首先要选择新鲜的香椿大约在三寸长左右最好，香椿要选叶发红的，闻起来香味浓郁的，用手掐一下是比较脆的那种，发用的太老了不适合，选好的香椿芽用水清洗干净，均匀地撒上食盐稍微多撒一点，把香椿拌匀，腌制一个晚上，腌好的香椿用凉开水洗去表面盐分，晾干水分

锅内烧油下入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，炸出香味后把料渣捞出，容器内加入细辣椒面粗辣椒面按1:1的比例，用白酒拌湿，料油八成热倒入辣椒面里，装辣椒面的容器要大一些否则油会溅出来，辣椒面搅匀抓上一把熟芝麻，抓一把拍碎的花生米，滴上一滴白醋激发出辣椒的香味，把容器盖上盖子，最好是焖一个晚上焖出红油来

将控干水的香椿剁碎，倒入红油，加入味精和白糖，用密封盖扣好，放在阴凉处，三天以后就可以吃了！
香椿花茶做法
乡村一称春树春芽树红春等。乡村全株具有特殊气味，树皮和果实均可，入药应用历史悠久。香椿茶就是椿村的树叶。香椿叶富含膳食纤维类胡萝卜素，维生素C及钙铁锌等矿物质是我国传统时令蔬菜，有文献提示香椿中所含植物化学成分，包括黄酮类，苯丙素，类酚类等，具有抗炎，抗肿瘤，抗氧化降血脂等生物活性。
香椿的正宗做法大全
用料：春笋半根、香椿一小把，食用油、盐适量，五行鲜蔬粉适量
做法：
1. 春笋去壳和老根，清洗干净，切块切片；
2. 切好的春笋焯煮15分钟；
3. 新鲜的香椿洗净备用；
4. 烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可；
5. 焯好的香椿捞出过凉切碎；
6. 锅烧热，下入适量的油，下入春笋充分炒透，加适量盐；
7. 出锅前一分钟再下入切好的香椿翻炒均匀，加少许鲜蔬粉提鲜即可。
罐装香椿的做法
、香椿芽剪掉平根部，根部朝下放水浸泡24个小时，捞出装进保鲜盒，放到通风凉爽处可保存一周。
2、香椿装入保鲜袋，挤出空气扎好口或香椿芽焯水捞出过冷水，吸干水分放入冰箱冷藏。
3、香椿芽晒3到5天，装入密封罐保存，食用前清水泡两个小时或洗净拧干水分切丁，加入辣椒面盐白芝麻油均匀，装密封罐装保存。
香椿茶怎么做好喝
首先说茶椿树，茶椿树又名臭椿，因其叶基部腺点散发臭味而得名，其在石灰岩地区生长良好，可作为石灰岩地区的造林树种，也可以作为园林风景和行道树。木材黄白色，可以制作农具车辆等，但是不作为食物来烹饪。
再来说香椿，香椿又叫做香椿芽，叶子呈偶数羽状复叶，圆锥花序，种子可以繁殖，也是园林绿化的优选树种。香椿芽营养丰富，并且具有食疗作用，中国人食用香椿久已成习，经常将其用来烹饪。
由此可知，茶椿树和香椿树的区别有是否可以食用，叶子的形状等。
红香椿的高端做法
香椿的几种家常做法:
1.香椿炒鸡蛋的做法:
主料:香椿50克、鸡蛋5个
调料:色拉油50毫升、食盐2克
1).香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。
2).捞出过凉水浸泡,滤干水份。切碎,打入鸡蛋,拌匀备用。用前先放盐,不能早放。
3).锅里热油,大火,倒入蛋液。迅速翻动,至蛋液半凝固,立刻关火,再继续翻动几下,利用余温使得鸡蛋全部凝固即可(大约一分钟时间)。鸡蛋在热锅里时间不宜太长,以防鸡蛋变老。
2.主料:香椿70克、鸡蛋3个、
调料:色拉油少许、食盐少许、葱少许、五香粉少许
1).鸡蛋打散,加入很少量的盐和五香粉;
2).香椿在沸水中焯一分钟,待紫色消除变为绿色即可捞出并沥干水分;
3).将焯过的香椿和葱花都切末备用;
4).平底锅中刷一层薄薄的油,开火,倒入1/3的蛋液;
5).小火至蛋液表层半凝固,均匀的撒上香椿末;
6).这时再倒入1/3的蛋液,均匀的浇在香椿表面;
7).盖上锅盖,用小火焖至蛋液表面凝固;
8).将锅中的蛋饼取出,准备翻面;
9).翻面前在锅中倒入最后1/3的蛋液;
10).同样是等蛋液表面半凝固时将翻面的蛋饼放入(还可以在蛋液上先撒些许葱花);
11).用锅铲轻轻按压蛋饼,尤其是蛋饼的边缘,使其上下部分紧密结合;
12).盖上锅盖再小火焖5分钟作用即可取出食用。
本文《红油香椿正宗做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-170509.html
