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红糖的制作详细过程

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-20 16:16 点击90次

制作过程如下:

削去甘蔗表面没有清理干净的皮,然后用擦菜板把甘蔗擦成细丝备用。

把甘蔗丝放入干净的网布中,充分挤出甘蔗汁备用。

把甘蔗汁放到电陶炉上,先开大火把汁水烧开,再转中小火,按下蔬菜键180度,全程小火慢熬;熬制期间要多搅动,防止粘锅底。

熬煮到半小时左右,汁水颜色微微变化,也逐渐变得浓稠;继续熬至50分钟,汁水开始变少,继续边搅拌边熬制;熬至70分钟时,汤汁颜色变淡红,水分明显减少;继续小火慢熬,汤汁开始冒大泡泡时转最小火,待泡泡消失,汤汁变成了浓稠的糖浆即可关火。

黄冰糖和红糖的制作过程

红糖和黄糖都是糖的一种,但它们不完全相同。红糖是一种比白糖更自然的糖,由蔗糖的糖浆煮制而成,它保留了大部分营养元素和矿物质。红糖的颜色偏红,味道比较特殊。黄糖,也称为黄冰糖,是一种糖浆熬制而成的糖,颜色偏黄,味道类似于白糖,但相对来说更为香甜。总的来说,红糖和黄糖在颜色、味道和产生方式上都有一定的区别。

熬红糖的制作方法全过程

从一定角度来说,白糖是从蔗汁提纯的产物,而红糖是没有提纯的产品。所以用红糖可以经过提纯的方式生产出白糖,但是用白糖生产红糖是不合适的。

当然现在也有人在这样做,用低纯度的白糖制作红糖,但这种红糖不是土红糖,而是属于加工红糖的范畴。

至于生产方法,嘿嘿,估计在网上没人会告诉你的。

红糖的制作过程和配方视频

准备食材】

糯米粉300克,开水200毫升,凉水50毫升,无铝泡打粉2克,红糖、熟芝麻适量

1. 首先准备糯米粉300克,先用200毫升开水烫面,用开水烫面能释放糯米粉的黏性,揉的时候就不会开裂,接着倒入50毫升凉水降温,搅成面絮状。

2. 加入2克无铝泡打粉或者小苏打,目的使炸出来的糖油果子膨胀变大,外皮更酥脆,而且出锅后不会塌陷,一定不能在烫面的时候加泡打粉或者小苏打,高温会失去它的作用,然后揉成光滑的糯米团,不粘手即可。

3. 因为糯米团黏性比较大,要多抹一些油防粘,直接搓成长条,分成大小均匀的剂子,然后搓成汤圆大小的糯米丸子。

4. 起锅烧油,油的量能没过丸子的一半就可以了,油温2成热,用手能感觉到热气,放入生坯丸子,用最小火炸,低温下入丸子,能使丸子里外同时升温,这是防止丸子爆裂的关键。

5. 炸的过程用筷子把粘在一起的丸子分开。

6. 炸至糯米丸子表皮金黄变硬就可以出锅了。

7. 另起锅,倒入50毫升清水, 50克红糖,用小火煮至红糖水冒小泡,再放入炸好的糯米丸子,快速翻炒上色,这个过程要关火,防止炒糊,最后撒上熟芝麻拌匀就可以了。

8. 用竹签串起来就是外面卖的糖油果子了,这样做的糖油果子外层香甜酥脆,里面软糯,一次吃10个都不会腻,越吃越想吃。

红糖的制作过程和白糖的制作过程

冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖。加工方法1、单晶冰糖将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛,分档后包装出厂。2、多晶冰糖将白砂糖放入适量水加热溶解,进行煮糖,达到一定浓度后输入结晶盆,在结晶室内养晶一周后,取出将母液控尽,去掉砂底敲碎干燥后,混档包装出厂。3、土法制作技术一、糖液的配制选择白砂糖50kg,加清洁水1搅匀,使糖充分溶解于水。二、熬制方法熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤,边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃,停火降温出锅。出锅时,温度以115-120℃为最好。三、结晶方法将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止。如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热。红糖、白糖、黄糖和冰糖区别:其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中,由于糖蜜会发生氧化,从而使颜色变深,且有酸味,这时的红糖就不能再食用了。总的说来白糖性平,纯度较高;红糖性温,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。

红糖茶水的制作方法

取一勺红茶,加适量开水,先洗一遍茶,倒掉开水,再加一杯开水,浸泡20分钟,待茶色深红,温度降到 70度 左右,过滤,弃去茶渣,在茶水中加入适当红糖,搅匀融化,即可饮用。 红糖红茶滋润面膜 取红茶和红糖各两汤匙加水煎煮后,再与适量面粉混合调匀敷面,15分钟后清洗掉,肌肤会变得很滋润,每周做2~3次。 也可以试试用冰之 吻呢

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