用料
鸡蛋 10个
大红袍茶叶 四克
老抽 二勺
八角 二个
生抽 一勺
红糖 五克
海盐 十克
大红袍茶叶蛋的做法步骤
步骤 1

先把草鸡蛋清洗干净哦，放着家里那么多漂亮的锅具不用，我居然选了最小的一只小电锅，是为了不使用煤气省事好清洗呵呵。
步骤 2

接着就可以煮蛋了，用冷水下锅煮蛋煮熟后敲出裂纹待用。
步骤 3

另外再用冷水加入喝过的一泡大红袍茶叶，我直接用了没喝过半泡量的茶叶哈哈、好像有点奢侈不过这样煮的蛋更香。
步骤 4

再加五克红糖、二只八角、一小块肉桂不喜欢也可以不加、小火慢煮大约半小时。
步骤 5

半小时后大红袍汤汁的颜色已经很好看了，加二勺老抽、一勺生抽、海盐调味，再慢煮十分钟就可以关火了。
步骤 6

这个时候蛋完全浸泡在汤汁里，起码八小时以上或是浸泡一夜，吃的时候加热一下，去壳后的茶叶蛋冰裂状纹理真是好看。
大红袍茶叶蛋的小贴士
调味的时候可以根据自己的口感来调整用量。
煮茶叶蛋做法图解
1、食材：鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯。
2、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
3、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。4、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
煮茶叶蛋的详细做法
通常茶叶蛋的煮时间为30分钟至1小时不等。煮得时间越长，茶叶蛋的味道会更浓郁，蛋白质的口感会更韧。如果喜欢更入味的茶叶蛋，可以将煮的时间延长。
高压锅煮茶叶蛋做法
我家用电压力锅煮茶叶蛋是这么做的。
先是用雪平锅或者煮蛋器把鸡蛋煮熟，然后放凉扒皮，再用牙签在鸡蛋上均匀地戳眼儿，或者用小刀在蛋清上划几道口子，然后另起锅倒入适量生抽和一少点老抽，烧开，放入茶叶和盐，根据自己口味来定具体的量吧，最后再添入一点热水和几块冰糖，把调好的汁倒入电压力锅里，最后放入鸡蛋，汁刚刚没过鸡蛋就可以了，上汽后定时五分钟即可，然后让鸡蛋在里面泡一晚上更加入味，中间可以翻个
煮茶叶蛋的配方和做法
原料：茶叶，八角，盐，洗净的鸡蛋。不用八角也可以。不可以放花椒，不用放酱油或老抽。茶用红茶，比如立顿红茶，也不用好的茶叶，一般的超市里最便宜的那种就好。不要因为是茶叶蛋就把茶叶放的很多，不用放太多的，（如果平时你喝浓茶的话，用你泡浓茶的量就可以啦）这个量的茶叶你可以煮差不多十个。家里有的龙井也可以（不过可惜了这么好的茶叶啦，哈哈）
做法：先把鸡蛋洗净煮熟,蛋白差不多熟了时要用筷子搅动，让蛋和蛋之间碰撞把蛋壳碰裂；或者用工具把蛋壳敲裂；茶叶蛋才会更入味更香。同时加入茶叶和适量的盐,注意:太少了会没味,多了隔夜之后会很咸。然后继续煮。
收尾：有两种：1，煮到最后把水烤干，不用隔夜的，这样味道纯正浓郁。2，不烧干，煮好后不直接吃，在汁里浸泡至少一天，让汤汁慢慢的渗入到里面去，小火慢慢的炜着想吃就拿一个。
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