主料：
鸡蛋2个
玉米粉60克
粘米粉40克
糯米粉20克
牛奶115克
色拉油10克
辅料：
糖40克
蔓越莓干30克
椰蓉适量
玉米蒸糕的做法步骤：
1.蔓越莓干切成小丁备用。
2.蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
3.所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
4.加入蔓越莓干，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
6.接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
7.继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
8.最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
11.将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
12.在蛋糕糊表面撒上椰蓉。
13.用保鲜膜将模具包紧。
14.送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。
15.出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
16.不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有蔓越莓的香甜，味道很赞。
玉米蒸糕最简单的做法
玉米面100g、普通面粉100g、细砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水适量、葡萄干、枸杞、红枣少许。
制作步骤
1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。
2、中间挖洞将干酵母置于中央。
3、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。
4、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
5、在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模。
6、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
7、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。
8、出锅后稍凉脱模切块。
玉米蒸糕的做法和步骤
1：做鲜玉米蒸糕的方法相对简单。
鲜玉米蒸糕的制作材料简单，做法易于掌握。
下面是鲜玉米蒸糕的制作步骤和方式。
1. 将玉米磨成粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀成为玉米糊；2. 将所有食材混合均匀，加入少量食用油进行调味，并将搅拌好的玉米糊慢慢倒入混合物中；3. 在蒸锅中烧开水，然后把已装好玉米糊的模具或碗倒入蒸锅蒸熟大约20分钟；4. 待糕坯冷却后切块食用即可。
蓬松玉米蒸糕的家庭做法
1· 准备好所有原材料
2· 混合除了糖跟蛋清以外的所有材料。
3· 搅拌至无颗粒状。
4· 分三次加入白砂糖，打发蛋清。
5· 蛋清打发到硬性发泡，直立弯钩状。
6· 取三分之一蛋清放置到蛋黄糊里，Z字型搅拌均匀。
7· 搅拌好后全部倒入蛋清盆里搅拌均匀，记住不要画圈搅拌，会消泡的。
8· 倒入模具，稍微振几下。（我用的6寸蛋糕模）
9· 盖好保鲜膜冷水上锅，蒸40分钟，蒸好后盖2分钟。
10· 出锅，又松又软。
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