凤凰茶属于青茶（乌龙茶），产于广东潮州。
其发酵程度介于红茶和绿茶之间，有红茶的鲜美，也有绿茶的香气。茶香四溢持久，茶汤呈翠绿色，清澈透亮，饮后口中还会留有茶香。
采摘时间为六月中旬前、九月中旬之后，选择生长周期在三年以上的茶树采摘，采摘的嫩叶干净完整。凤凰茶为潮州特色“功夫茶”，潮州茶文化代表。
冲泡凤凰茶，宜选用紫砂壶，要用100℃沸水冲泡，才能将茶香冲泡出，温度过低茶叶无法冲泡开，茶中所含营养成分无法析出。凤凰茶冲泡时间不宜过长，采用高冲手法将茶叶冲散，静置三四秒即可饮用。
金骏眉红茶做法
金骏眉茶叶冲泡，首先要进行醒茶，醒茶主要是唤醒茶叶的香气，然后将95度左右的水沿着盖碗慢慢注入，冲泡时间要快进快出，首次泡3-5秒出水，后面逐次增加时间，直到茶汤颜色金黄澄亮即可。
玫瑰红茶配方大全
一般按4：1的比例。红酒兑红茶，即在茶汤中加入各种美酒，叫做茶酒饮料。这种饮料酒精度低，不伤脾胃，茶味酒香，酬宾宴客，颇为相宜，已成为近代颇受群众青睐的新饮法。现在的茶吧和酒吧里经常可见：将玫瑰红酒10ML、红葡萄酒30ML和红茶汁30ML调匀后到进玻璃杯，用红樱桃或鲜草莓装饰，在饮用时，再缓缓从杯边到入威士忌酒10ML，酒香浓郁，色彩艳丽。若加冰块饮用，风味更佳。
凤庆红茶的功效与作用及禁忌
凤庆滇红茶的适宜饮用期一般为一年半左右，存放时间过长会影响茶叶的品质和口感。新鲜采摘的凤庆滇红茶，经过加工后，其内含物质处于活跃状态，香气浓郁，滋味鲜爽。随着存放时间的增长，茶叶中的香气物质会逐渐挥发，滋味也会变得醇厚。但是，如果存放时间过长，茶叶中的香气物质和滋味物质会逐渐丧失，茶叶的品质和口感都会下降。因此，凤庆滇红茶的适宜饮用期一般为一年半左右。
凤庆红茶怎么做饮品
云南省凤庆大树红茶一般可以泡3次以上。云南省凤庆大树红茶质量比较好，加工的工艺非常特别，在红茶中属于比较耐泡的类型。
凤庆金针红茶冲泡方法
红茶
红茶。大金针是滇红茶中的一个品种，滇红大金针的选料颇为讲究，极品滇红金大针通常以一芽鲜叶为原料，较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。滇红茶是在云南广泛种植的一种茶叶，其又叫云南红茶。
滇红大金针茶其实就是镇江红茶中的一种品质优良、茶味馥郁的上等茶品。此茶冲泡10道后茶香依旧浓郁，足以证明此茶经久耐泡，茶的品质非常好。
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