调料：八角2克、黄酒10克、盐5克、白砂糖2克、花椒5克、茶叶20克、味精1克
1、将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生。
2、茶叶用纱布扎紧待用。
3、将猪肉块放入高压锅内，加入八角、花椒、茉莉花茶、白糖、精盐、清水，加盖用大火烧至限汽阀鸣响。
4、立即改用小火焖20分钟离火，待蒸气散尽后开盖，加入味精调和即成。若以沙锅焖制，加热时间要延长，约1.5小时。
十大卤肉做法大全
每个地方的卤菜都有一点不一样，全国比较出名的卤菜，江西的煌上煌、安徽的烤卤、河南一带的扒鸡、川渝一带的东坡肘子，总之大江南北，都有自己最特色的卤菜。
在家做卤肉做法大全
卤菜是一种口感鲜美、颜色红亮的传统中式美食，具有广泛的地域特色和风味。10种常见卤菜包括卤牛肉片、鸡翅中、豆皮、卤蛋、鹌鹑蛋、五香豆干、口蘑、卤猪蹄、卤鸭舌和腐竹，每种卤菜都有不同的做法和配料，但都需要用到酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等几种常见的调味料。
步骤大致包括煮肉或食材、卤制、调味、浸泡，最后将卤汁和肉或食材混合，味道才会更加入味，相信大家在家做这些美味的卤菜也不在话下了。
做贵州卤肉的做法大全
食材准备：海带、泡豆腐、魔芋豆腐、响皮、木耳、素腰花等食材焯水切块或片，可以去异味和清洁。鸡蛋洋芋甜香肠等提前煮熟，水煮蛋去皮更进味。
起卤水：家里没有老卤水的就用卤水料包加清水煮出味道即可，推荐四川的二姐牌红卤料包，好用味道正，比小吃摊的卤水味道好很多，卤水出味后试一下咸味是否够，不够可以加盐；我的是自己起的卤水卤了鸡和猪头肉之后多出来的，不浪费味道也好；加需要卤水泡制进味的食材：先放不容易煮烂和需要长时间浸泡的食材如海带魔芋豆腐等，再放熟土豆三角豆腐鸡蛋等食材，不容易翻面的时候弄破了会混汤。煮开后换小火慢慢焖一会儿，十分钟左右即可关火。
浸泡入味：如果下午吃，建议早上做好放在那里等卤汤慢慢对食材入味；晚上吃，建议中午做好。
准备蘸水：切丁切段拍成末等
加蘸水调味料，可选：炸黄豆，脆哨末，苦蒜，香菜末，腐乳，小尖椒圈等，看自己口味。
准备出锅：准备吃之前，卤汤再次煮沸几分钟让冷却的食材复热，下不耐煮的食材如蔬菜、炸丸子等，盛出。
香菇卤肉做法大全家常
主料：五花肉250克、干香菇30克
辅料：洋葱1个
调料：食盐5克、冰糖5克、姜3片、八角2个、花椒5克、桂皮5克、干辣椒3个、料酒5克、生抽5克、老抽5克、香叶2片、草果1个、橙皮5克、山楂2个、植物油1茶匙
香菇卤肉酱的做法：
1.材料：五花肉、干香菇、洋葱。
2.八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)。
3.五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水。
4.香菇用冷水泡发。
5.洋葱切小丁。
6.五花肉放凉后切小丁。
7.香菇泡发后洗净沥干切小丁。
8.锅中放植物油烧热后倒入洋葱。
9.小火煸炒至金黄。
10.倒入香菇丁翻炒片刻。
11.五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。
12.取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可。
卤肉的做法大全最好吃
准备用料：梅头肉300g、酱油半碗、清水半碗、白砂糖1勺、蒜头8瓣、姜1小块
1、梅头肉洗干净放入锅中。
2、倒入半碗酱油。
3、倒入半碗清水。
4、加入一勺白糖。
5、蒜袭子剥好。
6、蒜子和姜放入锅中。
7、开大火煮滚后转小火焖煮。
8、期间开盖翻转二至三次。
9、焖煮20分钟以上，煮至自己喜欢的软硬程度，开大火收汁。
10、吃时切片，淋上汁即可食用。
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