奶茶（焦糖）的做法步骤
步骤 1茶叶茶包都可以，10g，加110-120的水，煮开，关火，盖盖子，备用
步骤 2糖倒进锅，中小火，不用搅拌，晃晃锅就行，等糖化了变成琥珀色，喝冷的可以适当加量
步骤 3离远点，倒进牛奶和茶，会有点炸锅，焦糖会凝固，等一阵会化开，搅拌搅拌就好，喜欢茶味浓的可以把茶叶也倒进去煮，不要煮开，小火即可。倒出过滤即可，有兴趣可以多拉几次
焦糖布丁炼奶的做法
用料：奶油 300克；牛奶 150克；鸡蛋 2个；蛋黄 3个；糖 50克；焦糖 糖 50克；水 25克；奶油 25克。
做法：
步骤 1
布丁的材料除了糖之外全倒入一个大碗里，鸡蛋先不要打散，倒出来一部分液体混合物，加入糖，小火加热至糖融化，倒回布丁材料混合物中搅拌均匀。
步骤 2
搅打好的布丁液过筛，备用。
步骤 3
制作焦糖底，最好用一个高一些的锅，我是用的不锈钢奶锅。我看美食博主也有用平底锅的，加入奶油的时候糖液会溅出来，用一口大一点的锅也行。
步骤 4
奶锅里加入糖和水，转动奶锅使糖和水混合均匀，开大火加热，中途不要搅拌以免糖反沙
步骤 5
加热至糖液到比茶色深一些的时候离火，加入奶油搅拌均匀，这里要注意加入奶油糖液会沸腾，最好用一个长柄的刮刀搅拌，小心糖液溅出来烫到手
步骤 6
搅拌好的焦糖酱倒入布丁杯里，我家这个布丁杯一个硬币大小的量就够了
步骤 7
把布丁液倒入杯中约7-8分满，放入烤盘，烤盘中加水，150度45分钟左右
步骤 8
刚出炉的布丁中间还有一些流心的状态，冷藏后就会凝固了
步骤 9
吃的时候用小刀贴着杯子刮一圈，倒扣在盘子里，一个好吃的焦糖布丁就完成啦。
焦糖撞奶的做法原创
广东的姜撞奶和姜埋奶都是以姜味为主要特色的甜品，但两者的制作方法有所不同。姜撞奶是以牛奶、糖和姜汁为主要原料制作而成的甜品，先将牛奶煮沸后加入糖和姜汁，用温度调节将姜汁沉淀在牛奶底部形成一层白色淀粉状物质，呈现出独特的姜味口感。
而姜埋奶则是使用炼乳和姜汁制作的，先将炼乳加热后调入姜汁，然后晾凉后放入冰箱冷藏，口感略带凝固感，味道也偏甜，是一种更传统的广东甜品。
自制焦糖炖奶的做法
蜂窝焦糖（Honeycomb）是一种口感酥脆、蜂窝状的甜品，制作过程相对简单。以下是一种简单的蜂窝焦糖制作方法：
所需材料：
- 糖：200克
- 水：50克
- 糖浆：50克（如麦芽糖、葡萄糖等）
- 蜂蜜：1-2勺（可选）
- 盐：一小撮
- 玉米淀粉或糖粉：适量（用于防粘）
步骤：
1. 将200克糖、50克水、50克糖浆、一小撮盐放入一个锅中。将锅放在中低火上加热，不断搅拌，防止糖糊锅。
2. 当糖浆开始沸腾时，继续搅拌，直至糖浆的颜色变成浅金黄色。这时，可以加入1-2勺蜂蜜，使蜂窝焦糖的口感更佳。
3. 当糖浆煮至适当温度（约150-160摄氏度）时，迅速将锅从炉子上移开。务必小心，因为糖浆可能非常烫。
4. 在一个事先涂好玉米淀粉或糖粉的烤盘上，用勺子或刮刀将糖浆迅速铺开成薄薄的一层。注意尽量铺得均匀，以便形成蜂窝状。
5. 让糖浆在室温下冷却几分钟，直至变得稍微坚硬。然后用刀子或刮刀将蜂窝焦糖切割成适当大小的块状。
6. 将切好的蜂窝焦糖放在铺有玉米淀粉或糖粉的盘子上，轻轻抖动，使每个蜂窝焦糖块都均匀地裹上一层粉末，防止粘连。
7. 将蜂窝焦糖存放在一个密封容器中，保持干燥。在需要时取出享用。
温馨提示：制作蜂窝焦糖时务必小心，避免烫伤。祝您制作成功，享受美味的蜂窝焦糖！
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