用料 红豆 30克 绿茶粉 10克 面粉 80克 白糖 10克 色拉油 适量 绿茶红豆戚风蛋糕的做法
红茶肉桂戚风做法
制作戚风蛋糕碎屑的步骤如下：
1. 首先，你需要准备一些已经冷却的戚风蛋糕。你可以使用切下来的蛋糕边角料，或者直接切一小块蛋糕。
2. 然后，将蛋糕切成小块。你可以使用手边的任何工具，如刀、切面刀或食物处理器。
3. 将切好的蛋糕块放入一个干燥的平底锅中，用中小火慢慢烘烤。注意，烘烤的过程中要不断翻动蛋糕块，使其均匀受热。
4. 当蛋糕块变成金黄色并且边缘开始微微焦糖化时，就可以关火了。此时，你得到了的就是美味的戚风蛋糕碎屑。
5. 如果想要增加风味，可以在烘烤前撒上一些糖粉或者肉桂粉。也可以在烘烤完成后，趁热撒上一些盐，这样可以提升蛋糕碎屑的风味层次感。
6. 最后，让蛋糕碎屑完全冷却后，就可以用来装饰各种甜品了。
以上就是制作戚风蛋糕碎屑的方法，希望对你有所帮助。
八寸伯爵红茶戚风做法
用料：低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克（加到蛋黄中）、细砂糖50克（加到蛋白中）、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料：淡奶油100克、细砂糖10克
第一步：准备2个盆，一定要无水无油，将蛋黄蛋白分离，分蛋时一定要注意，千万别把蛋黄弄破了，不然会导致蛋白无法打发，新手可以借助分蛋器。
第二步：将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中，用搅拌器搅拌均匀。
第三步：将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中，用搅拌器“z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。
第四步：将烤箱110度预热10分钟（因室温、烤箱等因素，预热的温度一般都在110度~130度之间）。在预热的同时，将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发，可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁，这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。
第五步：把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，采用十字翻拌法翻拌均匀，再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。
第六步：准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯里（此步骤可以借助裱花袋进行），一般倒至8~9分满即可，将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些，我采用的是110度烤制15分钟，然后再用125度再烤制10分钟就可以了。（同事按这个配方，烤制的温度140度~150度），如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话，可以先低温烤10~15分钟，再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。
第七步：制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中，用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10：1，根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！最后放上一颗樱桃那就更加完美了。
戚风的做法详细
樱花戚风蛋糕是一种融入了樱花风味的戚风蛋糕，通常会用到樱花酱或樱花瓣来营造樱花的风味和视觉效果。以下是一份简化版的樱花戚风蛋糕的做法：
### 材料：
- 蛋黄 5个
- 蛋白 5个
- 细砂糖 70g（分成两份，一份40g，一份30g）
- 低筋面粉 85g
- 玉米油 40g
- 牛奶 60g
- 樱花酱 适量（根据个人口味添加）
- 白醋或柠檬汁 几滴（帮助蛋白打发）
### 步骤：
1. **准备材料**：将蛋黄和蛋白分离，确保蛋白中没有油水和蛋黄的杂质。将低筋面粉过筛备用。
2. **蛋黄糊制作**：在蛋黄中加入30g细砂糖，用打蛋器打至颜色发白，体积变大。加入玉米油，搅拌均匀。再加入牛奶和樱花酱，继续搅拌至完全融合。最后筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
3. **蛋白霜制作**：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速打出大泡后，分三次加入剩余的40g细砂糖，逐渐提高速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器，蛋白霜呈现直立的尖角）。
4. **混合蛋黄糊和蛋白霜**：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
5. **倒入模具**：将混合好的蛋糕糊倒入事先准备好的戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
6. **烘焙**：预热烤箱至170°C，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约40-50分钟，或直到蛋糕表面金黄，且用牙签插入蛋糕中心能干净地拔出。
7. **脱模冷却**：烤好的蛋糕从烤箱取出后立即倒扣，待完全冷却后再进行脱模。
8. **装饰**：根据个人喜好，可以用樱花酱或者新鲜樱花瓣进行装饰。
请注意，每个烤箱的温度可能会有所不同，所以烘烤的时间和温度需要根据实际情况进行调整。此外，樱花酱的甜度和浓郁程度因品牌而异，所以在添加时也要根据个人口味适量调整。
红茶奶盖戚风的制作方法
用料
【戚风蛋糕胚】
鸡蛋 3个
纯牛奶 40g
玉米油 35g
低筋面粉 55g
糖 50g
柠檬汁 几滴
【芋泥馅】
香芋 175g
紫薯 25g
糖 15g
牛奶 75g
淡奶油 40g
【奶盖】
奶油奶酪 210g
酸奶 180g
淡奶油 120g
做法步骤
1、蛋黄+牛奶+玉米油搅拌均匀
2、筛入低筋面粉搅拌均匀备用
3、蛋清中滴入几滴柠檬汁
4、白糖分2次加入打发至小尖峰状
5、蛋白霜分2次加入蛋黄糊中拌均匀
6、倒入模具中轻震两下，放入预热好的烤箱150度烤45分钟
7、芋圆水开后下入煮至漂浮后再煮2分钟，过一遍凉水备用
8、香芋紫薯蒸熟，加糖、牛奶、淡奶油倒入破壁机打成泥
9、软化奶油奶酪，加入酸奶搅拌均匀
10、淡奶油打至6成发，加入一点紫色食用色素调色
11、倒入奶油奶酪搅拌均匀
12、蛋糕脱模，中间挖个洞，上层周围围起来
13、中间挤入芋泥馅，表面挤上一层奶盖，放入芋圆就制作完成啦~
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