当前位置: 茶文化 > 茶叶知识 > 茶叶炒制 > 黄金叶茶红茶制作全过程

黄金叶茶红茶制作全过程

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-20 16:09 点击93次

茶叶泡出来是金黄色的话,估计只有安吉黄金叶了,茶汤泡出来是金黄色的比较多,像祁门红茶,金骏眉,生普都可以

金牡丹红茶制作全过程

金牡丹红茶的制作过程,仿佛一场芬芳的交响乐。茶香在空气中弥漫,独特的甜香与清新交织,让人陶醉。经过精心炮制,金牡丹红茶的每一片茶叶都散发出浓郁的香气,细腻而持久。品一口,仿佛能感受到大自然的恩赐和匠人们的热情,让人心旷神怡。

红茶制作全过程步骤

红茶的制作过程为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,首先采摘优质茶叶原料,进行剔除和挑选,下一步进入萎凋工序,使鲜叶减少一部分水分,接着进行揉捻,使叶细胞遭到破坏,叶卷成条,之后进行发酵,发酵之后进行高温烘焙,最后装箱保存。

两分钟红茶制作全过程

1、萎凋

萎凋是红茶加工的第一道工序。红茶萎凋有3种方法:日光萎凋、室内自然萎凋和萎凋槽萎凋。

日光萎凋这种方法受天气制约很大,阳光强烈的午后和阴雨的天气都不适宜。通常在春茶季节,气候比较温和时采用,这个时节萎凋程度容易控制萎凋时间大约为1个小时。

室内自然萎凋需要在四面通风、洁净干燥的房间内进行,对室内的温度和湿度都有很高的要求,温度在21—22℃、相对湿度在70%左右为宜。

萎凋时间为18个小时左右。

由于这种方法萎凋时间长,产量低,不易操作,所以通常很少采用。萎凋槽由热气发生炉、通风机、槽体和盛叶框4部分组成,温度一般控制在35℃左右。

在夏秋季节,气温超过30℃以上,则可不用加温,直接用鼓风机鼓风即可。萎凋过程中要时常监测温度变化。

萎凋时间34个小时,春茶气温较低,需要5个小时左右。萎凋槽萎凋结构简单,工作效率高,萎凋质量好,是最为常用的方法。

2、揉捻

揉捻是红茶加工的第二道工序。揉捻使叶细胞遭到破坏,叶卷成条,叶汁溢出并凝于叶表,增加了茶啡的浓香为发酵创造条件。

揉捻需要的空气相对湿度为85%~95%,室丙温度保持在20℃~24℃的条件下进行,需要避免日光直射。

在夏秋季节,低湿髙温的环境下,也可通过安装喷雾、洒水、搭荫棚等来降低温度、提髙湿度揉捻时间和萎凋叶的投入量根据茶树品种、揉捻机型号而定。

大型揉捻机,揉捻时间约90分钟,投叶量多;中型揉捻杋机揉捻时间70~ 80分钟,投叶量适中;小型揉捻机一般揉捻60~70分钟,投叶量较少。

总体来讲,投入量应为容器的75%~85%。

3、发酵

发酵是红茶加工最关键的工序。它使氧化酶的活性增加,与多酚类物质发生氧化聚合,叶子变为红色。

发酵室要求空气相对湿度达95%以上,温度般在22℃~25℃。

发酵时将揉捻叶平铺在特定的发酵盘中,嫩叶稍薄,,老叶略厚;春荼需薄,夏秋茶略厚。

发酵时要保持空气流通,春季发酵时间34个小时,夏秋茶则至2个小时。由于温度对红茶发酵很重要,所以发酵时间要灵活掌握。

在夏秋气温高的时节,有时甚至不需要再进行发酵,揉捻结束,发酵就已经完成。

发酵适度叶子青草味消失,并散发出清香,叶色及凝于表面的液汁均呈红色,形成红茶特有的颜色和香气。

4、干燥

千燥是红茶制作的最后一道工序它是通过高温来达到钝化酶的活性,使发酵停止,同时蒸发水分,固定茶形,防止霉变。

红茶一般要经毛火和足火两次干燥。毛火干燥时,需高温烘焙,薄薄摊铺。

然后再用足火干燥,,此时温度应稍低,摊铺微厚,时间较毛火略长至含水量少于6%。

毛火干燥适度的叶子,用手触摸会有柔软、刺手、有弹性的感觉;;足火后干燥程序基本完成,茶叶若用力手捻则成粉末状,茶色更重茶香更浓。

东方树叶红茶制作过程

东方树叶是一种常见的中国茶叶品牌,其产品主要包括绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶等。茶叶在生产和加工过程中,可能会使用一些添加剂来改善茶叶的品质、口感和外观。以下是一些在茶叶生产过程中可能使用的添加剂:

1. 抗氧化剂:茶叶在加工和储存过程中,可能会受到氧化的影响,导致品质下降。为了保持茶叶的新鲜度和品质,可能会添加一些抗氧化剂,如维生素C、茶多酚等。

2. 着色剂:茶叶的颜色对于茶叶的品质和口感有很大影响。在加工过程中,可能会添加一些着色剂来改善茶叶的颜色,如焦糖色素、天然植物色素等。

3. 香精香料:为了改善茶叶的香气和口感,可能会添加一些香精香料,如茉莉花香精、桂花香精等。

4. 保鲜剂:茶叶在储存和运输过程中,可能会受到微生物的污染。为了延长茶叶的保质期,可能会添加一些保鲜剂,如二氧化硫、山梨酸等。

需要注意的是,茶叶中添加剂的使用应符合国家和行业的相关标准,以确保茶叶的安全和品质。消费者在购买茶叶时,应选择正规渠道和品牌,以确保茶叶的质量。同时,适量饮茶有益健康,但不宜过量。

单芽头红茶制作全过程

滇红茶和金骏眉各有各的好。

滇红茶冲泡之后茶汤艳红透亮,入口浓郁醇厚,带有花果香,香气馥郁,留香时间长,饮后唇齿留香。金骏眉冲泡后茶汤金黄,入口回甘鲜爽。

金骏眉产于武夷山自然保护区,选取芽头最为鲜嫩的部位作为制作原料,全程由制茶师傅纯手工制作,制成的茶叶细小紧实,带有金黄色的茶毫,冲泡后茶汤金黄,入口回甘鲜爽。

滇红大金针茶是滇红茶中品质非常不错的品种,而且也是一个比较新的品种,云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条机械及其技术,从而创制了机制滇红金针和大金针名优红茶,滇红大金针的选料颇为讲究,极品滇红大金针通常以一芽鲜叶为原料,较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。

 滇红大金针茶的品质特征也是很出众的,不管是外形上还是在口感上都是上乘的。其芽尖茶色金黄鲜明,干茶香味浓郁持久,色、香、味俱佳,冲泡后汤色色泽红黄透亮,茶香味四溢,喝后口中甜滑持久。滇红大金针香高味醇,滋味浓强,属滇红中的上品。

本文《黄金叶茶红茶制作全过程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-212584.html

为您推荐
茶叶品种