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黄豆面200克、绿豆面100克、高粱面150克、红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升。
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方法：杂面可以杂粮按照比例直接制作成面，方便使用；也可按照个人口味配比。首先准备好配比好的杂面，和小麦粉，酵母和水。
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用陶制和面盆把水混合酵母化开，化成酵母水。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母，这样能防止面发不起来。
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加入杂面和小麦粉用手拌，直至拌成面团。把揉好的面用东西盖起来发酵。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了，秋冬季节则时间长一些。必要时可以适当加温，但别超过30度。
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面发酵好之后就可以制作馒头了，首先取一些干面粉放在案板上，防止面粘案板。用手揉发酵好的面粉，也是揉到硬为止，就可以制作馒头了，形状可以自己定。做好馒头放蒸笼里备用等待烧水。
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锅里放好水烧开后，放上蒸笼就可以蒸了，一般半个小时就可以出锅了。
杂面馍的做法和配料
准备原料：将糯米粉、玉米粉和面粉按适当的比例混合。还可以根据个人口味添加其他配料，如红糖、白糖等。
和面：将混合好的面粉与温水混合，揉成光滑的面团。如果面团较硬，可以适量添加温水调节。
发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。待面团发至原来的两倍大，排气后松弛一会儿。
揉圆面团：将发酵好的面团分成适量大小，然后揉成圆面团。
二次发酵：在蒸锅里放水，稍微烧热后，将揉好的圆面团放入蒸笼里进行二次发酵，待面团再次发至两倍大。
蒸制：蒸锅中的水烧开后，放入二次发酵好的面团，蒸 15 到 20 分钟。关火后，焖一会儿即可出锅。
杂面馍的做法全过程
准备材料：黑麦杂粮粉500克、泡打粉3克、水适量、油适量
制作步骤：
1、面粉倒入盆里，加入泡打粉
2、加入水，用筷子和成絮状
3、这时候再用手揉成团，不会很粘手
4、将面团稍微醒制，分成差不多大小的小剂子
5、将小剂子搓圆后，用手指头在底下搓个洞，慢慢转动，让孔变得光滑，全部做好
6、蒸锅装上水，蒸板上刷油
7、将窝窝胚子摆上去
8、盖上盖子，蒸熟，盖上锅盖备用
9、放上自己喜欢的蔬菜一起食用即可
杂面烙馍的家常做法
长葛一带的饮食习惯是一天三餐，早晨吃馍、稀饭、炒菜。馍有烙馍、蒸馍两种。烙馍在解放初期和生活紧张、白面缺少的情况下，有白烙馍、包皮馍、饼子三种。白馍是纯白面用水和成面团后，再分成小面块，每个面块再擀成铜钱厚的鏊子大的圆状，用小擀杖挑起放到烧热的铁鏊子上，用翻馍批挑起来回翻烤四五遍至起泡、微黄即熟。包皮馍是用白面包起一团黑杂面（高粱面、豆面等），用小擀杖擀开，和白馍的烙法一样。饼子是纯黑杂面，烙法和烙白馍、包皮馍不一样，烙馍和包皮馍是用小擀杖卷起面团，来回推开，烙饼子是直接用小擀杖推开面团，圆形，每个饼子为烙馍的四分之一或三分之一。白烙馍又分烙馍和油馍两种，油馍是用比烙馍大3到4倍的面团，用小擀杖擀成圆形后，在面上撒上油盐，卷起来拧成面团，再擀成烙馍大的厚饼挑在鏊子了烤熟。在解放初一般是老年人或农忙季节，才能吃到白面烙馍，农活重或半晌加餐吃油馍，冬春天吃包皮馍或饼子。
杂面馍的做法视频教程
准备材料：黑麦杂粮粉500克、泡打粉3克、水适量、油适量
制作步骤：
1、面粉倒入盆里，加入泡打粉
2、加入水，用筷子和成絮状
3、这时候再用手揉成团，不会很粘手
4、将面团稍微醒制，分成差不多大小的小剂子
5、将小剂子搓圆后，用手指头在底下搓个洞，慢慢转动，让孔变得光滑，全部做好
6、蒸锅装上水，蒸板上刷油
7、将窝窝胚子摆上去
8、盖上盖子，蒸熟，盖上锅盖备用
9、放上自己喜欢的蔬菜一起食用即可
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