岩茶制作工艺中还有一道特别工序是：精制焙火，俗称炖火，吃火。
这是提升若茶质量，纯化香气，熟化滋味，保持绿叶红镶边特征的重要环节。也是古人总结的武夷岩茶的独特焙法。一般来说，初制好的毛茶，虽然已经烘干干燥。但香与味，都还未能尽合要求。所以，必须拣剔筛选精制后，重新焙火。通过重新焙火，去除青味，苦涩味，杂味，产生火功香，使茶叶耐泡，汤色加深，滋味浓醇，形成岩茶特有的韵味。
焙火的要点在于：低温，长时间烘焙。手工操作用竹制焙笼，将茶叶裝入焙笼，约七、八斤，满八成，置炭火坑上，温度为50－80氏度，全程为3－8小时不等，最长的要十几个小时。前1小时左右不加盖，而后可半加盖或全加盖。机械烘焙则采用改造后的烘干机慢速档烘焙，全过程历时1－2小时，连续烘焙2－3道，温度控制范围为0－120每。火功高低的掌握要根据不同茶叶品种，毛茶质质量状况以及销售要求等等。一般来说高档茶宜低火功，低档茶宜高火功。由于精制焙火对于岩韵形成荃关重要，所以技术含量很高。
滇红红茶制作全过程
方法如下：
一，备茶：
首先，要选取优质的滇红茶，置于无异味，洁白的纸上或者茶盘上，欣赏，嗅闻
二，备茶具：
冲泡滇红茶，首选白瓷盖碗，其次是玻璃杯。
三，水温控制：
冲泡滇红茶，水老水嫩都是大忌。
烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，且不可鼎沸，更不可使用反复煮开的水，反复煮开的水硬度高，则不宜泡茶。
冲泡滇红茶80-85℃水温为宜，绝不可使用100℃的沸水冲泡。
四，投茶：
茶叶的用量并没有统一的标准，视茶具的大小，茶叶的种类和个人的喜好而定。
一般来说，冲泡滇红茶，茶与水的比例，大致为1比50左右
五，冲泡：
滇红茶，经浸润泡后，就进入了正泡阶段。
选取150毫升中号白瓷盖碗，置茶5克。
注水时不要将水直接对着茶叶，应沿着碗壁的边缘，用画圈的方式注入，这样能够让茶叶充分浸润在水中，从而释放滋味
六，出汤：
滇红茶出汤的速度，就是一个字“快”。
第一泡至第三泡茶，即入即出，就是指盖碗注入热水后，直接出汤。
出汤后，放好盖碗，盖子可稍微打开一些，让茶叶通通氧气，茶汤会更好喝。
快出汤，这种冲泡方式，仅限于前三泡
七，品饮：
品饮滇红茶，尤其是高档滇红茶，需在“品”字上下功夫，应缓缓啜饮，细细品味，慢慢地领悟，且不可囫囵吞枣，非下功夫，则不可能享受到它的清香和醇味。
滇红茶加工过程提香
滇红茶与晒红茶的不同点：
滇红采用高温烘焙，蒸发水分，以达到保质干燥、停止发酵以及提香的红茶。
湛红采用自然日光晒干，不用烘焙的红茶。
具体区别如下：
一、干燥方式上区别
滇红茶发酵后采用高温烘干方式干燥、提香；湛红茶发酵后采用太阳光日晒方式干燥。
二、香气上区别
滇红刚刚出产时，香气最香，存放久了香气就会减淡。湛红隔年香，类似普洱茶越陈越香的特点，刚刚加工完成的晒红茶多有青涩味，特有的太阳味。
三、工艺上区别
滇红工艺为:萎凋——揉捻——发酵——烘干；湛红工艺则为：萎凋——揉捻——发酵——晒青
四、转化上区别
滇红渥堆无氧发酵，生产结束发酵也就停止，属于完全发酵所以直接饮用口感已经达到最佳。湛红属于轻氧发酵，有利于后期的陈化，采用自然日光干燥，茶叶内活性酶得以保留。滋味香气更为丰富多变。
五、茶青的要求上区别
滇红茶青分高档的芽口、采摘标准一芽一叶居多。湛红茶青要求不会太高，鲜叶需要有一定成熟度，以一芽二叶为主即可。
六、口感汤色上区别
滇红茶以高香、甜为佳，汤色红亮，主要以烤香为主，随着存储时间的增加其香气会越来越淡。短期内，滇红比起湛红，香气会更为浓郁，但也正是经过烘焙，品饮时往往会有相应的燥火感。湛红茶香、甜、滑，耐泡，耐储存。当年新制的晒红略带淡淡的青涩味，随着时间转化，青涩味消失。香气自然沉稳，汤质淳厚、饱满度更佳，茶性相对温和，没有燥火感，有类似生茶的回甘生津，茶品滋味风格更为多样化。
七、品饮价值上区别
滇红茶经过烘焙之后，茶叶青草气味挥发掉，整体香气滋味得以提升，香气最盛，滋味最为浓郁，直接饮用口感最佳。长期存储香气会逐步消散，滋味也会变得寡淡，反而不利于品饮。另一方面，传统滇红是全发酵茶，经过全发酵之后茶叶内含物质转化程度较高，没有再次存储转化的必要，最佳品饮期也多在3年之内，时间过长品饮滋味和价值随之降低。晒红茶不经过高温烘焙，茶叶内活性酶和微生物都得以保留，香气和内涵物质变化层次丰富同时保留更大的后期转化价值，科学的仓储下可以做到越陈越香。
滇红茶制作工艺流程高清的图片
滇红的制作工艺为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣剔等工序，首先采摘并挑选优质芽叶，将鲜叶薄薄的摊放萎凋，之后将茶叶揉捻70~90分钟，为的是破坏叶片细胞组织，接着再进行恒温传统发酵（4小时35℃），将茶叶进行烘干，最后将茶叶进行精心拣剔即为成品茶。
滇红宝塔茶制作过程视频
滇红宝塔是发酵茶，属于红茶，产地在云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。滇红宝塔则为滇红的一个细分品种，属于手工红茶，需要一粒一粒的手工做成。滇红宝塔属于红茶，属于手工红茶，需要手工将茶叶一粒粒制作完成。主要生产与云南省，采用优良的云南大种茶叶树作为原料，采摘新鲜的嫩绿茶叶制作完成。
滇红宝塔采摘的新鲜茶叶首先需要经过萎凋，将茶叶里面的一部分水分散发出来，适当的蒸发，让茶叶变软，然后进行下一步制作，在经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序制作完成。
滇红茶的制作方法和过程
滇红的制作工艺为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣剔等工序，首先采摘并挑选优质芽叶，将鲜叶薄薄的摊放萎凋，之后将茶叶揉捻70~90分钟，为的是破坏叶片细胞组织，接着再进行恒温传统发酵（4小时35℃），将茶叶进行烘干，最后将茶叶进行精心拣剔即为成品茶。
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