蒜薹是一种常见的蔬菜，切法也有很多种。以下是几种花式切法：
1. 斜切片：将蒜薹切成斜片，可以增加食材的表面积，更容易入味。
2. 丝状片：将蒜薹切成细长的丝状片，可以用来做凉拌菜或者炒菜。
3. 粒状片：将蒜薹切成小颗粒状，可以用来做炒菜或者烤肉的配菜。
4. 花形片：将蒜薹切成花瓣形状，可以用来做装饰性的菜肴，增加美感。
5. 条状片：将蒜薹切成条状片，可以用来做炒菜或者烤肉的配菜。
粗蒜苗的正宗做法
粗蒜苗是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，它的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。下面是一个简单易做的蒜苗炒肉丝的做法：
材料：
1. 粗蒜苗一把（约300克）
2. 里脊肉或猪肉半斤
3. 大葱1根
4. 姜末适量
5. 蒜末适量
6. 食盐适量
7. 生抽酱油适量
8. 料酒适量
9. 白糖少许
10. 植物油适量
步骤：
1. 将粗蒜苗洗净，去掉老叶和根部，斜切成段；大葱切细丝备用。
2. 里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽酱油、白糖、少量食盐腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量的植物油，烧热后加入姜末和蒜末炒香。
4. 加入腌制好的肉片，用大火快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中再加点油，放入葱丝煸炒出香味，然后加入蒜苗段。
6. 继续翻炒，待蒜苗稍微软化时，将炒好的肉片再次倒入锅中，调入适量的食盐，继续翻炒均匀。
7. 最后炒至蒜苗断生且微微泛黄即可出锅。
这道蒜苗炒肉丝色泽诱人，蒜香浓郁，肉质鲜嫩，是一道家常又美味的菜肴。如果喜欢辣味，还可以根据个人喜好添加一些辣椒或者干辣椒丝增加风味。
蒜苗的家常做法炒法
首先，准备食材，从超市中购买新鲜的食材，然后将食材逐一洗净，要注意淮山要去皮洗净，而去皮的时候要戴上手套，淮山汁液有刺激性。
然后，将洗净的淮山进行切薄片，薄片的厚度根据个人的喜欢来定，越薄的切片，翻炒时熟的越快。
其次，将洗净的蒜苗进行切段，切段的长短根据个人的饮食习惯来定，建议不宜过长，同时将红椒切斜片，建议切的薄一些容易入味。
这时，打开煤气罐，将花生油放入锅内烧热，烧热后将一部分切好的蒜段下锅进行爆香翻炒。
然后，再倒入已经切好的淮山薄片，并要快速翻炒，避免淮山薄片粘锅。
这个时候，在翻炒大约两分钟左右，开始倒入红椒切片和剩余的切段蒜苗，然后快速翻炒。
然后，看锅内食材差不多已经熟了的时候，开始加适量的盐、胡椒粉、味精，再倒入料酒进行去腥，再抄至入味即可。
最后，炒好后，用盘子盛出锅内，进行摆盘即可。
沭阳牛肉蒜苗的做法
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食堂蒜苗的做法大全
做法
1、五花肉两块，要厚一点的，层的最好，加入生姜、料酒，凉水下锅，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出，煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍，晾干水分，一定要记得彻底晾干，并不是说说而已，放置通风处，彻底晾干，起锅烧油，5成热时下入肉块，炸个几分钟再翻面，等炸的色泽金黄，捞出沥干油。
3、来上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸货一样，多翻动几次，保持受热均匀，等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好，不喜欢吃辣的少放或者不放，稍微带一点辣椒有滋味。
5、将大白菜外层撕掉，内层无需清洗，直接撕大片，装好备用。
6、红薯粉条一把，提前浸泡起来，吃大锅菜必须要有红薯粉条，这样吃着才带劲！
7、所以材料准备齐全，开始烹饪，起锅烧油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才会香而不腻，等肉片焦黄时，放入葱姜干辣椒，炒出香味。
8、根据个人的口味，加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀，倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀，再倒入大白菜，水开后放入粉条，烧开煮几分钟。
9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了，保证粉条与白菜一起熟透出锅，如果放丸子或者其他配菜，一定要考虑好，哪个耐煮先放哪个，易熟的最后再放，保证所有的食材，同时成熟出锅。
10、中火炖煮10分钟左右，临出锅再撒上蒜苗，关火出锅，大锅菜就做好了
水仙蒜苗做法
1、先将洗好的五花肉切成块，在接着加入姜、酱油、啤酒搅拌均匀腌制片刻；
2、在坐锅点火倒入食油，放入桂皮煸出香味, 五花肉、葱段、西红柿一起翻炒，煸炒。3. 在翻炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋，轻翻几下。
接着转入电压力锅压至10分钟左右，在转入炒锅放点青椒一起翻炒收汁便好，撒点小葱花蒜苗入盘。
这样一道美味可口的一道菜就做好了。
不过还有一点就是，水菇平时还可以跟肉丝，鸡蛋一起炒着，味道也是很美味的哦。我平时就比较喜欢这样做。
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