那就别吃了。醪糟本身是发酵视频，不应该有霉味儿，那就说明坏了，不能吃。以前不知道醪糟，其实醪糟还是蛮有营养的，发酵食品营养丰富。醪糟还有补气益血的功效。南方四川一带产妇都吃醪糟。我吃过醪糟蛋，醪糟汤，口感蛮好吃的，也是很有特色美味儿。
玫瑰酒酿的做法大全窍门
做法
1、糯米提前一夜用清水泡发；
2、干玫瑰花去蒂去芯取花瓣方研钵中碾压成粉末；
3、蒸锅放炉子上，蒸格里铺上用水浸湿的屉布，上汽后将泡好洗净的糯米倒进蒸格，铺匀；
4、蒸40分钟左右，看到糯米蒸熟即可；
5、掀开锅盖，让蒸熟的糯米放凉一点，一边用凉白开浇在糯米上，一边用手将成团的糯米搓散；
6、糯米相互无粘连，摸起来温温的不烫手的时候，连纱布提起，放入干净无油的保鲜盒中，加入一半玫瑰花粉末拌匀；
7、加入加1小匙约1.2g酒曲拌匀，用勺子压紧，用手指沾凉白开水后在盒子正中间的糯米上戳一个洞；
8、将最后0.3g酒曲均匀撒在压紧的糯米表面，小洞里多撒一点；
9、盖紧保鲜盒盖，扣上两侧把手和出气阀，在盖子中间按压两次，直到真空指示片凹下，显示碗内已处于真空状态，再将保鲜盒放到屋子里能晒到太阳的窗台上，保持接近30度的温度；
10、大概3天2夜，醪糟就做好了，此时里面已经有半透明的液体漫上来，可以用干净的勺子舀一点尝尝，味道甜了就好了，再放进剩下的一半玫瑰花粉，拌匀，连盒子放进冰箱，随吃随舀就好。
酒酿的做法和配方大全窍门
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
酒酿饮品做法大全
酒酿茶饮是一种以酒酿为主要原料的饮品，具有独特的口感和营养价值。以下是制作酒酿茶饮的方法：
所需材料：
1. 酒酿：200克
2. 茶叶：适量（绿茶、红茶、乌龙茶等均可）
3. 冰糖或蜂蜜：适量（根据个人口味添加）
4. 水：适量
步骤：
1. 准备一个干净的锅或壶，将茶叶放入锅中，加入适量的水，煮沸后继续煮5-10分钟，使茶叶充分释放出茶香。
2. 关火，让茶叶在水中浸泡10-15分钟，使茶汤更加浓郁。期间可以加入冰糖或蜂蜜，搅拌均匀，使糖溶解。
3. 将酒酿倒入茶汤中，搅拌均匀，使酒酿充分溶解在茶汤中。酒酿的甜度已经很高，所以糖的添加量可以根据个人口味适当减少。
4. 等待茶汤稍微冷却后，可以将酒酿茶饮倒入茶杯或茶壶中，即可享用。也可以放入冰箱冷藏，冰镇后的口感更佳。
温馨提示：
1. 酒酿茶饮具有独特的口感，可能不适合所有人。如果你不喜欢酒酿的味道，可以尝试其他水果茶、花草茶等饮品。
2. 酒酿中的酒精含量较低，但对于孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群，建议谨慎饮用。
甜酒的做法大全家常窍门
醪糟，又称酒酿、甜酒或米酒，是一种传统的中式甜品酒。以下是醪糟的家常做法：
所需材料：
1. 糯米 500克
2. 酒曲 3克
3. 温水 适量
做法：
1. 浸泡糯米：将糯米洗净，然后用清水浸泡4-8小时，直到糯米用手指轻轻一捏就能捏碎。
2. 蒸糯米：将浸泡好的糯米沥干，放入蒸锅内蒸熟。蒸煮过程中，可以加入少许清水，保持糯米的湿润度。蒸熟后的糯米饭口感应该软糯，没有硬芯。
3. 晾凉糯米：将蒸好的糯米饭倒入一个大盆中，用筷子将糯米饭弄松，使其快速冷却。您可以同时用筷子将糯米弄散，帮助散热。当糯米饭的温度降至温热（约35-40℃）时，即可进行下一步。
4. 加入酒曲：将酒曲碾成粉末，然后慢慢撒在糯米饭上，搅拌均匀。确保糯米饭和酒曲充分混合，使每一粒糯米饭都沾上酒曲。
5. 压紧糯米饭：将拌好酒曲的糯米饭压实，在中间挖一个洞，方便观察发酵过程中的酒水蓄积情况。您可以在糯米饭表面再撒上一些酒曲，然后盖上盖子或保鲜膜，保持糯米饭与空气隔绝。
6. 发酵：将糯米饭放在约30℃的环境中发酵。您可以在容器外包裹上毯子或厚毛巾，以保持温度。发酵时间根据环境温度和酒曲活性有所不同，一般需要24-36小时。期间您可以观察洞中的酒水蓄积情况，当酒水达到您想要的程度时，即可停止发酵。
7. 冷藏和品尝：将发酵好的醪糟放入冰箱冷藏，以减缓发酵过程并增强口感。冷藏数小时后，即可取出品尝。您可以直接食用，或加入汤圆、鸡蛋、水果等一起烹饪。
注意事项：
1. 确保制作醪糟的所有器具干净、无油污。油污会抑制酒曲的活性，导致发酵失败。
2. 糯米饭的温度要适中。过热的糯米饭会杀死酒曲中的酵母，导致发酵失败；过凉的糯米饭则发酵缓慢。
3. 发酵过程中避免频繁打开容器，以免影响发酵效果。
4. 如果醪糟过于甜腻，您可以在食用前加入适量的温水，稀释甜味。
酒酿的简单做法大全
用料
糯米 500g
酒曲 2-3g
夏季超级简单酒酿（米酒）制作的做法
糯米浸泡8-10小时后上锅蒸20分钟。-----懒人版直接去早饭摊上买几团糍饭，不过千万千万要注意，和老板讲清楚，糍饭不能碰到油，一点点也不可以，也不需要捏成团了，直接散的带回来就好了。
用冷开水把糯米打散，捞出来放在容器里。
安琪酒曲根据说明书上的配比，用冷水调开，均匀倒入糯米中。调酒曲的水不用多，够调开就好了。然后在米的中间用手指戳个洞，在洞里再撒一点点酒曲。
容器加盖，遮光保存（就是用布把容器包起来不要透光。如果容器本来就是不透光的，这步可以省略）。夏季平均气温在26-30度，把容器放在窗台上2-5天，期间可以打开观察一下，闻到酒香味就成功了！
开始吃吧！冰箱冷藏过更好吃噢！
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