滇红的制作工艺为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣剔等工序，首先采摘并挑选优质芽叶，将鲜叶薄薄的摊放萎凋，之后将茶叶揉捻70~90分钟，为的是破坏叶片细胞组织，接着再进行恒温传统发酵（4小时35℃），将茶叶进行烘干，最后将茶叶进行精心拣剔即为成品茶。
滇红茶制作工艺的全过程
颜色深好。
云南红茶，又称为滇红茶，属于发酵茶，制作工艺主要需经过初制和精制两个过程，是一种发酵程度很高，并且制作非常严格的茶叶，所以滇红茶的颜色比较深。
滇红茶的颜色
1、橙黄
茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高，红茶品质愈好。
2、棕红色
茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。
3、褐素
茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。是茶汤呈现“红色”的又一个原因。
云南昆明正宗滇红茶
1：正宗滇红茶：主产地在云南澜沧江沿岸，独特的气候条件给予了茶树良好的生长环境。
2：正宗滇红茶产地主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。云南地处中国西南边陲，地理位置在东经97°-106°，北纬21°9′-29°15′之间。主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23?27′附近。这条在北回归线附近不超过3°的纬度范围内，被科学家称为“生物优生地带”。
滇红野生茶工艺流程
千年古树茶是滇红茶的一种，属于发酵茶，它是采用三百年以上的野生茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的红茶，那么，千年古树茶到底是怎么制作出来的呢，在加工过程中需要注意哪些事项呢？
千年古树茶是滇红茶的一种，属于发酵茶，它是采用三百年以上的野生茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的红茶，那么，千年古树茶到底是怎么制作出来的呢，在加工过程中需要注意哪些事项呢？
千年古树茶具体制茶工艺如下：
1、鲜叶采摘
采用300年以上的优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。
茶青萎凋
2、茶青萎凋
采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。
3、茶叶揉捻
将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
揉捻机
4、茶叶发酵
决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。
5、干燥(毛火干燥、足火干燥、)：
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致;
第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。
第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
第三阶段：足干，含水量5%左右。
云南滇红茶的茶汤图片
汤色主要用于鉴别制作工艺、茶叶存放年份与存放方式。
制作工艺正常的茶其汤色是透亮的，
存放一定年份的普洱茶，其正常汤色变化应该是1－5年汤色黄绿向金黄转变，5－10年金黄向黄中带红转变，10年后黄红向栗红转变。
汤色主要用于鉴别制作工艺、茶叶存放年份与存放方式。
制作工艺正常的茶其汤色是透亮的，
存放一定年份的普洱茶，其正常汤色变化应该是1－5年汤色黄绿向金黄转变，5－10年金黄向黄中带红转变，10年后黄红向栗红转变。
正宗云南滇红茶第一名
线路特色攻略
8:00-10:00到达滇红第一村景区。（滇红第一村是国家AAA景区，是全国乡村旅游重点村。沿景区公路和健康步行道可观赏优美的自然风光、茶园樱花谷、杨梅园、红脆李园景观。上茶山体验茶叶采摘、在茶文化体验中心体验制茶工艺，生产加工“中国滇红第一村”工夫红茶，品味滇红。在观景台、观光廊道观赏茶园风光。）
10:30—12:00 到文庙旅游休闲街区参观文庙、滇红茶博物馆。（凤庆文庙古建筑是凤庆历史文化的一个缩影，是凤庆文化发展的见证，也是云南文庙保存较大较完整之一。凤庆文庙因凤庆古今人才辈出而名扬天下，已成为学子文人前往必拜之地。滇红茶博物馆是云南省第一个滇红茶博物馆，也是凤庆茶文化的重要公益窗口。）
12:00-13:30午餐13:30—15:00 游览滇红公园、砚池公园、文笔塔、青龙桥。（文笔塔属风水塔，登临其境大有“四面云山来眼底”之势，顿作书天之势、复成拔地之观。塔周围青松挺拔、茶园青翠。山脚下万亩良田，层层叠叠；砚池湖水，波光粼粼，微风徐徐，诗情画意。青龙桥，原位于鲁史镇金马村与小湾镇正义村相交的澜沧江上，是凤庆通往内地的茶马古道的必经之路，在两百多年的时间里，青龙桥是滇西南连接内地的重要通道之一，该桥对研究临沧茶马古道历史和古代人马索道桥的建造技术提供了系统的实物资料。）
15:00—18:00到石洞寺景区。（石洞寺集宗教、旅游为一体，它景色优美，风光自然，是人们所向往的游览胜地，也是凤庆县主要旅游之地，是国家AA景区。）
本文《云南滇红茶的制作工艺流程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-212758.html
