摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法，即第一、二次摇青宜轻，转数不宜过多，停青的间宜短，一般第一次摇3分钟，第二次摇青5分钟，以免使水分散失过多，以保持青叶的生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。到第三、四次摇青则要摇得重，摇得足够，使叶缘有一定的损伤，有青、臭气散发上来，一般第三次摇青10分钟，第四次摇青30分钟。“一补充”则是在第四次摇青摇得不足，叶子“红变”不够时，再补摇一次。每次摇的转数应由少到多，停青时间也是由短到长。第一、二、三次停青停到青气消失，表面叶子萎软下来之后，就要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”。
烤茶制作全过程
烤茶围炉是一种古老的饮茶方式，主要用于烤制茶叶和品茶。这种方法在中国南方，尤其是云南地区较为常见。烤茶围炉的正确用法如下：
1. 准备茶具：首先准备好烤茶用的茶具，包括茶炉、茶壶、茶杯、茶夹等。
2. 生火：在茶炉中放入木炭或竹炭，使用打火机或火柴点燃。待炭火烧红后，可用扇子或吹风机助燃，使炭火保持旺盛。
3. 烤茶：取适量茶叶（通常为普洱茶或黑茶）放入茶烤架上，用茶夹不断翻动茶叶，使茶叶受热均匀。待茶叶呈现出金黄色，散发出茶香时，即可停止烤制。
4. 泡茶：将烤好的茶叶放入茶壶中，用沸水冲泡。冲泡茶叶时，可以用茶夹遮挡茶叶，防止茶叶洒落。
5. 倒茶：待茶水泡好后，将茶水倒入茶杯，茶杯可以选择陶瓷或玻璃材质。倒茶时，使用茶夹将茶杯送到客人面前，以表示对客人的尊重。
6. 品茶：品茶时，可以先闻茶香，再细细品尝。烤茶味道醇厚，香气浓郁。品茶过程中，可畅谈家常，增进情谊。
注意事项：
1. 烤茶过程中，要确保室内通风，以防炭火燃烧产生的一氧化碳中毒。
2. 烤茶时要控制好火候，避免茶叶烤焦。
3. 品茶时，小口慢饮，细细品味，避免烫伤。
通过以上步骤，您可以正确地使用烤茶围炉享受茶艺的乐趣。
手工炒红茶制作全过程
1、首先想要做好红茶的话，我们需要采摘新鲜的嫩枝芽的茶叶，最好在早晨采摘，采摘红茶树的嫩芽，这样的茶叶最适合制作红茶。
2、萎调，就是把红茶摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分，我们也可以使用干锅去翻炒，这样子水分流失的会比较快。
3、揉捻，将红茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应。
4、发酵，可以放在袋子中半捂着，别捂实，一般5-8小时，视情况而定，如黄红色比较明显就差不多了。
5、烘培，使用暖气烘培，最后成红茶。
烟熏茶叶制作教程
茶叶是可以熏肉的，常见做法有龙井茶叶熏肉，可以让茶叶的清香渗进肉了，增加熏肉的风味
做法：
主料：猪肉半斤
卤汁：八角3粒，花椒1茶匙，丁香2茶匙，桂皮1对，甘草2片，陈皮半块，盐1茶匙，水1公升
熏料：龙井茶叶40克，黄糖3汤匙，油2汤匙
做法
1、把卤汁材料入锅煮滚，改用小火煮30分钟。
2、加入肉块煮10分钟，取出沥干，切片。
3、铺一张锡纸在锅内，加入熏料拌匀。
4、放入架子，排上肉片（肉片不可重叠），盖着煮至冒出白烟，关火焗5分钟。
5、取出刷上一层薄油即可。
小诀窍
1、肉片刷上一层油，可避免表面过干，鸡肉即可免此步骤。
2、锅里冒出白烟就要关火，不然会产生焦味。
3、卤汁可加点青瓜丝沾着吃。
红茶叶的制作方法视频教程
制作方法:
1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;
2.另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;
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