1、猪脚切块，干香菇洗净用温水泡发后沥干水分。
2、猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用。
3、热锅下冷油，将香料放入翻炒至冰糖溶化。
4、加入黄豆酱适量继续炒出香味。
5、加入猪蹄翻炒，然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁。
6、烹入啤酒，加适量的水，放入香菇转入电饭煲。选择煲仔饭功能，时间大约90分钟左右，最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减，最后几分钟开盖收汁即可。
广东茶香猪蹄的做法
卤肉可以加茶叶。茶卤肉的特色：色泽红亮，清香爽口，茶香极浓。茶卤肉主料：猪肋条肉（五花肉）400克调料：八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,茶叶20克,味精1克制作：1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。2.将猪肉块放入高压锅内，加入八角，花椒，茉莉花茶，绍酒，白糖，精盐，清水(以浸没肉块2/3为度)，加盖，用大火烧至限汽阀鸣响，立即改用小火焖20分钟离火，待蒸气散尽后开盖，加入味精调和即成。若以沙锅焖制，加热时间要延长，约1.5小时。
广东酸甜猪蹄正确做法
猪脚姜醋的做法：
备用食材：猪脚1000克，甜醋1瓶，鸡蛋8个，陈醋三分之一瓶，姜500克；
制作过程：第一步，首先将鸡蛋准备出适量，将其外壳仔细清洗干净后，冷水下入锅中，开始煮鸡蛋，差不多8分钟，鸡蛋就被煮熟了，将其捞出来后，放入凉开水中浸泡一会；
第二步，将鸡蛋的壳剥掉待用，姜清洗干净后，去除大部分的老皮，留下比较嫩一点的皮，然后用刀背将其拍扁后，放入水中浸泡一会，捞出沥干水分，然后直接放入在炒锅中；
第三步，中小火开始干炒，直到将其中的水分煸炒干后，将处理好的姜放入在砂锅中，一同加入剥壳的鸡蛋，倒入准备好的甜醋和陈醋，大火煮开后，转至小火，慢煲30分钟；
第四步，关火后将其放凉，浸泡一个晚上，同时将猪脚剁成大一点的块，洗净后，放入开水锅中，煮开后，转至小火慢煮15分钟，捞出后，用温水冲洗干净；
第五步，待将鸡蛋姜泡好后，将煮好的猪脚放入其中，一同大火烧开，转至下火40分钟，关火后，浸泡2天，每天都要重新煮开一次，待入味后即可享用
广东啤酒焖猪蹄的做法
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
啤酒焖猪蹄的做法
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
广东煲猪蹄的做法大全
广东三杯猪手是一道美味的传统菜肴，以下是正宗的做法：
材料：
- 猪手：1只（约500克）
- 蒜瓣：适量，切碎
- 姜片：适量
- 辣椒：适量，切碎（可依个人口味增减）
- 酱油：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白胡椒粉：1茶匙
- 白糖：1汤匙
- 香菜（可选）：适量，切碎
步骤：
1. 将猪手清洗干净，放入锅中加水煮沸。待水开后焯水烫猪手，去除血水和异味。捞出后切成小块备用。
2. 取一大平底锅，加入少许油，放入蒜瓣、姜片和辣椒，用中火爆香。
3. 加入切好的猪手块，快速翻炒均匀。
4. 加入料酒、酱油、白胡椒粉和白糖，继续翻炒均匀。
5. 转小火焖煮大约15-20分钟，使猪手块变得酥软入味。
6. 最后用大火收汁，确保汤汁浓稠。
7. 关火之前可以加入一些切碎的香菜进行装饰和提味。
8. 把三杯猪手盛出装盘即可享用。
这道菜特点鲜香、口感嫩滑。可以作为主菜与米饭搭配食用，也可做为小吃或开胃菜。根据个人口味偏好，你还可以添加一些其他调料和蔬菜来增添风味。
广东电饭煲焖猪蹄的做法
广东香菇焖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的传统名菜，下面是详细的做法。
所需材料：
1. 猪脚：1只
2. 香菇：适量
3. 葱姜：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 冰糖：适量
7. 盐：适量
8. 清水：适量
做法步骤：
1. 将猪脚洗净，切成块状。热水下锅，放入猪脚块焯水，并倒掉水，猪脚备用。
2. 此时准备香菇，切成片状后洗净备用。
3. 在热锅中用油爆香葱姜丝，然后加入料酒炒一会儿，然后放入猪脚块，再继续翻炒至猪脚表面稍显变色。
4. 接着，放入香菇片，加入适量的水，酱油、冰糖、盐，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟左右，或至猪脚烂熟即可。
5. 最后，将煮好的香菇焖猪脚盛到盘中，浇上少许鲜汁即可。
猪脚焖煮的过程中需要经常加水，否则烧焦的味道会降低口感，香菇可以增加菜肴的口感和营养丰富度，冰糖可以使菜肴更加甜美，而酱油的应用也让味道更加浓郁。
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