椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。
椰子鸡汤
鸡肉、椰肉两者都很滋补，用煲汤的方式处理，补益功效更加显著，患寒咳时，不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。
用椰子与鸡炖汤食用，对脾胃倦怠、四肢乏力、身体虚弱的人能起到一定的补益作用。在书上有见：椰子中加入冬瓜子可泻肺火，清补的黄耳可中和椰子的温燥，患寒咳时吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用，由此可见，椰子确实是药食两用的佳品。
主材料：
新鲜椰青2个，鸡1只，生姜1块
制作步骤
第一步、家鸡清洗干净，姜备用。
第二步、椰子二个。
第三步、将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开。
第四步、将椰子水倒入碗内备用。
第五步、用小锤将椰子敲开（记得在地板上垫上一块布哦，别把地板砖弄坏了~）
第六步、小心用刀将椰肉剥下来（自己找一个合适的工具都行）。
第七步、将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净。
第八步、将椰肉洗净切成条备用。
第九步、用滤网将椰子水过滤备用。
第十步、锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。
第十一步、将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。
第十二步、倒入椰子水。
第十三步、再加入适量的清水。
第十四步、将档位调至靓汤档2.30 ~ 3小时。
第十五步、时间到，用盐调味即可。
椰子冻
椰子冻其实就是装在椰子里的椰汁冻！而做椰子冻的关键就是得让液体凝固的吉利丁片上！
有了吉利丁片，加入椰浆和牛奶增加椰奶的香气，再加点白砂糖增加甜味，就有了甜蜜Q弹的椰子冻啦！
椰子红茶做法
红茶和椰子水在一起喝是可以的。这两种并不是什么相克的食物也没有什么促进的效果。
椰青肉的正确吃法大全
1.主料:猪小排 500g， 椰子肉，水果玉米 一个， 胡萝卜 1/4个
2.调料:生姜 若干 盐 若干
3.做法
4.椰子肉切成小条
5.玉米、胡萝卜洗净切成小段
6.生姜切片，待用。
7.排骨洗净切块，和冷水一起放入锅中，开盖烧。
8.水烧开血沫浮出后去除血沫。将排骨捞出温水洗净后放入砂锅。
9.砂锅中放入足量的热水，将排骨、姜片，椰子肉一起放入砂锅中
10.大火烧开半小时，再改小火炖2个小时。
11.剩下半小时左右的时间，放入玉米段和胡萝卜段。
12.起锅前放入适量盐调味。
香椰红茶的煮法
1. 海底椰柠檬茶的做法可以在互联网上找到很多，比如：将柠檬切片备用，将海底椰泡软备用，烧开水，倒入茶杯中放入绿茶袋，约2分钟后取出茶袋，加入柠檬片和泡软的海底椰，加冰块即可。
2. 这是因为柠檬的酸味可以中和海底椰的甜味，让茶味更加清爽，有利于消暑解渴。
3. 如果想要调制出更加丰富口感的海底椰柠檬茶，可以加入适量的蜂蜜或椰糖，也可以在茶中加入其他水果、花草等进行搭配。
椰肉直接吃的做法
准备四个椰子，用筷子找最软的洞戳进去，倒出椰汁，用刀背敲开椰壳，把椰肉取出来，大概1000克，切掉外层黑皮，改刀成小三角，放清水里，洗掉上面残渣，捞出来放蒸锅里，大火蒸，沸腾后中火蒸40 分钟，蒸熟后倒锅里，加上700克白糖，400 毫升清水，大火煮，偶尔翻动，沸腾后转中火继续煮，10 分钟时水分变少，20 分钟时泡泡变大，
说明糖液在变粘稠，30 分钟时变成密密的小泡泡，糖液变得粘稠，倒大碗里，翻拌，密封腌制一晚上，放在上下通风的架子上，拿出晒干或者烘干，直到变成这个状态，表层糖液干干的，椰子也是干干的，取下来放糖粉里，抖掉多余糖粉，椰子角就做好了。
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