迁西板栗
迁西板栗。迁西地区板栗的生长条件优越,也正是因此,迁西板栗在卖相上强于其他,迁西板栗个头较小,但是品尝起来肉质软绵有甜味,闻起来有芳香气味,采用迁西地区的板栗更好。
栗子酥做法大全
【配料】：板栗150克、牛奶160克、白糖适量、黄油1块
水油皮的材料：中筋面粉250克、食用油适量、白糖15克、开水适量
油酥的材料：低筋面粉110克、食用油适量、蛋黄适量
1、首先准备好板栗，然后煮熟之后将板栗的壳剥掉，放在料理机中，然后倒入160克的牛奶，打成板栗泥备用。
2、平底锅中加入一小块黄油，然后把做好的板栗泥倒入锅中，再加入适量的白糖，然后用铲子翻炒，直到炒干了，不是很黏手了就可以了。
3、水油皮和油酥的材料混合在一起做成水油皮和油酥，然后擀成薄饼形状，将水油皮铺在下面，油酥在上面。
4、然后两边向中间折叠好，捏紧之后松弛10分钟
5、时间到了擀开，然后再折叠，松弛，再擀开。
6、反复两次，最后卷成一个长卷，卷的时候最好紧实一点，然后分割成大小均等的10个小剂子。
7、 取出一个在手上压扁一点，然后将板栗馅料包在里面，捏紧收口。
8、 全部做好之后微微压扁，然后最上面刷上蛋黄液，然后再撒上一层芝麻，送入烤箱，180度烤30分钟左右
红茶奶酥详细做法
热水泡红茶末，泡开了之后，加冷水（常温）再和其他食料一起打面。
主面打至手套膜，发酵2倍大，分割平均3份，每份140克左右。揉圆、松弛30分钟。
面皮擀开抹奶酥陷38g，下方留1/4处不抹馅。卷起长11.5cm，收口捏紧朝下放，放冷藏松弛20分钟后取出搓长17.5cm，头部留2cm不切，从中间切开打2股辫子长13cm。
醒发时间：温度35℃ 湿度72，发至2倍大，按压表面轻微回弹且留下指印。
刷蛋液！上色漂亮，撒杏仁片
烤制温度：上火210 下火190 ，家庭烤箱放最下面一层 ，烤15-18分钟（看上色情况）
栗子酥的做法图解
食材
主料油酥皮400g 辅料无蔗糖栗子蓉馅料适量
步骤
栗子酥的做法步骤11.取一个松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中间按一下，两角向中间收紧，两边收到中间后用拇指按在一起成球。
栗子酥的做法步骤22.擀成薄片，面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边，我用的碗是直径12cm的。
栗子酥的做法步骤33.放入一枚馅料。
栗子酥的做法步骤44.包成圆形，收口朝下。
栗子酥的做法步骤55.表面刷蛋黄液2次，撒上少许黑芝麻点缀，放进预热好的烤箱25分钟上色即可。
栗子酥做法烤箱版
主料：板栗800克 辅料：蜂蜜适量、冰糖或者白糖适量
步骤2
先把板栗用清水冲洗干净，最好是用手搓一下，因为板栗上面有一层毛毛，可以冲洗掉，捞起来沥干水分
步骤3
用刀在板栗的表面切上十字花刀，（有的人喜欢竖着切一刀，这样在剥皮的时候还会费点力，切十字花刀烤出来的板栗个个开花，轻轻一拨就能脱皮） ，小心点，板栗很易滑，不要切开
步骤4
取一个大碗，倒上热水，放入少许的白糖搅拌均匀花开，再加蜂蜜搅拌均匀
步骤5
把切好开口的板栗放进去，热水没过板栗即可，搅拌一下浸泡一个小时以上，让糖分浸入到板栗内部去
步骤6
将浸泡好的板栗取出，用干毛巾擦干净板栗表面的水分，不擦干净在加水烤的时候板栗表面的糖水会粘在上面，经过加热后会发黑发粘
步骤7
电饼铛通电预热，选择上下功能键，把擦干净水分的板栗放进去，设置好时间10分钟，先加热五分钟，让板栗内的甜水都粘在板栗肉上
步骤8
再加入没过板栗一半的清水，盖上锅盖，烤至水分烧干
步骤9
如果想吃特别甜的烤板栗，可以再用刷子蘸上蜂蜜糖水，刷在板栗的开口处，刷完第一遍以后不要翻动，让蜂蜜冰糖水浸入到板栗内部，盖上锅盖再烤五分钟，时间到以后再用同样的方法刷一遍蜂蜜冰糖水，盖上锅盖，再烤几分钟，使其糖水凝固就可以关火
步骤10
把烤好的板栗取出，放在盘中晾凉后板栗就会又甜还起沙
烹饪技巧
板栗切十字花刀的时候，刀要切到板栗的一半，这样才能让糖水浸入到板栗肉内，吃起来甜香软绵
烤板栗时，第一次加的清水要足量，加少了清水板栗吃起来有点硬不起面，所以第一次把板栗烤熟很关键
刷上蜂蜜冰糖水后就不能烤太长时间了，烤时间长了会发黑发粘
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