食材
柿子236克 ，面粉120克，糯米粉80克，
酵母2克，糖15克，
做法：
柿子去皮后，打碎，加入面粉，糯米粉，酵母先混合查看水量是否合适，再揉光滑。
揉好的面团，整理好，发酵30分钟，发酵时，可以盖上保鲜膜或者放容器中。
将自己做的红豆沙分成小份，搓圆。
发酵好的面，分割成小等份，大小随意，包上红豆沙，收口要捏紧，包好后，再放置15分钟左右，放置时，表面要盖上，防止表皮风干。
平底锅烧热，放少许油，放入柿子饼，中小火烙，一面烙上色，翻面，烙的两面金黄，即可出锅
柿饼最正确做法
挂霜柿子是一种传统的甜品，主要特点是柿子表面挂上一层糖霜，口感甜脆。以下是正确的挂霜柿子的做法：
### 材料：
- 新鲜柿子若干（最好选择硬一些的柿子，以便于挂糖）
- 白糖适量（根据柿子的数量来定）
- 水适量
- 玉米淀粉少许（可选，用于增加糖霜的脆感）
### 做法：
1. **准备柿子**：将柿子洗净，去蒂，可以选择去皮或不去皮。如果不去皮，建议选择皮薄且光滑的柿子品种。
2. **煮糖浆**：在锅中加入适量的水和白糖，按照1:1的比例（根据需要可以调整比例），开中小火慢慢加热，搅拌至糖完全溶解。
3. **熬糖**：将糖水继续加热，不要搅拌，直到糖水变得浓稠，开始出现大泡，然后变成小泡，颜色微微变黄，即可关火。这个过程需要观察，防止糖炒焦。
4. **挂霜**：将柿子均匀地沾上一层玉米淀粉（这一步是可选的，可以帮助糖霜更均匀地附着在柿子上），然后迅速将柿子放入熬好的糖浆中，快速翻滚，使柿子表面均匀裹上一层糖浆。
5. **冷却**：将挂好糖浆的柿子放在油纸或者涂了一层油的托盘上，待糖浆凝固，形成一层白色的糖霜。
6. **享用**：待糖霜完全凝固后，挂霜柿子就可以食用了。此时的柿子表面会有一层脆脆的糖霜，口感独特。
### 注意事项：
- 挂霜的过程中要快速操作，因为糖浆冷却速度很快，一旦冷却就不容易挂在柿子上了。
- 糖浆的温度很高，操作时要小心烫伤。
- 如果不喜欢太甜，可以适量减少糖的用量。
- 挂霜后的柿子不宜放置太久，否则糖霜会吸收空气中的水分变软，失去脆感。
挂霜柿子是一种简单美味的甜品，适合作为餐后水果或者节日小吃。
柿饼的做法教程
第一步：准备食材：柿子、食用盐；将柿子浸泡在水里，清洗一遍，在用清水浸泡半小时，时间一到，用工具把柿子的皮削掉，注意要挑选摸起来比较硬的柿子，不然削皮的时候比较麻烦，如果没用专业的削皮工具，用菜刀削皮的时候要注意力度，力度太大的话会把里面的梗削皮，里面的肉汁全部流出，这个柿子可以说是废了的。
第二步：很多人喜欢把柿子上面的帽子摘掉，个人觉得这个帽子不能摘，不然空气进入柿子内部，容易氧化做出来的柿饼不好吃，不能因为急于做成柿饼投机取巧，做这个还是要一步一步来；准备几条干净的绳子，将削掉皮的柿子串起来，注意两个柿子之间的距离不能相隔太近，两个柿子保持一点的间距，要留足够的空间，这样表层才能最大面积接触空气。
第三步：将串好的柿子挂在通风处，还要能够晒到阳光，出好之后就是时间的问题，每隔两天就去检查一下柿子的状态，想要快一点成形的话，可以每天去用手挤压一下，但是其两次力道不能太大，然后每天盼望出太阳就差不多了，没有下雨阴天等不可抗力的情况，大概一个星期就可以吃到美味的柿饼，如果想要吃到有白色外衣的柿饼，将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。
注意事项：其一：做柿饼，柿子软硬很重要，要挑选很硬的柿子；其二：不要急着帮柿子削皮，先用盐水浸泡一下，柿子不会涩口；其三：晒柿子要挂在采光好的位置，还要通风条件好。
以上就是做柿饼的全部内容，柿饼的做法如此简单，只要泡一泡、晒一晒，甜而不腻不涩口，柿子削皮前，要用盐水先浸泡，这样晒出来的柿饼非常的甜还不涩口。
柿饼糖水做法大全
干柿饼糖水——冰糖百合蓮子柿饼
原料：
1-2个 百合 200克 去芯干莲子 适量 冰糖 1个 柿饼
方法
1莲子洗净，冷水泡几个小时或一夜。煮前加水没过莲子，煮开后第一遍水弃掉，换水再煮，水再开后转小火，焖煮0.5--1小时，酥软后加入适量的冰糖。
2最后加入百合继续小火煮10分钟即可，待糖水冷却后放冰箱冷藏。吃前取需要的量加热，柿饼条直接放入碗中不需煮。
柿饼的最简单做法
这子饼的做法简单，好吃，柿子饼的做法非常简单，首先取一个容器加入300克面粉，将柿子剥皮以后倒在面粉里300克的面粉需要加柿子200克，完了直接将柿子和面充分的搅匀拌在一起，如果比较干的话，可以加适量的清水在里面揉成光滑的面团，平底锅放油将柿子饼放入锅里煎至两边金黄即可将柿子饼放入锅里煎至两边金黄即可又甜又糯，建议吃热的放凉了就硬了，不好吃了
柿饼的十二种做法
柿饼的做法步骤
步骤 1
把成熟的硬柿子洗干净(需要用硬柿子，不能软柿子哦，不然无法削皮)，去除多余的头部叶子，只留比较硬的叶子柄（去除是因为干净➕好削皮，留叶子柄是为了能绑住挂起来）
步骤 2
削皮，把洗干净的柿子，削皮(皮也可以晾晒，我这边是嫌麻烦，皮直接扔了)
步骤 3
绑柿子，把削皮好的柿子，用绳子串联起来
步骤 4
串联起来的洗柿子，挂柿子。把串起来的柿子用水冲洗干净，放阳台挂起来。
步骤 5
最后一步就是，等待。大概一星期左右(看天气情况)柿子会干煸，成柿饼
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