准备食材 －
仔排
椒盐
葱
姜
干辣椒
料酒
油
糖
盐
－ 步骤 －
1.仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟
2.锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用
3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可
－ 小贴士 －
1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬 2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味
排骨冻的正宗做法大全
冻排骨提前放到冰箱冷藏室解冻。 排骨切小块，凉水浸泡30分钟去除血水，反复搓洗干净，控干水分放入盆中。 将干豆豉剁碎，所有调料依次放入盆中，搅拌均匀。 保鲜膜密封入冰箱冷藏室腌制4小时以上。也可以头天晚上就放冰箱腌制，第二天晚上再烤。
步骤 2
用一张完整的锡纸将烤盘底面和内侧面包好，将腌好的排骨均匀放在上面，再用一层锡纸将上面完整包裹好，四周折到烤盘外沿下。
步骤 3
烤箱上下火220度，预热后放入烤盘，烤制45分钟。 取出烤盘，去掉上层锡纸，再放烤箱内烤制15分钟即可。
用冻精做排骨冻的做法
主料： 牛骨1600克,牛排500克
辅料： 芝麻5克
调料： 姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
炖牛骨汤 营养功效
炖牛骨汤 做法介绍
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
低温排骨的做法
高压锅低温烹饪可以做这些菜，水蒸蛋，三腊腊菜蒸菜，即可是腊鱼，腊肉，腊鸡合蒸。各类卤菜加工。各类炖菜，排骨炖玉米，排骨炖莲藕，三鲜汤，炖猪肚和花生，炖牛肉，驴肉。
蒸双味鱼头，蒸各类鱼包括小鱼，蒸冬瓜，蒸南瓜，蒸肉沫茄子，蒸梅菜扣肉，蒸肉沫鸡蛋汤，总之真，高压锅低温烹饪可以做很多菜的。
冻排骨的快速做法
排骨冻的做法步骤1排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。
2猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。
3猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。
4锅放少许油化开冰糖。
5放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。
6猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。
7煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。
8再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。
9蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了
冰红茶排骨的做法
红茶排骨的烹饪时间大约需要1.5-2小时左右。首先需要将排骨焯水去血水，接着放入锅中加入适量水和调味料，煮至水开后转小火炖煮1小时左右，再加入红茶和冰糖，继续炖煮30分钟至汤汁浓稠即可。在整个烹饪过程中，需要不断地注意火候，保持汤汁的浓稠度和口感。经过这样的烹饪，红茶排骨会变得香甜可口，肉质鲜嫩有嚼劲，是一道美味的家常菜肴。
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