红茶的制作过程
1、采摘
现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调
将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵
将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干
将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装
所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
红茶做法大揭秘
工艺：煮
口味：酸甜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.少锅里放清水，置火上，烧开，放入红茶包，晃动几下，关火，盖盖，焖10分钟
2.凉凉，倒入适量蜂蜜，挤入柠檬汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏即可
烹饪小贴士：
天天让孩子喝白开水，她也不想喝，那咱就自己在家DIY饮料--柠檬冰红茶，做法很简单。现在每天上学都给她带自制的饮料，为了保持饮料冰凉
红茶做法全过程
简易做法: ★简易冲泡法:
1. 在茶壶中注入110毫升滚烫的热开水。
2. 放入红茶茶包，盖上壶盖，闷置5分钟。
3. 将茶包取出。
4. 加入60公克的冰块，就可以享用一杯色泽晶莹又好喝的冰红茶了。 ★冰岩激流法: 这种方式冲泡出来的红茶保存时间可达十小时以上，且色泽清莹、不混浊。 1. 在茶壶中注入900毫升滚烫的热开水。 2. 放入六个红茶茶包，盖上壶盖，闷置八至十分钟后取出茶包。 3. 预先准备一个宽口的玻璃壶，并放入约七分满的冰块。 4. 待水温回温至70~80度时，再将热红茶快速倒入宽口玻璃壶内，并以长匙搅拌1至2次，于室温下保存，不需特别冷藏。
5. 饮用时，再将红茶倒入加了冰块的玻璃杯中即可饮用。 ★原茶叶制作法:(使用红茶茶叶制作的冰红茶，口味更加醇和。) 1、准备一口小铁锅(如牛奶锅)倒入适量冷水，加入红茶茶叶(按自己喜欢的比例加入，宁可浓一些)，搅拌一下，确保所有茶叶都与水接触。{这一步很重要} 2、将锅及所盛物置于燃气灶上加热(火焰刚好盖住锅底)，直至沸腾10s左右时关火(大致方法与煎制中药相似)，倒出茶至一容器中(如瓷碗)，倒出时可用细纱布过滤。 3、茶汤冷却至手掌端得住碗而不觉太烫时，加入事先备好的冰块(茶、冰质量比2:1至1:1)，冷却片刻，冰红茶即成。
红茶的正规做法
1、工具不要用金属制品
沏茶时要用陶瓷制品或者玻璃杯，不要用金属制品。
陶瓷杯或者玻璃杯比金属杯受热均匀，茶叶的香味能很好地发挥出来。
如果使用金属杯，泡出的茶汤也会有一股金属的味道，影响口感。
2、冲泡茶不要直接使用沸水
沸水直接冲泡会让茶叶苦涩更加浓重，而且也会使茶叶中的有机营养物流失。
应该先把水烧开，然后再倒进凉水杯内，冲泡绿茶，待水温降至80℃--85℃时最为合适，冲泡红茶水温在90℃--95℃最为合适。
3、不喝放的久的水
茶水中含有有机营养物，如果放得太久，有机物会发生质变，饮用后对身体不利。
最好是现冲泡现饮用。
4、沏茶不乱加辅料
有很多人喜欢在冲泡茶叶的时候，在里面加糖，这样不仅品不出茶味，还会破坏茶叶的营养结构。
最好的就是里面什么也不用加，保留它的原汁原味。
5、不喝发霉的茶叶
茶叶变质发霉，一些人觉得晒一下就可以再饮用了。
这是一个极大的误区，因为茶叶一旦霉变它就变成一个有害物质，不但失去茶的功效，还会引起身体不适，就算再晒也改变不了它的本质。
最好就是直接扔掉。
6、早晨空腹不喝茶
早晨醒来，我们的身体还处于一个放松的状态，我们的肠胃也是处于一个刚刚苏醒的状态。
空腹饮茶会刺激肠胃，而且早上起来，口腔中粘液也比较多，基本上品尝不到茶叶的滋味。
7、经常洗茶杯
长时间冲泡茶叶，茶杯会残留茶垢，这些茶垢的形成会影响下次冲泡茶叶的滋味，为了不影响下一次冲泡的茶叶的滋味，最好还是常清洗。
8、不宜喝头遍茶
一般头遍茶是用来醒茶的，目的是为了唤醒茶叶，同时也能清洗茶叶表面残留的灰尘。所以头遍茶最好还是直接倒掉。倒掉后再冲泡，茶叶的口感会有质的飞跃。
古树红茶做法图片
1.先倒入热开水将茶壶（容量250毫升）及茶杯温热，再放入古树红茶；
2.待水开始沸腾之后，稍微冷却至水温90~93度左右，再冲泡（水温不宜太高）；
3.盖上壶盖，不超过5秒，前1~6泡，无需闷，直接出汤，即可饮用；
4.第7~14泡，泡冲泡时间为10~20秒，以后每次冲泡时间递增（依个人口味浓淡而定）。
5.连续冲泡10道以上，香气依旧芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味无穷。
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