广东咸鸭蛋的做法有多种，每种都有其独特的风味和特色。以下是其中几种常见的做法，供您参考：
做法一：传统裹泥腌制法
准备材料：
新鲜鸭蛋：按照需求准备，确保鸭蛋新鲜。
黄泥或稻草灰：适量，用于包裹鸭蛋。
食盐：按照一定比例与水混合，通常每斤鸭蛋需要约0.5斤盐。
水：用于溶解食盐。
制作步骤：
清洗鸭蛋：用清水仔细清洗鸭蛋，确保蛋壳干净无污。
晾干鸭蛋：将清洗干净的鸭蛋放在通风阴凉处晾干，确保蛋壳表面无水分。
搅拌黄泥或稻草灰：将黄泥或稻草灰与食盐、水按一定比例混合搅拌均匀，直至成为粘稠的泥浆。
裹泥：将鸭蛋逐个放入泥浆中滚动，确保鸭蛋表面均匀裹上一层泥浆。
腌制：将裹好泥浆的鸭蛋放入坛子或密封容器中，放置在阴凉通风处腌制。腌制时间通常为一个月左右，具体时间可根据个人口味调整。
做法二：盐水浸泡法
准备材料：
新鲜鸭蛋：按照需求准备。
食盐：按照一定比例与水混合，通常每斤鸭蛋需要约0.3斤盐。
水：用于溶解食盐。
玻璃罐或坛子：用于盛放鸭蛋和盐水。
制作步骤：
清洗鸭蛋：用清水仔细清洗鸭蛋，确保蛋壳干净无污。
晾干鸭蛋：将清洗干净的鸭蛋放在通风阴凉处晾干，确保蛋壳表面无水分。
煮盐水：将食盐与水按一定比例混合，大火烧开，然后放凉备用。
浸泡鸭蛋：将晾干的鸭蛋放入玻璃罐或坛子中，倒入凉透的盐水，确保盐水没过鸭蛋。
腌制：将玻璃罐或坛子密封好，放置在阴凉通风处腌制。腌制时间通常为一个月左右，具体时间可根据个人口味调整。
归纳
无论是裹泥腌制法还是盐水浸泡法，广东咸鸭蛋的制作都注重鸭蛋的新鲜度和腌制时间的掌握。腌制过程中需要注意保持鸭蛋和腌制容器的清洁，避免污染。此外，根据个人口味可以调整食盐的用量和腌制时间，以获得最佳口感。
红土咸鸭蛋做法大全
腌制咸鸭蛋用土：取东川 红土地平均海拔2000米左右的，原始梯田，不添加任何化工肥料和配料的净土为基土，加入一定比例的盐调配而成 东川 红土地富含大量的矿物质，用 红土地腌制出来的咸鸭蛋/ 鸡蛋，口感纯正，色泽真宗，以下是农家妈妈叫我们如何
咸鸭蛋的做法图解
咸蛋的做法是：新鲜的鸭蛋放在清水里清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。准备一个无油的锅，锅中放入适量的清水，大火煮开，加入生姜、食盐、一大把花椒、桂皮、八角、香叶，还有干红辣椒，一起熬煮半个小时左右。放凉。
然后准备一个无水无油的容器，把鸭蛋放进去，再把放凉的水一起倒进去，加一点白酒，拧紧瓶盖，放在一个干燥的地方，十五天左右就可以开吃了。
绿壳咸鸭蛋的做法大全
咸鸭蛋的吃法
一、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法
煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。
二、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味，适合早餐或酒后吃，特别的养胃1、大米淘洗干净，放入适量水煲粥
2、芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)
3、等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可
三、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。这是南方北方通用的做法，比较普遍。
下面简单介绍一下

的具体做法
【材料】咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油
1、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入
5、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘
四、炒咸鸭蛋。这种做法北方人喜欢。
和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。品种比较多，喜欢那种做那种。
茶香咸鸭蛋做法
长江以南汉族风俗。每逢立夏，人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为立夏吃鸡蛋能强健身体。 立夏蛋 ，是立夏那天最经典的食物。立夏前一天，家里就开始煮立夏蛋了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。
茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的绍酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。
广东咸鸭蛋做菜的做法大全
用料
高筋面粉 300克
猪油 30克
鸡蛋 1个
盐 3克
细砂糖 15克
白芝麻（黑芝麻） 10克
腐乳（南乳） 30克
蒜茸 1瓣
小苏打 1克
清水 80克
咸蛋散的做法步骤
步骤 1
把配方中的材料混匀，揉搓成一个较硬的面团。
步骤 2
擀薄成1毫米左右厚度的面皮，并分切成两指宽的面片，在中间拉上3刀
步骤 3
最后，把一头穿过中间的刀口，再一扯，就是一个蛋散坯子了
步骤 4
剩下的边角料，可以分切成小菱形，炸出来就是薄脆了
步骤
放进160℃左右的油锅里，炸制金黄即可
步骤 6
装进密封袋里保存，只要不漏气，常温下放2-3周，没问题的。 要想以前，这东西是能吃到正月十五
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