用料
黄油 12.5克 巧克力 100克 可可粉 10克 全脂牛奶 56克 盐 0.5克 巧克力炼乳 105克
做法步骤
步骤 1 不锈钢厚底奶锅空锅小火在电磁炉上加热一会,锅里没有水珠就关火,放黄油,一会就融化了
步骤 2 加可可粉
步骤 3 蛋抽拌匀
步骤 4 加炼乳
步骤 5 加巧克力,我用的德芙黑巧克力,可可含量好像是43%
步骤 6 加牛奶 然后加热搅拌融化
步骤 7 都化了
步骤 8 一边煮一边搅,很快就稠了,到有纹路的状态 关火再搅拌一下就ok了
伯爵红茶酱做法
用小锅(越小越好)放入淡奶油100克煮至沸腾关火,放入茶包焖10~15分钟。取出茶包,再把淡奶油煮开,再放入茶包,再焖10~15分钟。(为了味浓,我真的是拼了>_
步骤 2
取出茶包,将步骤一中煮过的淡奶油加入剩下的400克淡奶油放大锅里煮开(不要太开,大概80度左右的样子);再次放入红茶包,加盖焖;冷却后放入冰箱冷藏一夜。(放入冰箱前用刮刀压一压茶包,让淡奶更入味)
步骤 3
冷藏好的红茶淡奶油取出茶包,把茶包中奶油挤出来,可以适当放入一些茶粉。
焦糖红茶酱正宗做法
配方:焦糖5克、红茶包2个牛奶200克、纯净水200克、玫瑰馅4朵、肉桂粉2勺。
做法步骤:1、焦糖放在锅中加入少量饮用水加热。 待到糖汁变为金色并溢出香味时,慢慢倒入牛奶。
2、将茶包放入锅中,小火慢煮3分钟。 用汤勺扬茶汤,使茶乳交融。 奶茶盛入杯中,在上方撒上肉桂粉和玫瑰。
红茶栗子酱做法大全
以下是伯爵红茶栗子蛋糕的做法步骤
步骤 1
先做红茶奶冻:牛奶➕淡奶油➕糖➕红茶包煮沸闷10分钟,加泡软的吉利丁片,搅拌融合,碟子上放硅胶模具,将红茶液倒进模具,放凉,进冰箱冷藏凝固后,冷冻30分钟备用。
步骤 2
红茶戚风:牛奶➕红茶包微波炉叮热,泡10分钟;玉米油➕冷却的奶茶搅拌乳化,过筛低筋面粉搅拌至无干粉,加入蛋黄搅拌均匀,冷冻蛋白挤几滴柠檬,分3次加糖,打发至湿性偏干发泡,分2次加入蛋黄糊中切拌均匀;烤箱150度预热,烤45分钟,出炉震几下,凉晾脱模,分切3片。
步骤 3
栗子泥回温➕内陷奶油,打至8-9分发,一层奶冻一层薄脆&脆珠,冰箱冷藏备用;焦糖酱回温➕抹面奶油,打至7分发。
爆汁黑椒酱做法
需要加。
食材
梅花肉或前腿肉500克(肥瘦2.8分) 糖30克
淀粉30克 黑胡椒2.5克,上下都可以
盐5克 红曲粉0.5克
冷藏的冰水60克 生抽18克
五香粉5克 香葱粉4克
料酒适量,清洗羊肠用 羊肠衣3根
步骤
1、处理肉,把精品梅花肉或者前腿肉上的筋膜全部清理干净,影响口感
2、8毫米的孔,把肉打出来备用
3、把以上调味品(除冰水以外)全部一起放肉里
4、开始打肉上劲,所以调味料肉吸收好后,分3次把冰水加进去,一直到肉完全吸收了水分,上筋粘稠为止
这个状态就是上劲
5、扒拉肉,明显有胶质,拉丝,表面油亮亮,具体细节参考我另外一个原味烤肠菜谱
接着冰箱冷藏2个小时以上,充分入味,接着就可以灌肠
6、家用的灌肠器就这样推着走
7、罐到8分满就可以啦
8、灌肠8分
本文《十种爆浆酱做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-199765.html