一般来说，做五香卤蛋最好的茶叶就是红茶了，红茶煮出来的茶叶蛋是最完美的，条件允许还是用红茶吧。红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。
相比之下,绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。
红茶卤鸡蛋的做法
食材：鸡蛋，2颗八角，1小把花椒，1小段桂皮，几片香叶，2块冰糖，茶叶，1勺生抽，1勺料酒，少许老抽，适量食盐，少许味精。
制作步骤：
1.准备适量的鸡蛋，用清水洗干净表面的脏东西，然后冷水上锅蒸熟，蒸至上汽之后继续蒸8分钟，蒸熟之后取出来过凉水，然后将鸡蛋轻轻敲出裂缝，便于入味。
2.锅中倒入适量的水，水里加入2颗八角、一小把花椒、一小段桂皮、几片香叶和两块冰糖，茶叶提前泡发好，也放入锅中，加入一勺生抽、一勺料酒、少许老抽、适量食盐和少许味精，开中火煮5分钟，煮出香味。
3.然后将煮好的料汁浇到鸡蛋上，要充分的没过鸡蛋，然后盖上盖子浸泡2个小时以上，这时鸡蛋已经充分的入味，可以开吃了，腌制的时间越长越入味。
茶叶卤蛋的做法及配料窍门
调制卤蛋的汁需要准备生抽、老抽、冰糖、小葱、生姜、茶叶、香叶、桂皮、八角、白寇、草果、白芷、小茴香、干辣椒等材料。具体步骤如下：
1. 将鸡蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟后捞出过凉水，剥壳备用。
2. 锅内水烧开后放入适量香料及调料，倒入鸡蛋，再加入三四根小葱、三片生姜、一小撮茶叶增加香味。
3. 大火煮开后转小火慢煮20分钟关火，让鸡蛋在卤汁内浸泡一个晚上，使调料入味即可。
茶叶卤蛋的正宗做法
食材准备：鸡蛋8个、茶叶15克、八角1个、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量。；
1、准备好茶叶和香料；
2、把鸡蛋清洗干净煮熟；
3、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹；
4、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸；
5、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮；
6、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上即可；7、成品。
卤蛋的惊艳做法
材料
有机干木耳24g，土鸡蛋3只，鸡腿2只，姜粉4g，酱油，香油少许，盐，鸡精少许，蒜头4瓣，烹饪时间：大概10-15分钟，材料在超市都可以买到！
做法
准备工作：
鸡大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、酱油、香油拌匀，腌制半小时入味。
干木耳用温水泡发去杂质，洗净，切丝备用。
鸡蛋打散备用。
蒜头去皮，洗净，切碎备用。
做法：
小火烧至锅内无水分（有水容易崩油），锅内倒入少许油，待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。
锅内再倒入少许油，倒入蒜头碎爆香。
倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟。
倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水（或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤），盖盖中火焖2分钟。
放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分（基本上这时都没什么水了）出锅。
茶叶卤蛋的家常做法大全
五香卤蛋是一道传统的中式小吃，下面是正宗的做法：
材料：
- 鸡蛋：6个
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 八角：3颗
- 桂皮：1块
- 陈皮：适量
- 香叶：适量
- 茶叶：适量（可选，用于上色）
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中加水煮沸，时间控制在8分钟左右，然后捞出放入冷开水中浸泡片刻，使蛋壳与蛋白分离，易于剥皮。
2. 剥皮后，用刀在蛋表面轻轻割几刀或者用筷子在蛋表面戳孔，增加入味的效果。
3. 在一个大锅中，加入足够的水，放入生抽、老抽、八角、桂皮、陈皮、香叶和冰糖，根据口味调整用量。可以加入一些茶叶来让蛋上色。
4. 将锅中的调料和水煮沸后，将鸡蛋放入，调至小火慢炖，时间控制在1-2小时。炖的时间越长，口感越入味。
5. 卤蛋炖煮过程中，可以用勺子轻轻拨动蛋的位置，确保每个蛋都能均匀入味。
6. 关火后，让蛋在锅中自然冷却，并将锅盖盖好，继续浸泡几个小时或一晚上，使蛋更入味。
7. 捞出蛋后，用清水洗净表面的杂质，沥干备用。
8. 切开后即可食用，也可以加入一些辣椒、花椒等调料提升口感。
以上就是制作正宗五香卤蛋的步骤，根据个人口味，可以适量调整配料的用量。愿香卤蛋！！
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