红茶的味道
1.浓香型
这种红茶味道浓而香，内含物丰富，对舌头刺激大，涩味强。从鲜叶中挑选出适宜嫩度的优良品种或大叶，在加工过程中充分揉捏和切割，并对红碎茶进行微发酵。
2.浓烈型
浓烈型的红茶有着清香或熟板栗香，口感香浓，却不苦，富收敛性而不涩，有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶，内含物质丰富，制茶合理的均属此型。
3、浓厚型
浓厚型的红茶有着比较强烈的刺激性和收敛性，回味甘爽红茶有十种不同的滋味类型。
4、鲜浓型
包括鲜厚型，味鲜而浓回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮。制造及时合理而成红茶有十种不同的滋味类型。
5、浓醇型
收敛性和刺激性，次于浓厚型，回味甜或甘爽，鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。
6、醇厚型
味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制作过程正常的大部分红茶。
7、鲜醇型
味鲜而醇，回味鲜甜而爽口。鲜叶较嫩、新鲜、制造及时，揉捻较轻，或揉捻正常的高级祁红、宜红。
8、甜醇型
包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶红茶有十种不同的滋味类型茶艺培训。
9.醇和型
甜中带甜，甜中带甜，有鲜甜浓浓的感觉，原料鲜嫩，制作精美，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶工夫红茶。
10、平和型
和淡正常，不苦涩，有甜感，欠鲜爽。原料采摘较粗老，制作正常的低档红茶。
总结；一般来说，红茶主要含有十种风味，但这是一种综合风味。此外，不同的红茶也有不同的口味，所以需要具体观察。
红茶冲泡的实训报告
红宝石茶可以用
1、浸润泡。用沸水醒茶，注重“慢中有快”。所谓“慢”是指在洗茶时，茶汤要在盖碗中停留5、6秒左右，再把它倒出。“快”是指在洗完茶时，到了品饮而出的茶汤，此时，动作就应该稍快，不然在盖碗中呆久了，影响口感。
2、冲泡。水温高，注水平缓，出汤快，“柔”是泡好茶的关键！定点注水，壶嘴离盖碗约4-5厘米，与盖碗内壁几成90度直角，注水时，细水恒流，让水流沿着盖碗内壁缓缓地往下漫溢，慢慢渗透进熟茶里面，又慢慢溢出茶面，茶汤也随即慢慢变得红润，陈香隐现。3-5秒左右出汤，分杯。
红宝石茶采用独特的撵揉方法，结合现代自动化加工技术而成，呈盘花形状，颗粒匀整，色泽乌润，或有金毫。
红宝石茶能够养胃。经常饮用加糖的红宝石茶、加牛奶的红宝石茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡有一定效果。
红茶茶艺实训心得体会
这取决于你自己，你处于怎样的一种境况，这杯茶的端出就代表这某种意义（代表着正面的意义）。
但是我认为不论身处何境地，一杯茶总是能使人暖胃，暖身，暖心。茶，是清新，温润的，我想端出这杯茶的人是想要让你冷静，温暖你，鼓励你，赞同你。但有些时候，仅仅只是请你喝杯茶而已。所以取决于你自己吧。
学红茶冲泡的实训总结
红茶的冲泡方法不是浸润泡，冲泡茶叶时，第一次注水润茶，并随即倒掉的过程称为温润泡，温润泡的用意在于使得茶叶快速舒展，而对于红茶来说，红茶是全发酵茶，内质丰富，温润，且第一泡亦为精华所在，因此不需要温润泡，宜正常冲泡饮用。
对于其他五大茶类而言，红茶整体上更加温和，柔弱，经过全发酵后，红茶茶性温和，茶汤多以清甜、清新、清爽口感为主。
正常冲泡时间，红茶与水接触的时间不宜过长。环壁快速注水完成后，就需要合盖快速倒出茶汤。
若出汤速度偏慢，都容易导致红茶内质物过多释放，造成茶味浓酽苦涩，不好入口。
而有的茶友会选择闷泡，闷泡的出发点，自然是想让茶汤更有“味”。但现实上，这样的“味”却是苦涩味变重，清甜鲜爽的风味，反倒被掩盖。
如红茶长时间在杯中浸润，红茶内部的茶多酚和咖啡碱，一股脑儿的过量释放，导致泡出来的茶汤滋味比例失衡，苦涩味占据了主导，茶味不再清新可人。
并且，红茶在经过前几冲闷泡后，内部的茶味物质提前过量释放，等到后几冲泡茶时，茶容易变得不耐泡，茶味落得极快。
所以闷泡，段不可取。
另外，红茶的香气、滋味更加浓郁，香甜，从第一泡至最后一泡，都不能缺少，这样才能从头到尾品尝到红茶的滋润，甜香之美。
所以，第一泡也是不需要洗茶的，正常冲泡，快速出汤即可。
红茶初制技术的实训目的
红茶的制作工艺：鲜叶、萎稠、揉捻、发酵及干燥。
1、鲜叶鲜叶验收与管理鲜叶的品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度四方面决定，鲜叶的验收即根据上述四方面决定鲜叶的价格进行收购。
2、萎凋萎凋是指将进厂鲜叶，经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。
红茶加工制作工艺流程
3、揉捻将萎凋叶在一定的压力下进行旋转运动，使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁，紧卷条索的过程谓之揉捻。揉捻是形成工夫红茶品质的一道重要工序。
4、发酵俗称“发汗”，是指将揉捻叶呈一定厚度摊放于特定的发酵盘中，茶坯中化学成分在有氧的情况下继续氧化变色的过程。揉捻叶经过发酵，从而形成红茶红叶红汤的品质特点。发酵的目的在于使芽叶中的多酚类物质，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分亦相应的发生深刻的变化，使绿色的茶坯产生红变，形成红茶的色香味品质。发酵时，芽叶中含量最多的茶多酚，在多酚氧化酶的参与下，氧化形成邻醌，邻醌缩合形成联苯酚醒的中向物质，然后氧化聚合生成茶黄素、茶红素．变化大致按下列方式进行：没食子儿茶素及其没食子酸酯多酚氧化酶十氧邻醌缩合双黄烷醇还原联苯邻醌（中间产物）氧化茶黄素氧化茶红素白质结合沉淀不可溶性物质。
红茶加工制作工艺流程
5、干燥干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分达到保质干度的过程。千燥的好坏，直接影响毛茶品质。
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