第一步：先把凝固好的猪血切成小块，再放入清水里多清洗一下备用。
第二步：切些配菜：大蒜和生姜切成米、泡椒切成圈、韭菜切成段备用。
第三步：大蒜叶切成段备用，放点大蒜叶香点。
第四步：起锅，把猪血冷水下锅煮，煮猪血嫩是有诀窍的（煮的时候不能让水煮开，水煮到了80度再加入清水继续煮，连续加入3次，这样煮的作用是：猪血嫩，能全部熟透），煮的途中可以拿一块掰开看看，里面没有红色就可以了。
第五步：另起锅放油，油烧热后放点辣椒酱炒香，辣椒酱可以调味和调色，没有辣椒酱的可以用豆瓣，再放入大蒜和生姜米炒，激发出香味。
第六步：泡椒倒进去炒香，放少许的黄豆酱，再放适量的盐。
第七步：韭菜也放下去，韭菜翻炒一下就行，这样能保持韭菜颜色翠绿，韭菜太熟就会发黄影响口感和颜色。
第八步：把煮好的猪血放下去，放适量的生抽继续翻炒至入味。
第九步：最后放入大蒜叶翻炒下即可出锅，这样做香辣爽口，开胃又下饭，我一连吃了两碗大饭，喜欢的朋友可以按我的方法来做哦！
粤式猪红的做法
香港传统美食：
1、名称： 干炒叉烧意
介绍： “干炒叉烧意”把中西文化溶合得天衣无缝，是不折不扣、此地独有的“香港风味”。它是用酱油炒意大利面拌以肥美的广东叉烧。中西材料俱备，再加上香港的茶餐厅一向以火炉足、镬气够而成名。
2、 名称： 鸳鸯
介绍： 它是标准的香港发明。混合了奶茶的香滑以及咖啡的浓郁香味。喝下去，有一点儿酸，一点苦涩…总之是难以形容。
3、 名称： 冻柠啡
介绍： 冻柠啡可绝对是香港的茶餐厅才喝得到的诡异饮料，比起鸳鸯更加新奇！冰凉苦涩的咖啡，加上酸到心坎里的柠檬片，入口后浓烈的酸苦味，再惺忪的双眼也会变得犀利有神。
4、 名称： 鲜虾云吞
介绍： 香港的鲜虾云吞就像上海的小笼包一样，是不得不尝的美食杰作。云吞个个有婴儿拳头大，馅全部是完整的大个鲜虾做的，不象上海吃的大半都是肉末。
名称： 芒果班戟
介绍： 班戟是pancake的音译，很西方的点心，但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。
5、名称： 糖不甩
介绍： 顾名思义就是甩不掉的东西，形似汤圆，取其甜蜜美满之意。糯米团用糖浆煮熟。彼时糖浆浓稠正相宜。
6、名称： 白雪黑珍珠
介绍： 里面货色众多，有明列子龙眼香蕉椰果以及永远的芒果，配上浓滑的冷牛奶。
7、名称： 双皮奶
介绍： 双皮奶有冻和热两种，一定要点冻的，上面那一层微微皱起的奶皮是整款美点最精华的部分，醇厚的奶香足以绕舌三日而不绝。
8、名称： 煎酿三宝
介绍： 这是香港人对三种同类的常见街头小吃的统称。做法与肉酿豆腐类似，是把搅碎成肉泥的鲮鱼肉酿在茄子、青椒和豆腐这三种食品中，然后放入油锅里煎，于是称作“煎”“酿”“三宝”。吃的时候通常会使用竹签串着，像吃鱼蛋一样．再醮上酱油。除了以上三种食物之外，间中会有鲮鱼肉酿大香菇、酿红肠、云吞皮、香肠、灯笼椒等。
9、名称： 鸡蛋仔
介绍： 香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别。
10、名称： 车仔面
介绍： 是香港一种廉价面食。贩卖熟食的小档挤满街道，贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有面条和配料，配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择配料，通常十多块钱就可饱吃一顿。
11、 名称： 碗仔翅
介绍： 香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。
提问者评价
谢谢!
客家酿猪红做法
1、猪血加盐让它凝结成块。小火将猪血煮熟，切成小丁粒，备用。
2、浸泡糯米15分钟，捞起，用盐、糖、蒜香油、胡椒粉、切细的葱段、月桂粉（极少量），和猪血丁一起搅拌均匀，淘米水备用。
3、将猪肠清洗干净，翻转去掉内囊。（可用台湾的塑料肠衣取代，进食前剥掉肠衣）
4、准备一把长管漏斗，套上肠衣，打结，灌入伴好的糯米，灌入淘米水（必须高出糯米四分之一），打结。
5、可以放到蒸笼蒸，也可以用水煮。
6、准备沾点的蘸酱。炒面粉、糖、黑酱油、辣椒粉、胡椒粉、葱蒜泥。用油炒香，加水煮到适合的浓度。
8、煮一锅咸菜排骨、猪肚汤。糯米肠尾主食，咸菜汤帮衬。
广东猪红做法大全
广东做猪红汤的方法：需准备猪红、韭菜、姜、葱、白胡椒粉、油、盐、糖、料酒等食材，猪红需提前焯水。猪红也可以称为液体肉、血豆腐、血花，是猪血凝固而成的。下文是关于猪红汤的做法 广东的具体介绍，想烹饪猪红汤的小伙伴可以学习一下。
广东的猪红汤是怎么做的猪红汤的做法广东 猪红汤的做法大全集
1、韭菜猪红汤：将猪红切块焯水，生姜、香葱、香菜等用油爆香后加水煮沸，加入猪红、韭菜等煮一段时间，加入香菜出锅。猪红汤的做法广东 猪红汤的做法大全集
2、猪红豆腐汤：将豆腐、猪红切块，葱、香菜、姜切段，锅中放油、姜，水开后放豆腐煮一段时间，倒入猪红煮2分钟后放葱、香菜出锅。猪红汤的做法广东 猪红汤的做法大全集
3、猪红肉丝汤：在锅中倒入水、油、盐，水煮沸后放猪红进去煮3分钟，最后加入肉丝、花菜煮开后出锅。猪红汤的做法广东 猪红汤的做法大全集
4、鲜菇猪红汤：猪红放锅中煮熟、放清水中浸泡、切块，香菇、瘦肉、香葱切好备用，猪红煮一段时间后加肉丝、香菇、葱、姜等。
茶楼的猪红怎么做
1 （苏圃路和民德路交界的地方有几家连在一起的排挡。）苏圃路镜子排挡：龙虾、剥皮鱼、小黄鱼。 苏圃路的矮子和镜子小吃，两家点靠的很近，那条街的鸭脖子是很有名的 不过别忘记了尝尝辣的藕，一样很好哦。还有苏圃路上的那家“鸿运茶餐厅”里面的小菜和粥还不错，路口的一家叫“滋润堂”的煲仔饭和龟灵膏是广东原汁原味的
2 太平洋后面的红灯笼水煮。太平洋后面的“六朝松”，吃南京鸭血粉的地方，绝对不比南京的差， 甚至还比南京的好。还有安大妈丸子，四川担担面等。
3 大众购物中心对面，那有个银行的巷子（通过去就是继红小学的，街名不记得了），有“却杀”的辣藕和辣牛肠。那里的猪血粉也还好，就是辣了点
4北味水饺胜利剧场斜对面（胜利路步森专卖旁边）的，那里的水饺、馄饨都比较好吃。
老店了，以前没名字的。胜利路改步行街后加了个名字
5在江西日报旁边那有个小水煮摊，那里的菊花茶是一流的，加了薄荷。那里的藕丸子也不错。
6喜欢吃韭菜盒子和豆腐脑的可以去步行街和射步亭交界的巷子里去找，一进巷子就会看见好多人在那里吃，唯一缺点是，那里靠近厕所，如果觉得不爽，就打包回家吃把~
7珠宝街南昌茶楼过去有家大肠炒面，只卖早上和中午的，随便问下看到好多人排队就知道。
8佑名寺旁边巷子里，有两家卖汤的，其中一家是“一家人”，那里的特色是腰子汤。他们家的腰子汤是现蒸的，所以很嫩，味道也很好。两家基本上味道一样，但比较倾向于另外一家。
9菲力克的烧烤 烤鱼和烤鸡爪上还都撒上芝麻，香极了，夏天可以坐在江边，吹着风，看着对岸的美丽夜色。
焖猪红的正确做法
三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐。
黄豆芽摘洗干净备用。
将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10到15分钟，捞出。
锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香。
喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀。
加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45到60分钟左右。转大火收浓汤汁即可。
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