【自制原味奶茶】
【食材】：兰雀脱脂牛奶400毫升、红茶10-15克、纯净水400克。
【具体做法】：
1、先来谈谈食材的选择。因为奶茶对我来说是日消品，为了防止把自己喝胖，我一般选择兰雀的脱脂牛奶。兰雀是经过欧盟IFS国际食品标准认证和HACCP国际食品安全认证的牛奶，是真正欧盟原装进口的高品质牛奶，好喝不贵性价比超高。好多人不理解为什么进口牛奶比国产牛奶都要便宜，其实道理很简单，因为国内奶牛养殖通常需要大量进口苜蓿草，原奶价格高导致纯牛奶价高，加上国外牛奶本身价格就很便宜，所以，进口原奶的价格比国内原奶价格都要低。所以，兰雀牛奶一直是我家的不二选择
2、关于红茶的选择，品质越好，煮出来的奶茶味道就越好。我用的是普洱晒红茶，它是红茶的一种，其香内敛不张扬，汤质柔滑甘甜，用来煮奶茶非常好，当然，成本也不低。
3、取400克纯净水，用雪平锅煮开，水开后下红茶，煮上5分钟左右，茶色会淅出，关火，盖好，焖上15-20分钟。让红茶的味道充分溶于水中。
4、然后再次煮开，倒入400毫升的兰雀脱脂牛奶。我用的小包装的牛奶，每盒200毫升，这里用了两小盒。不喜欢原味儿奶茶的朋友，在这一步同时加入适量白糖。
5、小火煮开，煮3分钟左右，关火。
庐山红茶加工全过程
绿茶的加工，简单地分为杀青、推拿、干燥三个阶段，其中重要的是杀青。鲜叶在没有酶作用的情况下，通过酶失活和酶活性失活，在热作用下发生物理和化学变化，从而形成绿茶的品质特征。
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温破坏鲜叶中酶的特性，防止多酚物质的氧化，从而防止叶片变红。与此同时，叶子中的一些水分被蒸发以软化叶子，并为扭曲和成形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中含有草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而改善茶叶的香气。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机的种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2、炒青
由于在干燥过程中受到机械的或手工的力的作用不同，茶呈长条、圆珠形、扇形、针状、螺旋状等不同形状，因此可以分为长炒青、圆炒青、平炒青等。
3、烘青
是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数，作熏制花草茶的茶坯，香味通常不如炒青高，极少数烘青茗茶质量特优。
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条型烘青，全要关键产茶区常有生产制造；尖形、片形茶关键产自安徽省、浙江省等省份。
4、晒青
是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北和广东
绿茶加工工艺包括哪些步骤
绿茶的采摘标准
1、特级绿剑茶：壮实芽头、幼嫩肥壮匀齐、不带鱼叶、茶蒂、紫芽、茶果、冻伤芽等。
2、一级绿剑茶：全芽头、芽头完整、较匀齐、不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫斑点。
3、二级绿剑茶：全芽头、略瘦、稍带单叶，不带紫芽及病虫斑点。
绿茶的分类
1、炒青绿茶
炒青利用微火使茶叶在锅里慢慢枯萎干燥。在这个过程中，由于机械和手工的外力的作用，完成茶的形状为长条、圆珠形、扇形、针状、螺旋形等不同的形状，因此分为长炒青、圆炒青、平炒青等。
长炒青，形近眼眉，因而特制后也称眉茶，外型紧细圆直，有锋苗，颜色绿润，香味高鲜长久，味道浓醉可口。制成品的花型分成特珍(特等、一級至一级)、珍眉(一級至五级及不列级)、雨茶、贡熙(特贡一級至3级及不列级)、秀眉(特等、一級至3级)和茶片，共19个花型。
圆炒青、外形颗粒圆，主要产于浙江和安徽，产地和采矿方法不同，分为平炒青、泉岚辉白和涌溪火青等。
扁炒青，制成品偏平光洁、香鲜香醇，因原产地和制法不一样，关键分成龙井、旗枪、贵州大方几种。
特种烤绿茶产品包括洞庭碧螺春、峨眉春语、剑叶、南京雨花茶、韩佳六茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山邵峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大勇毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。
绿茶加工工艺包括哪些步骤
2、烘青绿茶
烘青，即用烘笼把荼叶风干，绝大多数用以熏制花草茶，称之为茶坯，香味通常不如炒青红茶高，极少数烘青茗茶质量特优。其外形可分为绵茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。其中，大部分条形产茶区产茶，尖片状茶主要产于安徽、浙江等省市。
烘青绿茶，要是依据原材料老嫩水平和加工工艺，可以分成：一般烘青、鲜嫩烘青，及其近年来出現的半炒烘红茶。
普通烤青，主要类别有福建烤青、浙江烤青、回族烤青、苏烤青、湖南烤青、四川烤青等。这类绿茶直接饮用者不多，通常用来作为熏制花茶的茶坯，成品为烘青花茶。花茶是我国内销量较大的茶叶品类。
细嫩烘青，采摘细嫩芽叶精工制作而成。大多数数鲜嫩烘青条索紧细卷起，白毫显出，色绿。香高，味鲜醇，芽叶完整。不少制作精细的细嫩烘青都属名茶之列。例如:黄山毛峰、太平猴魁、舒成兰、景亭绿雪、华鼎云、天目绿顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀雅、阳海毛峰、连欣茶、田阳绿雪、翠罗等。
半炒烘青，既用锅炒，又用蛋糕烘焙，关键种类有顾渚紫笋、婺源茗眉等。
3、晒青绿茶
晒青，是用太阳光把荼叶晒于，这类茶在湖南省、湖北省、广东省、广西省、四川省，云南省、湖南等省有小量生产制造，关键做为沱茶、紧茶、普洱茶饼、方茶、康砖、茯砖等紧压茶的原材料。其中云南大叶种质最好，除了被称为“楚青”之外，川青、黔青、桂青、鄂青等质各有千秋，但不及楚青。
4、蒸青绿茶
蒸青是用蒸汽干燥茶叶，这是中国古代的杀青方法。蒸青绿茶的历史可追溯到唐朝，明代起改为锅炒杀青。蒸青是运用蒸气量来毁坏鲜叶中酶促反应，产生千茶颜色墨绿色，汤色淡绿和茶底青绿的“三绿”特点，但香味较闷带青气，苦涩味也偏重，不如锅炒杀青红茶那么鲜爽。湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。
摇青红茶加工全过程视频
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
2、红茶加工
红茶有两种：一种是条型茶又叫工夫红茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一种是红碎茶。分为4个工序：萎凋、揉捻、发酵和干燥。红茶属全发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。
3、乌龙茶加工
乌龙茶是半发酵茶，它主要产于福建省的武夷山地区，其次是福建的闽南，再就是广东省的潮汕地区。乌龙茶的采制方法与红茶、绿茶大不相同，有以下几方面要求：
（1）茶叶不能采摘过早过嫩；
（2）乌龙茶必须在阳光下进行晒青；
（3）采取“摇青”与“凉青”相结合的“做青”技术，使茶叶达到半发酵的程度；
（4）乌龙茶的烘焙技术特别讲究。乌龙茶是介于绿茶(不发酵茶)和红茶( 全发酵茶 )之间的一类半发酵茶。乌龙茶有条形茶与半球形茶两类，半球形茶需经包揉。
4、白茶加工
基本工艺流程： 萎凋→烘干
5、黄茶加工
黄茶加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序，闷黄工序是形成黄茶特点的关键工序，如果没有闷黄这道工序，就称不上黄茶。黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽叶变黄而形成的，因此焖黄是工艺关键。
以蒙顶黄芽为例。基本工艺流程:杀青→初包→复炒→复包→三炒→堆积摊放
6、黑茶加工
黑茶的鲜叶原料多数比较粗老，揉捻后经过渥堆发酵，或制成绿茶后再经后发酵而使叶色变黑，汤色深浓。普洱茶是已经经过初步加工的绿茶，主要产于云南省，普洱散茶的加工关键是发酵。普洱茶加工完成后，味道不苦不涩，咖啡碱可以由4%升高到5.5%左右。
7、紧压茶加工
紧压茶是以绿茶或红茶或黑茶作原料，经过蒸软压模制成不同形状的茶叶，有砖形、饼形、碗形、柱形、方块形等。中国生产的紧压茶主要有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米砖茶、湘尖、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、紧茶、圆茶、饼茶、固形茶等。
8、花茶加工
花茶，又称香花茶、熏花茶、香片等。它以精制加工而成的茶叶（又称茶坯），配以香花窨制而成，是我国特有的一种茶叶品类。
碧螺红茶制作工艺流程
红碧螺就是红茶是苏州产碧螺春的地方，用同样的原料加工成红茶，外观的成形工艺与碧螺春相同。取名红碧螺。新鲜的碧螺春芽叶，铺在长长的铁丝网上，铁丝网里冒出温暖的风。如此清新的环境，跟往常见到的碧螺春热火朝天、茶香四溢的炒茶场景完全不同。这里正在制作的，就是企业全新开发的碧螺红茶。区别于碧螺春茶150度的高温热炒，碧螺红茶的第一道工序叫萎凋，是在一定温度、湿度条件下均匀摊放芽叶，以适度促进鲜叶酶活性，发生适度的物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。五个小时的萎凋后，初步成形的碧螺红茶原料，被送进了强力揉捻机。四十分钟左右的大力揉捻，芽叶的水分被充分挤出。接下来，就要经历耗时最久的，也是制作红茶必不可少的流程——发酵。从芽叶进场到最终成品，碧螺红茶制作需要约24个小时。工艺较碧螺春茶更为复杂，被假冒的难度更大。大规模上市后，碧螺红茶能有效拉长碧螺春茶原本的销售周期，同时带来别具一格的口味体验。
金观音红茶制作工艺流程
金观音红茶不需要进行“摇青”处理，通常是直接进行揉捻、发酵、炒制等工艺步骤，以制成传统的乌龙茶。
不过，也有一些创新的茶企在生产过程中加入了“摇青”环节，以提高茶叶的滋味和口感。
这种做法主要是在揉捻前将未发酵的金观音茶叶置于木桶或竹篮中，进行轻柔的翻动、摇动，以帮助茶叶适度压碎，促进营养成分的释放。
不过需要注意的是，这种做法并不适用于所有品种的茶叶，需要根据具体的茶叶特点和生产工艺进行测试和探索。
金观音红茶加工工序图片
金观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。金观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，金观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。
本文《红茶的加工过程视频》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-207243.html
