将qq糖加牛奶隔水融化放凉。
（2）将草莓打成泥加1拌匀。
（3）打发好奶油。倒入酸奶，奶油拌匀。
（4）蛋糕是戚风，且处理做法：蛋糕体中间拦腰切开。
（5）再用刀把外围切去细细一圈。
（6）将草莓对半切围在慕斯圈里面。
（7）放入蛋糕底部部分，倒上一层慕斯料。
（8）再放上顶部部分，倒入一层慕斯料。放入冰箱4小时。装饰即可。
2、巧克力慕斯：
（1）准备可可戚风的材料。蛋清蛋黄分离。
（2）牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黄放入泡打粉。
（3）搅拌成均匀。放入可可粉拌匀。筛入低粉。
（4）用橡皮刮刀拌匀。蛋清里挤入几滴柠檬汁。
（5）分3次加入白糖打发。打发至湿性发泡。
（6）蛋清分次拌入蛋糕糊。搅拌均匀。
（7）烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊抹平，在桌子上磕几下震出气泡。
（8）烤箱预热170度，中层烘焙12分钟。烤好的蛋糕撕去油纸。
（9）用慕斯圈切出一块心形蛋糕。
（10）把切下的蛋糕片横切成两片，沿边剪去一圈。
（11）慕斯圈用锡纸包住底部，放入一片蛋糕待用。
（12）准备慕斯馅的材料。吉利丁用冰水泡软。
（13）淡奶油加糖打发，打好的奶油，牛奶用小锅煮至锅边冒小泡泡，关火。
（14）放入切碎的巧克力。搅拌至巧克力融化。放入泡软的吉利丁。搅拌至吉利丁融化。巧克力液晾凉后拌入淡奶油。
（15）先在铺了蛋糕的慕斯圈里倒入一半的慕斯糊。盖上另一片蛋糕片。
（16）倒入剩下的慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏4个小时。
（17）4小时用热毛巾捂一下脱模，我脱模脱的不太好呢。在慕斯面上筛上可可粉，因为脱模没脱好，所以在周围撒上了。
（18）放上银珠糖和翻糖玫瑰装饰，即可.
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