原料
养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克
调料
豆瓣酱、辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克
方法
1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。
3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。
姜辣蛇的广东做法
1.买一条花蛇，750克左右，小了没肉，请卖家杀净，把蛇皮剥离下来，蛇皮斩成3厘米的段，蛇肉拍松，斩成7-8厘米的段。
2.准备好各类佐料。
3.水烧开，大火下入蛇皮，蛇段，煮开加入1.5小匙的盐，煮出白沫。
4.捡出蛇段蛇皮，用冷水冲洗一下。
5.热锅倒入油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。
6.倒入蛇皮蛇段，翻炒，倒入料酒2勺，翻炒。
7.加入豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，姜黄粉半勺，翻炒。
8.加入十三香半勺，鸡精少许，加入热水没过蛇1厘米。
9.倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。
10.放气后，捡出蛇段蛇皮，检出姜片。
11.高压锅内其他的作料分离弃用，留出汤汁待用。
12.用干净的炒锅，放入油，爆香小米椒。
13.放入蛇段，蛇皮翻炒，倒入分离干净的蛇汤。
14.倒入一勺生抽，一勺耗油，一勺半美极鲜，一勺糖，翻炒。
15.中火烧制15分钟，期间观察汤汁，不要烧干，若汤不够烧可以加入少许热开水。
16.大火收干汤汁，起锅摆盘。
药膳蛇的做法
酸菜蛇段汤的做法详细介绍菜系及功效：川菜药膳偏方高血压食谱口味：咸鲜味工艺：烧酸菜蛇段汤的制作材料：
主料：蛇肉500克辅料：酸白菜150克调料：料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒2克,大葱15克教您酸菜蛇段汤怎么做，如何做酸菜蛇段汤才好吃1.将蛇宰杀，去皮，去内脏，用清水洗净，宰成长短一致的节；
2.把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用；
3.将酸菜改成小片，在炒锅内炒香；
4.加入鲜汤，待酸味出来后，下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。
宁乡姜辣蛇的做法大全
有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。
其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。
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