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云南滇红红茶工艺制作过程

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-20 16:12 点击67次

 凤庆古树红茶产自中国云南省凤庆县,是一种高品质的红茶。茶叶呈现金黄色的原因通常与以下几个因素有关:

1. 制作工艺:红茶的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。在发酵过程中,茶叶中的化学成分会发生一系列的变化,特别是叶绿素会被分解,而类胡萝卜素和茶黄素等物质会增多,从而使茶叶的颜色转向黄色或金黄色。

2. 茶叶品种:不同的茶叶品种在制作成红茶后,其颜色表现也会有所不同。凤庆古树红茶可能使用了特定的茶树品种,这些茶树品种在制作红茶后容易呈现出金黄色的特点。

3. 产地特性:云南地区的茶叶因地理环境和气候条件的独特性,茶叶中某些成分的含量与别处不同,这也可能影响最终茶叶的颜色。

4. 后期处理:在某些情况下,茶叶在生产后期可能会经过特殊的处理,如特殊的烘干工艺或添加某些成分,以达到特定的颜色效果。

5. 存储和陈化:随着时间的推移,茶叶可能会发生一些化学变化,这些变化有时会导致茶叶颜色的变化。陈化较久的茶叶颜色可能会有所转变。

凤庆古树红茶因其品质和独特的制作工艺而享有盛誉。如果你想了解更多关于这种红茶的信息,可以查阅相关的茶叶介绍、产地资料或者咨询专业的茶叶销售和鉴赏师。 

江苏黄茶制作全过程

六大茶道:

一、「绿茶 不发酵 讲究新鲜」

绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类,抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点:干茶绿,茶汤绿,冲泡后的叶底也是绿色的。

喝绿茶讲究的是新鲜,所以古人有“试新茶”的娱乐。一个冬天的漫长等待后,终于开春新茶上市,感受一下春天的气氛。这也就是为什么越早上市的绿茶越贵的缘故。

另外,绿茶越嫩滋味也就越鲜爽,所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。对于绿茶,外形比内质重要得多,所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。

二、「白茶 不发酵 制作简单」

白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

如果是盖碗冲泡,坐杯(每次冲泡茶叶的浸泡时间)的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的,这些都说明了制作工艺上的缺陷。

三、「黄茶 轻发酵 “闷”黄」

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶干茶是黄色的,茶汤是黄色的,叶底也是黄色的。不过现在大多黄茶的制作都转化不足,看起来太像绿茶了。

四、「青茶 半发酵 特点折中」

青茶也叫乌龙茶,属于半发酵茶,但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中,发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了,发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了(这两种极端的茶都是台湾的)。乌龙茶是中国几大茶类中,独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。乌龙茶产量最大的是福建,大众熟知的铁观音大红袍都属于乌龙茶。

乌龙茶的特点在于先促进茶多酚的氧化,然后突然终止氧化,因此乌龙茶兼具绿茶和红茶的特点。没有哪种茶比乌龙茶更讲究冲泡技巧了,这也就是为什么乌龙茶又叫做功夫茶。

五、「红茶 全发酵 茶汤红亮」

红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名,

萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质,其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素,因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中,由于水分的散失,茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。

六、「黑茶 后发酵 茶马古道」

黑茶(dark tea),因成品茶的外观呈黑色,故得名。六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为安徽古黟黑茶(安茶)、湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)。

同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶,黑茶和红茶的不同在于:红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶,而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。

早期黑茶大多销往边牧地区,作为茶马古道的重要物资。黑茶对于边牧民族而言是生活必需品,需求量也比较大。长期以来黑茶都使用较为粗老的原料制作,并且饮用时经过熬煮而不是冲泡。不过现在也有使用采摘较嫩的原料制作的黑茶,如宫廷普洱等,适合冲泡饮用。

奶白红茶叶制作全过程

更具你的描述,可能是老白茶。这种茶叶是以白茶制法制成成茶再经过自然陈化形成独特的风味。应该还是算在白茶类的。

中国红轻乳茶制作过程

首先取200毫升的纯牛奶,奶咖使纯牛奶更醇香。

·加入200毫升的七窨茉莉,加入蔗糖,倒入成品杯。

·加入雪顶,用茉莉花作为点缀。

一杯茉莉轻乳茶就做好了,欢迎大家来品尝。好好喝。

滇红茶制作全过程视频

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七彩茶制作全过程

何谓宝物?其实就是人们不常见过,或者本身价值极其珍贵的一些物件,他们可能是千百年前的精美金银饰物,也可能是历史气息浓厚的青铜古器,更有可能是精妙绝伦的唐宋瓷宝。但其实,比这些东西更富意义,或者说更加有价值的宝物,其实往往是一些出人意料,独一无二的古物。

茶是我们中国人最为熟知的一种饮品,在我国传承了数千年,不仅风靡国内,而且在国际上都极富盛誉。古代的那些欧洲人,他们对于东方这个古老国家的直观了解,除了瓷器丝绸,便是这片小小的茶叶了。说起来,茶这种东西,可能并不具备获得“宝物”这个称号的能力,但是一瓶保存了500年的古茶叶,它的价值可就非同凡响了。

近些年来的鉴宝节目当中,经常会出现一些惹人惊叹的珍贵文物,其中不乏有古代名家的字画,造型精美的金银玉器,甚至是龙袍凤冠,都曾在这方小小的舞台上出现过。但在一次鉴宝节目当中,却出现了这样一件奇特的藏品,它的外形神似一枚葫芦,身上却刻画着精美的七彩图案,在灯光照射下还能反光。

这件藏品的拥有者,是一位貌似50多岁的中年人。他自称这件宝贝,是他在云南地区旅游的时候,路过一个古老的茶村,无意间在一位村民的家里面发现的。当时他一眼就觉得这东西是件宝贝,于是和茶农攀谈许久,最终以30多万的价格将其卖了下来。

之所以会狠下心花如此巨款,其实是因为他发现这件葫芦容器里面,似乎储存着什么东西。后来他才知道,这枚葫芦瓷瓶里面存放着的,竟然是茶叶。要知道,根据他查阅的资料显示,这件七彩葫芦瓶的年份,可以追溯到明朝的宣德年间,也就是说,这瓶子里面密封着的茶叶,最少都有500年的历史了。

场上的鉴宝专家听完这位藏友的话,也显得十分吃惊。要知道,如果真如他所说,这里面的茶叶有着500年之久的历史,那这瓶古茶可堪称是茶叶界的“茶王”了,价值都得按克来计算。但这几乎是不可能的,因为至今为止,全国都极少出现历史如此久远的茶叶。但等到几位专家将这件葫芦瓷瓶捧在手中观察片刻之后,他们原本惊讶的神色立刻就平静了。其中一位专家当场告诉大叔,你这东西是假的,你被人骗了。

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