1、小米洗一下。不要多淘洗，保留营养。
2
晒去大部分水分。微微潮。 3
打磨。过筛。打磨。过筛。打磨。
4
凑合着用吧。小火炒制。大概十分钟，颜色发红黄，香味出来了。好了。
小时候炒茶汤面，大灶大锅，需要二个人，妈妈说要领四个字：细火，紧翻。我烧火，灶火不用木材，用玉米秸秆，“细溜的火，软火”；紧翻，是主灶的这一位，防止糊。
5
前者生面。后者熟了。
当年的妈妈，看着被灶火映红的我的脸，说，“炒到和你这小脸一样，红嘚棱的，就出锅”。
6
打茶汤。
不知道为什么老家把面做成糊叫“打”。俗谓“打茶汤”“打棒面粥”
烧开水，抓炒制好的茶汤面撒，一把一把匀着撒，边撒边搅动，慢慢糊挂勺了，即稀稠正好。
喝一碗，治愈几天。
炒茶汤面的家常做法
准备材料：
面粉500克、茶粉5克、菜汁30克、芹菜100克、冬笋丝100克、肉丝100克、盐5克、鸡精3克、清油50克。
做法：
1、面粉、茶粉、菜汁加水和匀，擀皮制成面条。
2、沸水煮熟面条，捞出过凉水凉透，加入清油，搅拌均匀。
3、锅内放油，在锅中依次放入肉丝、冬笋丝、芹菜丝煸炒，放入面条，加鸡精、盐等，翻炒搅匀，出锅装盘即成。
红面最简单的做法
红面擦面是山西的传统面食之一，制作方法如下：
将红面和榆皮面按1:1的比例混合，加入适量的水，揉成面团备用。
准备一些小调料，如肉酱、西红柿炒蛋、黄瓜丝等，根据个人口味选择。
锅中加入适量的水烧沸，将擦床架在锅边上，一手扶住擦子，一手抓起适量的面团用力向锅中擦下。
擦下的红面下锅煮熟后，捞出盛到碗里，将准备好的小调料配在面上即可。
制作红面擦面需要一定的技巧和经验，比如和面的比例、水的温度、擦面的力度等。正宗的红面擦面口感筋道、味道鲜美，是山西人民喜爱的美食之一。
永嘉素面的家常做法
有楠溪素面。虽然外观看起来和一般的面条没有什么区别，但是它的制作过程是很复杂的。素面做好后，一定要在太阳下面暴晒几天，面条细如银丝、洁白柔韧。楠溪素面的品质非常好，已经有上千年的历史了，一直以来都被视为食中上品。
山西红面的正宗做法
山西红面的正宗做法：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。
3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。
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