红茶的保质期为1~3年,红茶属于全发酵茶类,是采摘适宜的茶树新牙叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成的茶,因为其干茶冲泡后茶汤和叶底均呈红色得名。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,导致鲜叶成分变化较大,让茶叶形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征,也因此红茶内质相对稳定,受外界影响较小,只要储存得当,则可以存放3年时间
红茶的保质期会根据包装的不同而不同,散装红茶的保质期为12~18个月,袋装红茶的保质期为2年左右。罐装红茶保质期最长,为3年左右,在保存得当的情况下还能延长保质期。
红茶放了一年复焙怎么提香
茶叶采下来温度高变红了，那么就改做红茶，不可使用杀青工序，将萎调的茶青揉捻，渥堆发酵一天以上，当有果香味的红色出现的时候，开始烘焙，回水，复焙。
红茶复烘后为什么留不住香味
因为红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度
因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
茶叶中含有柠檬酸、苹果酸、没食子酸、抗坏血酸和羧酸类化合物，还有一些酸性氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸等，它们在茶汤中起调整茶汤风格的作用。
这些酸类物质通过制茶，绝大部分与其他物质（例如醇类等）发生酯化反应，剩余部分进入茶汤，起调味作用。
红茶陈茶复焙工艺指南
大红袍过期了能不能喝,不能一概而论,需看实际情况:一、正常大红袍保质期为三年,但如果焙火偏轻,则即使未到三年,也需要复焙,则否极易返青,保了质却没保住味.但复焙后可继续饮用.二、如果焙火达中足火且焙茶师傅火侯把控准确,则三年不会返青,韵味不会变,有的陈茶达到十几二十年,陈韵越耒越足,岩茶味还是不变,所以这种情况下即使过了三年保质期,茶还是不会变质,可放心品饮.三、如果保质期内,因保藏不妥,比如潮湿、温度过高等,导致茶叶发酶变质,这种情况下不管是否在保质期内都不能再饮用.需报废处理.。
红茶为什么没有焙火味
焙火通常是为了进一步减低水分利于保存、提高香气，有些陈茶焙火也是为了去除陈味道。
不焙火茶主要是发酵，发酵发生的主要是一些生化变化，如乌龙茶、黑茶、红茶，但他们的发酵反映的变化时不同的。
如乌龙茶发酵是茶多酚氧化为茶黄素、茶红素、黑茶是是茶多酚转化为茶褐素等，红茶也是茶多酚的氧化变为茶红素，程度比乌龙茶的重。
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