荷花酥没有椰蓉用面包糠代替。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
椰蓉一般分为榨汁椰蓉和原汁椰蓉两大类。榨汁椰蓉就是把椰于肉磨碎之后，没有烘干之前，就把油脂、脂肪榨出来，把剩下的拿去烘干，这就是榨汁椰蓉，我们也叫低脂椰蓉，这种椰蓉基本上闻不到香味。原汁椰蓉就是椰子肉磨碎后直接拿大消费者现在更加倾向于原汁椰蓉。椰肉椰子的胚乳。又称椰子瓤。取用椰子浆后，剥开内果皮即得。
椰蓉酥制作方法及步骤
1.将油皮、油酥、混合混合拌匀的椰蓉馅料，皆分割成20等分备用。
2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
3.将作法2整形成圆球形，用手压扁，桿成牛舌状，由左右向中间折，整形成长方形，于表面刷水，再沾上椰子粉备用。
4.将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤约25～30分钟，至表面呈金黄色，即完成。
椰蓉酥手工做法
1、90克黄油加20克白糖，然后隔热水完全融化。筛入230克低筋面粉搅拌均匀。
2、60克纯牛奶分多次加入，然后简单揉光滑，密封后放入冰箱冷藏。
3、70克软化黄油加30克白糖，简单的搅拌均匀。
4、加100克椰蓉和40克奶粉，简单搅拌均匀，最后加一个鸡蛋和40克牛奶搅拌均匀。
5、分成20克的小份，放入冰箱冷冻定型。
6、面团分成30克左右的小份，整理成团。
7、取一小份，压成饼后放入椰蓉馅。
8、收拢成团后捏紧接口，刷一层蛋黄液后用芝麻装饰一下。
9、烤箱一定要提前预热180度，烤制20分钟左右。
椰蓉酥的做法图解
用料
低粉 200克 细砂糖 70克 椰蓉 60克 蛋液 60g 小苏打 2克 玉米油 85克
做法
1、把所有用料称好
2、把蛋液分为两份，（一份45克用于和面，一份15克刷在椰蓉酥表面，）把45克蛋液，油，细砂糖混合在一起，用手动打蛋器搅匀就可以
3、把低粉和小苏打混合在一起，我用的是小勺，一勺1克那种称的小苏打，混合后过筛，筛入混合液里，再均匀撒入椰蓉，搅拌匀
4、面团和好以后，揪成小面块，用手捏圆，加入椰蓉后面团易散，用力捏捏就好了，椰蓉球不易过大，否则容易外表皮都糊了，里面还差火候
5、在表面均匀的刷上蛋液，面积稍微大一点，刷上蛋液后，我喜欢在表面再撒一点椰蓉，看着更好吃，然后放进烤箱，上下火，170度
6、烤约10分钟，椰蓉球表面微微发黄，端出，此时，之前撒的椰蓉已经粘在了上面，不易脱落，然后再刷一层蛋液，放进烤箱继续烤，等到表面焦黄，就可以啦！
奶香椰蓉酥正宗做法
下面是它的正宗做法：
材料：
- 低筋面粉，200克
- 黄油，150克
- 细砂糖，60克
- 蛋黄，1个
- 牛奶粉，25克
- 椰蓉，100克
- 蛋液（蛋黄和少许牛奶混合），适量
步骤：
1. 将黄油室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器或搅拌机搅拌均匀，打发至颜色变浅。
2. 加入蛋黄，继续搅拌均匀。
3. 加入低筋面粉和牛奶粉，用刮刀切拌至面团成形，并散发出奶香味。
4. 将面团放入冰箱冷藏30分钟，使其稍微硬化。
5. 将硬化的面团取出，擀成大约0.3厘米的薄片。
6. 在薄片上均匀撒上椰蓉。
7. 将薄片卷起，切成约2厘米长的小段。
8. 摆放在烤盘上，轻轻按扁。
9. 使用刷子涂抹蛋液在酥皮上。
10. 预热烤箱至180摄氏度，烤盘放入烤箱中，烤约15-20分钟，直到酥皮表面呈现金黄色即可。
11. 取出烤盘，待稍微冷却后，奶香椰蓉酥即可食用。
这种奶香椰蓉酥有着酥脆的外层和浓郁的椰香味，非常适合搭配一杯热茶享用。希望你喜欢！
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