茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉。茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“铁观音”等。茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。
泡茶的时候，茶汤表面会泛起如烟似雾的油花，看起来很是好看，其实，这层“油雾并不是什么杂质，被称为“茶氲”或“汤氲”，是茶汤中脂溶性物质的呈现。一般情况下，熟茶和陈茶的茶氲比较容易看清，生茶也有，只是不容易被观察到。
显微镜下的茶叶是什么
茶黄螨在我国多数地区已经成为一种主要的害虫，从苗期一直到收获都有可能感染发生。茶黄螨是一种体积比较小的害虫，小到我们用肉眼直接看不到
黄瓜上面的茶黄螨并非只危害黄瓜这一种植物，茶黄螨而是一种食性非常杂，危害植物多的一种害虫，比如，番茄，茄子，辣椒，各种瓜类，草，果树等，都是他的危害对象。
想要观察到茶黄螨，需要借助显微镜才可以。茶黄螨喜欢温暖的环境，当湿度达到50%以上，再加上15~28度的气温，茶黄螨在这种条件下就会非常的活跃，当温度达到30度左右，茶黄螨的繁殖速度也在加快，据有关报道显示，茶黄螨在27~35度，繁殖下一代平均需用3~5天，繁殖的速度是相当的快，由于体积小，向外传播主要借助外力进行，人的农事操作，农具的使用，风的传播等。
显微镜下红茶叶放大1000倍
黑茶里面金色的粉末是金花
金花是一种有益微生物，所谓金花，就是在原料的加工中通过发花这一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做冠突散囊菌的冠突曲霉物质，俗称为金花，在显微镜下观测，每一个金花个体呈伞状簇立，通体金黄夺目，环抱成群，分布均匀。
在茯砖茶制作过程中，金花会在特定的温湿度下生长，它以淀粉、多酚、葡萄糖等为主要能量来源，将它们分解，使茶的滋味醇和。
同时，它也在促进纤维素的分解，让茶中原本无法溶解的纤维变成了可溶的、带甜味的物质，并且让氨基酸、香气成分不断重组，出现了茯砖茶特有的菌花香。
显微镜下茶叶上面有白丝
菊花茶选择在立冬前后采集的，花瓣平直，花色洁白，80%的花蕊散开的菊花。剔除颜色不正，有病虫害的菊花，去除余梗和杂物等，全部采用一芽三叶，要求芽头壮实，体态匀称剔去病虫瘦芽和对夹叶，经常温杀青，斜锅整形后，进行扎茶。扎花、压花是菊花茶两项精巧工艺。有的用白丝线作花心装饰经压花后用小火慢烘，再配以密封小包装。
菊花原料：
加工和制作工艺流程：
鲜叶一杀青一做形一扎花一压花一烘焙一足火。其中扎花、压花是菊花茶的独特工艺。
操作要点：
鲜叶：要求采摘一芽二、三叶，芽头壮实，匀称，不采对夹叶、瘦芽。采后摊凉2一4小时。
杀青：用平锅高温杀青，锅温160一180C，以抖炒散失水分，炒至茶芽变软、茶色变暗、青气消失出锅。
杀青工艺：
做形：用斜锅温度110一120C，定向旋转揉炒，使芽叶成条紧直。
扎花：扎花是将炒好的茶条，理顺扎成把状，要求做到齐(以芽头为准理好)、匀(条索及花体大小一致)、紧(扎紧防止烘干后，捆线松散)。长度为3.7厘米，在2厘米处用棉线拥扎，然后距线1.7厘米剪去，每朵花40-50个芽头，每朵花F后约4克重。
压花：用手将每朵花均匀向四周分开后放在木板上，约30花左右，用一平木板盖压，约5分钟后取去，迅速进行烘焙
初烘：要求小火慢烘，将花体均匀松散平摊在烘笼上，温度以80-90C为主，烘5一6分钟，下烘摊凉。温度过高，易造成叶面焦糊；温度过低，易产生茶朵泛黄，影响品质。
小火：温度60一70C，小火慢烘，烘至七八成干后，摊放一天，使部分水分向表面扩散。
足火：温度50一60C，小火慢烘，烘至足干下烘，密封贮存。
显微镜茶叶中的金花图片
黑茶里面的黄点其实是一种冠突散囊菌，俗称“金花”，实际上是一种对人体有益的菌类，因为在显微镜下观察，冠突散囊菌就像是一朵朵金黄色的小花朵，所以被人们誉为金花。黑茶中的金花既可以帮助提高茶叶的香气，抑制有害菌的产生，也可以延长茶叶的保质期。
黑茶上生长出冠突散囊菌并不是偶然的，而是培育的，要使黑茶上长出冠突散囊菌，必须要经历发花期和干燥期两个步骤，首次要将压好的黑茶放置于20至24度的环境内20至30天，等冠突散囊菌长出后经过枯萎干燥，就形成纯正金花了。
除了黑茶之外，金花也可以生长在冬虫夏草、中药片、木屑土壤等基物上，在显微镜下，金花看起来犹如繁星点点，十分的耀眼夺目。黑茶中的金花越多，代表着品质越好，喝了之后对身体越有好处。
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