猪耳拌黄瓜是一道传统的中式凉菜，制作方法如下：
所需材料：
- 猪耳朵 1-2只
- 黄瓜 1根
- 葱姜蒜适量
- 酱油、醋、盐、糖、味精、辣椒油、花椒油适量
制作步骤：
1. 猪耳朵洗净，放入锅中加水煮至熟烂，捞出晾凉后切成薄片。
2. 黄瓜洗净去皮，切成细条。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将猪耳片和黄瓜条放入碗中，加入葱姜蒜末和适量的酱油、醋、盐、糖、味精、辣椒油、花椒油，搅拌均匀即可。
猪耳拌黄瓜口感爽脆，味道鲜美，是夏季凉菜的不错选择。
学做猪耳朵凉菜做法
拌耳丝是一道受欢迎的凉菜，可以作为下酒菜。以下是拌耳丝的做法：
1. 准备好所需要的材料，猪耳朵1个、香菜1根、蒜1瓣、葱白1段、生抽2勺、米醋2勺、蚝油1勺、炸果仁1把、盐2克、糖2克。
2. 将猪耳朵切细丝，较厚的部分可以片薄再切。
3. 将猪耳丝、葱丝、蒜末、炸果仁、香菜放在一起。
4. 加入生抽2勺、米醋2勺、蚝油1勺、盐2克、糖2克。
5. 戴手套抓拌均匀后装盘。
你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
猪耳尖椒凉菜做法大全
青椒炒猪耳朵是一道美味可口、富有营养的家常菜。以下是一份简单的青椒炒猪耳朵的做法供您参考：
所需材料：
- 猪耳朵 200克
- 青椒 2个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 猪耳朵洗净，放入锅中加入清水，加入姜片、料酒煮开，去除血沫后焯水捞出，切成小块备用。
2. 青椒洗净，去籽，切成小块备用。
3. 大蒜切末，生姜切片备用。
4. 热锅凉油，加入大蒜和生姜煸炒出香味。
5. 加入猪耳朵块，翻炒均匀。
6. 加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀。
7. 加入青椒块，翻炒均匀至熟透。
青椒炒猪耳朵可以搭配米饭或者面食食用，也可以当作凉菜食用，口感爽脆、味道鲜美，营养丰富。
简单调猪耳朵凉菜的做法
1· 今天买到一个土猪耳朵400克左右，别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。
2· 准备姜4片，香叶2片、花椒数十粒，八角一个放盘中待用。
3· 洗刮干净的猪耳朵，冷水下锅。
4· 放入姜片、香叶、花椒，八角，再添加1勺盐，2勺料酒大火烧煮20分钟关火，猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。
5· 煮好的猪耳朵，待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片，中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。
6· 准备调料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。
7· 准备一个小碗，调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，鸡精少量。
8· 葱、香菜切段，大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀，装盘完成！
猪耳朵凉菜的做法大全广东
温州十大凉菜
1、酱油肉(鸡): 新鲜的肉用酱油(要加适量的白糖、料酒)浸泡后或晒干或在西风天风干，然后蒸熟了食用。快到过年的时候，温州的大街小巷都能看到挨家挨户在竹竿上挂满酱油肉(鸡)，甚为壮观!酱油肉表面呈褐色，寓意来年红红火火。
2、鸭舌:温州人爱吃鸭舌自不必多说。寓意百里挑一，既珍贵又美味。
3、鳗鲞:新鲜的鳗鱼宰杀后从背部刨开，挂在遮阳通风处自然风干，吃的时候蒸熟就可以。温州话“鲞”读音同“想”，寓意聪明上进。
4、鱼饼:用鱼肉、肥肉、豆腐为原料制作的鱼饼，口感鲜嫩无比。在温州几乎每一个家庭都会制作鱼饼，蒸熟后切成一片片，蘸点酱油醋就吃开了!作为温州传统菜肴，蕴含着温州人的智慧和淳朴。
5、芹菜猪耳朵:脆脆的猪耳朵和芹菜，色彩和口感搭配的非常好，是下酒的好菜。老人都说:吃了这个菜，会让人耳聪通达，做事精灵!
6、炸带鱼:温州沿海的带鱼非常新鲜，切成块抹上点盐，然后油炸了食用。因为带鱼是长条状，形如护身宝剑，所以这道菜寓意着“长寿”。
7、虾干:直是温州人餐桌上的下酒美味，旧时一朵虾干蘸着酱油醋便能配下一瓶啤酒的人可不在少数。寓意有头有尾，岁末年初，做事要努力认真。
8、韭菜豆腐干:青绿的韭菜，白嫩的豆腐干，有着和小葱拌豆腐一样的“一清二白”，寓意着“为人清白”。
9、手花球:萝卜丝、豆干、面粉中加入调料拌制均匀，然后用手捏成球状入锅炸熟。外脆里嫩，色泽金黄诱人。寓意团团圆圆，一家人团聚，其乐融融。
10、花蚶:在温州市宴席中最为常见的冷菜。花蚶入沸水中快速烫后就可以剥开食用，是非常好的补血原料。花蚶壳上花纹明显，寓意花路繁多。
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