一、后厨煮茶
以茶叶50克配方为例
1.拿一个30KG大电子秤放在热水机正下方，将一个干净的小汤桶放在大电子称上面（电子秤与汤桶底部之间平铺一块绿色毛巾），保证热水机水龙头正对小烫脚桶中间，再将大电子秤归零）；
2.打开热水器水龙头，接热水至1500克即可关闭热水机，热水误差不能超过5克；
3.将称好水的小汤桶放在电磁炉上，开启电磁炉将水完全烧开至100C°；
4.拿一个3KG小电子坪打开，将绿茶专用塑料壶放在小电子秤上，再将小电子秤归零；
5.拿取一包绿茶茶叶打开，倒50克茶叶进塑料壶，茶叶误差不能超过0.1克，盖上塑料壶盖。备用，剩下的茶叶封口常温保存；
6.当小汤桶的水快要烧开时，拿一个大果粉盒放在30KG大电子秤上归零，铲150克冰进大果粉盒。备用，降温冰块误差不能超过5克（铲冰时需佩戴一次性手套）；
7.将水完全烧开后关闭电磁炉，在操作台面上平铺一块绿色毛巾，将开水小汤桶放在绿色毛巾上，打开盖子；
8.将准备好的150克冰块顺着汤桶边上倒进开水里，用一个长吧更顺时针在小汤桶里搅动至冰块完全融化；
9.将称好的绿茶茶叶慢慢倒进小汤桶，用一个长吧更搅动，直到茶叶全部被轻微拍湿，盖上汤桶盖子闷泡；
10.当盖上汤桶盖立即打开计时器定时3分30秒；
11.计时器响起，立即打开汤桶盖子，用一根吧更顺时针搅拌至茶叶全部沉淀，确保茶叶和水搅匀，再次盖上汤桶盖闷泡，定时3分30秒；
12.当泡茶计时器剩下1分钟左右时，拿绿茶茶桶放在30KG大电子秤上归零，铲1000克冰进茶桶，备用，冰块误差不能超过5克（铲冰时需佩戴一次性手套）；
13.再将茶桶放在操作台面上，茶桶上面放一个大滤网，滤网上面平铺一块绿茶专用滤布备用；
14.计时器再次响起时，立即打开盖子，将闷泡好的绿茶通过滤布和滤网倒进茶桶，将过滤的茶叶扔掉；
15.用一个大打蛋棒顺时针搅动绿茶，直到冰块完全融化为止；
16.拿一个大的隔泡网将茶底表面的泡泡全部刮干净
17.用一次性杯子从茶桶出茶口乘出一点茶底，检査口感是否正常；
18.盖上茶捅盖子，贴上标签，写上“制完成时间”和“过期时间”，.绿茶保质期4小时，放在货架上常温存放。
二、吧台操作步骤：
1.拿起绿茶茶壶（绿茶后厨事先泡好），用吧更将茶顺时针搅拌3圈（吧更需触碰到底部），保证茶底均匀；
2.拿一个干净的雪克杯放在操作台面上，根据相应的冰量茶线标准倒入茶底，正常冰200ml绿茶，少冰225ml绿茶
3.根据标签糖量需求加糖：
满颗爆柠绿茶：正常糖3-2（90ml）、少糖2-3（80ml）、半糖1-3（70ml）、微糖1-4（38ml）；
4.在加过糖的茶底加入冷冻柠檬原汁25ml
5.将加过糖和柠檬汁的茶底用吧更顺时针搅拌3圈（吧更需触碰到底部），将糖和柠檬汁搅拌均匀
6.将搅拌后的吧更放到装满水的雪克杯里清洁（10-20分钟更换一次雪克杯的水，确保吧更清洁不易串味）
7.按照排杯顺序将调好的茶对应顺序排放、传给打杯位；
8.打杯位直接盖上雪克杯盖子，左手握住杯底，右手握住杯盖放置在胸前，稍微向上倾斜30度前后摇10下
薄荷红茶柠檬绿茶做法窍门
以下是一个简单的青柠水果茶的做法：
所需材料：
1. 青柠 1个
2. 蜂蜜 适量
3. 水果（例如草莓、蓝莓、柠檬等） 适量
4. 薄荷叶 适量
5. 红茶或绿茶包 1包
6. 冰块 适量
7. 开水 适量
做法:
1. 青柠切成片状，洗净。
2. 将水果切成小块备用。
3. 在一个大杯子中放入绿茶包或红茶包，加入适量的开水，沏茶后放入适量的冰块。
4. 将青柠片、水果和薄荷叶加到杯中。
5. 加入适量的蜂蜜，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 浸泡时间应根据自己的口味调整，如果喜欢更浓郁的茶味，沏茶的时间可适当延长。
2. 可以根据自己的口味和喜好加入不同种类的水果，调整蜂蜜和冰块的用量，轻松做出自己喜欢的口味。
3. 青柠可以给茶水增加酸爽的口感，同时也有很多健康的功效，如增强免疫力、改善消化等。
4. 薄荷叶可增加茶水的清新口感，同时也有帮助消化等功效。
5. 如果喜欢更凉爽的口感，可以在茶水中加入更多的冰块。
手打柠檬绿茶家庭做法教程
做法如下:
准备材料：茉莉绿茶、薄荷、百香果、蜂蜜、青柠、冰块、青提、水。
第一步：接一盆清水，在水里放入一小勺食盐，将青柠和青提放到盆中浸泡十分钟，接着用清水将二者冲洗干净。
将水果都放在砧板上，用刀将百香果、青柠、青提对半切开，百香果挖出果肉，青柠一半切片，一半切片。水果全部处理完后，一起放在一旁备用。
第二步：在锅中放入茉莉绿茶包，再倒入适量清水，开大火将其煮沸后转小火续煮10分钟，待茶汤变色变深即可关火，接着将茶汤盛到碗中，放在室温环境下晾凉、备用。
第三步：在雪克杯中放入青柠块、全部青提、一小片薄荷和三勺蜂蜜，用工具按压几下，待水果出汁后加入冰块和茉莉绿茶，接着盖上盖子，用力将雪克杯颠5-8次。
第四步：取一个宽口杯，放入冰块、百香果汁、青柠片，再倒入摇好的茶，最后放上一片薄荷叶做装饰，好喝的手打青提柠檬茶就做好了。
蜜桃乌龙柠檬茶做法教程
1· 白桃乌龙用85度以上的热水浸泡5分钟，期间可以用勺子按压茶包，让味道很快散发出来，泡好得乌龙放凉备用，放冰箱冷藏可以放置两天左右，可以提前泡好备用
2· 青桔对半切开，柠檬切三片装饰备用，青桔和剩下的柠檬全部挤汁，我用毫升杯量了下，挤出来的青桔汁和柠檬汁各17毫升
3· 把青桔汁，柠檬汁，配方中的果糖，切好的柠檬片放进雪克杯，挤过汁的青桔放几个进去装饰用，加入适量的冰块，我的杯子是700毫升的，所以我的冰块加到了700这个位置，盖上盖子，用手上下左右摇匀，倒入杯子中就可以饮用了
柠檬绿茶正宗做法
要熬制出最好喝的柠檬茶叶，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：新鲜柠檬、柠檬皮、茶叶、蜂蜜或糖（可选）。
2. 将柠檬洗净，切片备用。取一小段柠檬皮，用刀背轻轻拍打或用摩擦棒将其擦出些许的油脂备用。
3. 将适量的茶叶放入茶壶中，用开水冲洗一次，将茶叶泡发一下。
4. 倒掉茶叶泡水，再将茶壶用开水清洗一下，以去除茶叶的杂质。
5. 放入清洗后的茶壶中，加入适量的开水。
6. 等待水温降至80℃左右（如果没有温度计，可等待水中出现微小的气泡，表明水温已经适合冲泡茶叶）。
7. 加入切好的柠檬片和柠檬皮。
8. 盖上茶壶盖，让茶叶和柠檬的香气充分融合，泡制约5分钟。
9. 根据个人口味加入适量的蜂蜜或糖进行调味，搅拌均匀。
10. 将熬制好的柠檬茶叶过滤到杯中，即可享用。
注意事项：
- 水温不宜过高，以免烫伤茶叶，影响茶叶的风味。
- 使用新鲜柠檬和柠檬皮能增加柠檬茶的酸味和香气。
- 如果喜欢更浓郁的柠檬味道，可以在泡制茶叶前将柠檬片轻轻搓揉几下，释放更多的柠檬汁。
- 调味时可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或糖，也可以不加。
- 可以根据个人喜好来调节柠檬片和茶叶的比例，以获得不同口感和浓淡度的柠檬茶叶。
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