祁门红茶的制作分为初制和精制，先采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经萎凋、揉捻、发酵使其转变变色，香气透发，然后进行烘焙至干，红毛茶制成后，须进行精制，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、捡剔、补火、清风、拼和、装箱等工序最终制成成品茶。
祁门红茶制作过程和方法
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为乌茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：祁红、霍红、滇红、越红、苏红、川红、吴红等，尤以祁门红茶最为著名
【红茶营养成分】
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味
【红茶药性功效】
红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效。红茶有助于胃肠消化，能促进食欲，可有效防治心肌梗死、强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压、预防蛀牙与食物中毒等
【红茶宜食】
红茶偏温，老少皆宜，尤适合胃寒之人饮用。冬季宜多饮红茶
【红茶忌食】
夏季应少饮
祁门红茶入门教程
祁门红茶是中国安徽省黄山市祁门县出产的一种红茶，属于全发酵红茶类别。其茶汤呈红褐色，带有淡淡的蜜香味，滋味醇厚、回甘，茶汤清亮透彻，具有“色、香、味、形”四维高尚品质。祁门红茶在中国茶叶市场上的声誉甚高，是国内知名的红茶品种之一。祁门红茶主要产于祁门县境内海拔800-1200米的高山茶园中，采用“青花、小青叶、中青叶、大青叶”四个级别的鲜叶制作，制作过程包括摊凉、揉捻、发酵、烘干等环节。
祁门红茶的四大特点
祁门红茶的特点：其外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，回味隽永。即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
祁门红茶与大吉岭红茶、乌伐红茶齐名，被誉作“世界三大高香名茶”，正因为它的香气，可以陶醉人，所以才会被这么多人称赞吧。那祁门红茶和我们现在一般喝的红茶有什么区别呢?
祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈红色。香味似水果，又蕴有兰花香，国际市场称其为祁门香。英国王室视其为“茶中英毫”和“群芳最”。
祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味，加奶后乳色粉红，其香味特点犹存。因而赢得国际市场高度的评价。英国茶叶消费者最喜欢饮“祁红”，尤其年纪较大的人对高档“祁红”尤感兴趣，有的当作“午后茶”中的珍品泡饮，有的当作早餐茶饮用，或作陈列，显示高贵，或作珍物馈送亲友。
祁门红茶的储存方法
红茶不可以放冰箱保存
因为红茶属于全发酵茶，其内含物质相对稳定，不易氧化，常温保存即可。
散装红茶保质期是18个月，纸袋装红茶保质期为24个月，罐装红茶可保存三年。 保存红茶时需要密封，在常温、干燥、阴凉、无异味处存放即可，不用放置冰箱保存。
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